Un recent estudi ha descobert la importància de menjar vegetals de fulles verdes i especialment espinacs. Ja ho deia Popeye, que els espinacs eren bons, però no se sabia que ho eren tant. Aquesta investigació posa el focus a les bacteris intestinals i com utilitzen el gas sulfur d'hidrogen i el converteixen en una cosa beneficiosa.
Tots sabem que els gasos que expulsem del nostre cos són nocius, doncs bé, n'hi ha un de concret que és el sulfur d'hidrogen que es troba a les verdures i vegetals de fulles verdes i s'expulsa creant sensació d'alleujament i amb efecte antiinflamatori.
Segons un grup de microbiòlegs de la Universitat de Viena i la Universitat de Konstanz, van descobrir que moltes verdures i vegetals de fulles verdes tenen un sucre que conté sofre i s'anomena sulfoquinovose.
L'estudi, que es va publicar a The ISME Journal, explicava els bacteris que es troben de forma natural a l'intestí produeixen un gas anomenat sulfur d'hidrogen després de consumir espinacs. Aquest gas és molt característic, ja que fa olor de ous podrits. Altes concentracions d'aquest gas als intestins provoquen càncer.
I és aquí on se centra la investigació. Els bacteris que habiten als nostres intestins són capaços d'alimentar-se i processar el sulfoquinovose utilitzant-lo com a nutrient i ajudant a generar el creixement de microorganismes claus al microbioma intestinal.
En promoure el creixement d'Eubacterium rectale, (un dels 10 microbis intestinals més comuns en individus sans), aquests bacteris fermenten la sulfoquinovosa a través d'una via metabòlica que, alhora, els serveix d'aliment i on finalment es crea el sulfur d'hidrogen que és expulsat a l'exterior en forma de flatulència pudent.
Les pudents flatulències no ens poden dissuadir de seguir menjant fulles verdes i especialment espinacs, ja que afavoreix el nostre organisme i la nostra flora intestinal. Reduint les possibilitats de patir càncer per l'acumulació de sulfur d'hidrogen i altres gasos nocius.