Ko gre za kuhanje v pečici, se vedno počutimo olajšane, saj je veliko bolj zdravo kot uporaba ponve, ne umažemo toliko kuhinje in omogoča, da v ozadju opravljamo druga opravila, kot so telefoniranje, pregledovanje pošto, obešanje oblačil ali pa se celo ukvarjate s športom doma. Te gratinirane artičoke so zdrava različica klasičnega recepta, lahko pa ga spremenimo tudi v veganski recept.
Artičoke a priori ne izgledajo zelo okusne, saj gre za sadje, ki se skriva za listi, kot se zgodi ananasu, tako sadju kot tistemu, ki daje pinjole. Vsa živila, ki se skrivajo za tako neprebojno lupino, včasih povzročijo zavračanje.
So pa artičoke zelo zdrave, slastne in okusne, če le znamo iz njih potegniti največ. Posodobili bomo tako preprost recept, kot je gratinirane pečene artičokePoleg tega bomo dali vegansko različico, saj bomo morali spremeniti samo eno sestavino.
V tem besedilu bomo izvedeli, zakaj so artičoke tako potrebne za telo, kako ta recept spremeniti v obrok, primeren za vegane in stroge vegetarijance, ter kako ohraniti vse, kar znamo. Preden počakamo, da pride hrana, se zavzemamo, da dobro izračunamo, koliko ljudi bo jedlo, in na podlagi tega naredimo recept, tako da bomo morali količine, ki jih navajamo spodaj, samo razdeliti ali pomnožiti.
Zakaj so artičoke tako pomembne?
Artičoke so res hranljive, čeprav vemo, da na prvi pogled morda malo zaostajajo, a ko jih poskusimo z našim receptom, si bomo premislili. Tudi ta recept ponovno izpolnjuje naše stebre. Je zdrav recept z nizko vsebnostjo maščob, s 100 % naravnimi, poceni sestavinami, ki jih je enostavno najti.
Ta preprost recept bomo pripravili v manj kot 30 minutah in vsebuje le 121 kilokalorij, 6 gramov maščobe, 3 grame nasičenih maščob, približno 10 gramov sladkorja in manj kot 1 gram soli.
Količine se razlikujejo glede na vrsto sira, ki ga uporabljamo, in glede na to, ali dodajamo druge dodatne sestavine. Obstajajo tisti, ki dajo osliča, avokado, slanino, šunko in celo lososa. Tu nastopi okus vsakogar. Včasih damo kruh s semeni kot krožnik z gratiniranimi artičokami na vrhu in je odlična obloga za poicado pred kosilom.
Artičoke so pomembne, ker je ta zelenjava zelo bogata z vitamini in minerali. Konkretno ima vitamin A, B6, C in E, minerali pa kalcij, železo, jod, magnezij, cink, natrij, kalij, fosfor in selen.
100 gramov artičok zagotavlja 44 kilokalorij, 2,3 grama beljakovin, 0,1 grama maščob, 7,5 grama ogljikovih hidratov, 2 grama vlaknin, nič holesterola in skoraj 90 % vode.
Tako lahko pripravite gratinirane veganske artičoke
Če se spustimo na dno, bomo videli, da v tem receptu ni bešamela, saj smo želeli recept čim bolj poenostaviti, da je malo maščob in bolj zdrav. Oseba, ki ni vegan, lahko uporabi kateri koli sir želi, od sušenega, narezanega na zelo tanke rezine, do paketa 4 naribanih sirov, kvadratkov sira gauda, ementalca in celo mehkih sirov.
Seveda pa v primeru veganstva ne moremo uporabljati sira živalskega izvora, saj ta dieta izključuje vsa živila živalskega izvora, vključno z mlekom, jajci in celo medom.
Zato bo v tem primeru uporabljen rastlinski sir in po možnosti tudi je primerno za topljenje ali gratiniranje. naj uporabi a kvaliteten veganski sir in zelo okusen, tako da prispeva k receptu, sicer bo na vrhu artičok ostala hrustljava pasta.
Bodite previdni pri tej vrsti sira, saj včasih gratiniranje traja veliko dlje kot običajni sir iz kravjega ali drugega živalskega mleka. Ne mislite, da bo z večjo močjo pečice prej gratiniran, ampak da bomo pokvarili celoten recept in se bo sir zažgal.
Nasveti za izboljšanje recepta
Najpomembneje je, da so artičoke velike in zelo dobre kakovosti. Prav tako se moramo strogo držati dejstva o uporabi limone in tu se vsak sam odloči, ali bo limono za artičoke prepražil ali bo sok vlil v vrelo juho. Včasih smo naredili oboje.
Enako velja za maslo in sir. Oboje je nujna sestavina, zlasti sir, saj maslo samo doda sočnost in vlažnost gratiniranemu. Sir mora biti intenzivnega okusa in zelo dobre kakovosti, zato mora biti tako v siru kot v maslu glavna sestavina mleko in mora biti to poseben sir za gratiniranje.
Če uporabljamo margarino, moramo paziti, da je narejena iz oljčnega olja, namesto iz sončničnega ali rafiniranega olja. V vsakem primeru bi moralo biti vsaj sončnično olje, vendar visoko oleinsko.
Da bodo boljšega okusa in lepšega videza, ko jih gremo jesti, je najbolje, da jih vzamemo iz hladilnika kakšnih 20 minut prej in jih nato pogrejemo v mikrovalovni pečici ali izkoristimo toploto v pečici, če nam uporabiti za nekaj.
Kako ohraniti recept
Osredotočen je na recept, ki ga razlagamo spodaj 4 oseb. Če vidimo, da je hrane veliko, jo lahko naredimo polovico in s tem zmanjšamo zavrženo hrano.
Kaj pa če je bilo dobro in ga želimo obdržati za naslednji dan, moramo počakati, da se ohladi in odložiti gratinirane artičoke, ki so ostale znotraj steklene posode s hermetičnim zapiranjem.
Ničesar za dodajanje omak ali limoninega soka za pogovor ali dodajanje več sira ali česar koli. Gratiniramo samo artičoke in zapremo pokrov s hermetičnim zapiralom. Ta hrana bo ostala v dobrem stanju vsaj 3 dni, vendar priporočamo, da jo shranite na dnu hladilnika in posode ne odpirate nenehno.
Da bi se izognili kontaminaciji hrane, priporočamo, da z njo ravnamo s čistimi pripomočki in da ne jemo neposredno iz posodice, razen če bomo vse pojedli naenkrat.
