Has escoltat una vegada i una altra que l'esmorzar és el menjar més important del dia. Tot i així, hi ha hagut moltes vegades a la teva vida en què t'ho has saltat, potser perquè et vas despertar tard i vas haver de sortir corrent per la porta, o simplement no tenies gana. Però una nova investigació d'Alemanya demostra que el vell adagi sona de debò: prendre temps per a un esmorzar abundant al matí pot impulsar el teu metabolisme més que si haguessis menjat un esmorzar petit o res.
En el estudi, publicat a The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, cadascun dels 16 participants homes d'entre 20 i 30 anys va prendre un esmorzar ric en calories o baix en calories a les 9 am, dues hores després de despertar-se, durant tres dies. Aproximadament dues setmanes després, els homes van canviar, per la qual cosa els que van prendre l'esmorzar baix en calories dues setmanes abans van menjar l'esmorzar en calories la segona vegada, i viceversa.
Definiren els àpats baixos en calories com l'11% del requeriment individual d'energia diària i els àpats alts en calories com el 69% del requeriment individual d'energia diària, cadascun adaptat al participant de l'estudi.
Els menjars baixos en calories, que contenien una mitjana de 250 calories, incloïen dues llesques de pa cruixent (que té una textura similar a una galeta integral) amb formatge crema, iogurt, cogombre i nectarina. Els menjars alts en calories, que van fer la mitjana 997 calories, van incloure dues llesques de pa cruixent amb una compota de baies, salsa de crema, mantega, formatge crema, iogurt i cogombre.
Els participants també van dinar a les dues de la tarda i van sopar a les 7 de la tarda - 4'5 hores abans que se'ls diguessin que se n'anessin a dormir. Es van prendre mesures calorimètriques i mostres de sang abans i després de cada menjar.
És més important l'esmorzar que el sopar
La termogènesi induïda per la dieta, el procés de producció d'energia del teu cos com a resultat dels aliments consumits, va ser 2'5 vegades més gran quan els participants van prendre un esmorzar ric en calories i un sopar baix en calories que al revés. Això mostra que «l'esmorzar té un valor energètic més eficient pel nostre cos que el sopar«, indica l'estudi, cosa que significa que és important esmorzar cada dia. Els investigadors van notar que quan els participants feien esmorzars baixos en calories, van informar que tenien gana més aviat i anhelaven més dolços.
Encara que cal fer més investigació per comprendre millor la raó darrere dels resultats de l'estudi, podria ser perquè el buidatge gàstric i l'absorció de carbohidrats, greixos i proteïnes podrien ser més ràpids al matí que a la nit.
I encara que aquest va ser un estudi molt petit, investigacions anteriors donen suport a la idea que l'esmorzar és molt beneficiós. Per exemple, un estudi de 2018 publicat a l'American Journal of Physiology: Endocrinology and Metabolism, va descobrir que esmorzar alimenta els teus entrenaments i, per tant, millora el teu rendiment de resistència.
Realment no importa quan esmorzars, sempre que ho facis en algun moment. No hi ha evidència científica sobre el moment òptim per esmorzar. La gent difereix, n'hi ha que tenen gana immediatament després d'aixecar-se i després han de menjar alguna cosa ràpidament, i n'hi ha que no tenen gana després d'aixecar-se i esperen de dues a tres hores fins que aparegui la necessitat de menjar. Per tant, és millor escoltar el teu cos en lloc de seguir regles estrictes de temps respecte a l'hora d'esmorzar.