Iskanje zdravih alternativ industrijskemu pecivu je lažje, kot si mislimo. Danes vas učimo, kako narediti sladki krompirjev krof, pri čemer izkoriščamo dejstvo, da je običajno tipična jesensko-zimska hrana.

Ne pozabite, da ne bi smeli skrbeti samo za zdravo prehranjevanje, ampak bi morali dati prednost tudi trajnosti hrane. Idealno je uživati sezonsko sadje in zelenjavo ter biti dosleden pri uživanju.

Jejte sladki krompir drugače

Sladki krompir je zelo malo uporabljano živilo, kljub temu, da je mogoče narediti veliko receptov. Pred časom smo vas učili, kako pripraviti brownije, napolniti sladki krompir ali ga karamelizirati; a ko smo razmišljali o slajšem receptu, smo se odločili narediti krofe. Naj vas ne bo strah misliti, da bodo imele nenavaden okus, saj se zgodi enako kot z bučo: ne dajejo zelo izjemnega okusa.

Poleg tega se bomo poigrali z okusi pokritosti. Okopate jih lahko z domačo nutelo ali z zdravimi kremami iz oreščkov.

Pravzaprav jim ni treba dodajati umetnih barvil, njihova barva izvira iz naravne barve na pari kuhanega vijoličnega pireja sladkega krompirja. Prav tako smo se odločili, da namesto rumenjaka uporabimo cela jajca, saj nismo želeli, da bi bila masa preveč rumenkasta. Ti sladki krompirjevi krofi imajo okus kot kateri koli drug krof s pridihom okusa sladkega krompirja in kot dobro veste, nimajo veliko okusa. Je pa nekaj zelo pozitivnega to, da so zaradi tega gomolja popolnoma vlažni in mehki.

Ti sladki krompirjevi krofi vsebujejo zelo malo kvasa. Zato testo temelji na pecilnem prašku zaradi njegovih vzhajalnih lastnosti. Dodate lahko relativno svež pecilni prašek. Sčasoma bo pecilni prašek izgubil svoj prašek za dviganje. Preverite oznako roka uporabnosti na posodici pecilnega praška. V nasprotnem primeru lahko na koncu dobite zelo goste krofe iz sladkega krompirja.

Kako skuhati sladki krompir?

Za ta recept jih je najbolje kuhati na pari ali v mikrovalovni pečici. Je veliko hitrejši in porabi manj energije. Za pripravo 2 skodelice boste potrebovali približno 1 majhna sladka krompirja. Po želji lahko uporabite tudi pire iz sladkega krompirja v pločevinki.

Metoda za mikrovalovna pečica: sladki krompir operemo in osušimo. Vse skupaj prebodemo z vilicami. Postavite na krožnik, primeren za mikrovalovno pečico, in segrevajte 3 minute. Sladki krompir previdno obrnite in segrevajte še 2 minuti ali dokler se zlahka ne prebode z vilicami. Pustite, da se ohladi, prerežite na pol in odstranite celulozo.
Metoda za para: olupite in narežite sladki krompir. Postavite v ponev s soparnikom, napolnjenim z 5 cm vode, ali če nimate soparnika, lahko sladki krompir postavite neposredno v ponev. Zavremo in kuhamo 5-6 minut, dokler se ne zmehča. Pustite jih, da se ohladijo in narežite.

Nasveti za pripravo sladkega krompirjevega krofa

Če še nikoli niste pripravljali teh krofov, ni težav postati mojster slaščic. Tukaj je nekaj nasvetov in trikov, ki vam bodo pomagali narediti popolno serijo že prvič.

Uporabite toplo mleko in pire iz sladkega krompirja

Ker je kvas aktivna sestavina, je za najboljše rezultate pomembno, da so vse druge sestavine vroče. Mleko in pire iz sladkega krompirja naj bosta mlačna. Niti prevroče niti hladno, da se kvas dobro reaktivira.

Poleg tega je topel pire iz sladkega krompirja lažje mešati in testo naredi mehkejše in bolj vlažno. Seveda je priporočljivo, da so tudi ostale sestavine sobne temperature. To pomeni, da je priporočljivo tudi, da jajca odstranite nekaj minut pred hladilnikom.

Oblikujte sladki krompirjev krof

Pomembno je upoštevati obliko, saj gre tukaj lahko stvar nekoliko po zlu. Za rezanje krofov uporabite rezilo za krofe 7,5 cm. Nato z 2,5-palčnim rezalnikom za krofe izvrtajte luknje v sredini krofov.

Tudi kozarec se obnese, če nimate modelčka za piškote. Čeprav je to seveda lažje, če neposredno uporabite pekač za krofe, ki je primeren za pečico. Kupiti jih je mogoče v različnih velikostih, tako da jih lahko več nastane, če uporabimo manjši kalup.

Krofe položite na ločene papirje

Priporočljivo je, da po oblikovanju dno vsakega krofa obložite z vnaprej izrezanim pergamentnim papirjem. Če jih naredite na ta način, jih boste lažje cvreli.

S pergamentom ali pergamentnim papirjem previdno obrnite krofe in nežno potegnite pergament z vrha. To bo pomagalo obdržati obliko krofov, namesto da bi jih poskušali dvigniti z rokami. Logično, če uporabljamo silikonski model, nam ne bo treba uporabiti peki papirja.

majhne spremembe, ki jih lahko naredite

Kar zadeva okuse moke, lahko uporabite koruzno različico ali vse ovsene. Zanimivo je, da so vedno s polnim zrnom (integral), vendar jih lahko prilagodite svojim potrebam.
Če želite nekoliko zmanjšati vnos ogljikovih hidratov, lahko namesto sladkega krompirja uporabimo bučo. Čeprav, če sem iskren, se bo tudi okus krofov razlikoval.

Nazadnje, če želite uporabiti drugo vrsto olja, ki ni ekstra deviško oljčno olje, imate možnost kokosovega oreha.

Kako shraniti ostanke sladkih krompirjevih krofov?

Ostanki pečenih sladkih krompirjevih krofov se ne obdržijo dobro in se hitreje izsušijo kot ocvrti. Če na koncu naredite preveč in vam ostanejo ostanki, je najboljši način, da jih shranite v papirnato vrečko. Karkoli počnete, jih ne postavljajte v hladilnik ali v plastično vrečko.

V primeru, da želimo oživiti star krompirjev krof, ga lahko ponovno zmehčamo tako, da ga segrevamo v mikrovalovni pečici v korakih po 5-10 sekund, dokler se ne zmehčata. Priporočamo, da jih narahlo poškropite z vodo, da se lahko ponovno navlažijo in postanejo bolj sočne.