Vsi sanjamo o zdravi majonezi in vedno verjamemo, da to ni mogoče, dokler ne pridemo in tega ne uresničimo. Nakazali bomo korak za korakom zdrave majoneze z malo ogljikovimi hidrati in brez sladkorja, ki je primerna za keto dieto. Gre za enega najpreprostejših in najhitrejših receptov, ki jih je mogoče pripraviti, saj se lahko, če smo veliki ljubitelji majoneze, "potrudimo" in jo naredimo nekaj minut pred pripravo glavne race našega obroka.
Izdelava majoneze se zdi skrivnost, dokler nam ne povedo, da je sestavljena iz treh sestavin. Poleg tega bo vedno veliko boljša možnost kot nakup industrijske majoneze, polne maščob, sladkorjev, stabilizatorjev, ojačevalcev okusa, stabilizatorjev, konzervansov itd.
Omake sicer niso zelo priporočljive, a v primeru, da so domače, bi jih lahko uživali pogosteje, ne pa tudi vsakodnevna navada. Tudi, da je ketogena dieta zelo stroga do številnih živil. Kljub temu nam bo ta keto majoneza všeč, ne glede na to, ali sledimo tej dieti ali ne.
Ker je zdravo?
Majoneza z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je vedno zdrava, še posebej, če je domača, saj so komercialne ponavadi polne umetnih, nepotrebnih in nezdravih sestavin. V tem primeru ima ta recept za keto majonezo le 7 gramov ogljikovih hidratov, 2 grama beljakovin in 56 gramov zdravih maščob.
Keto dieta, za tiste, ki ne vedo zagotovo, je vrsta diete, ki je bila ustvarjena za drugačen namen kot hujšanje, saj je bil poskus za zmanjšanje epilepsije pri otrocih 4 desetletja nazaj. Kasneje je postala priljubljena kot dieta glede na to, kako učinkovita je pri hujšanju, temelji na izločanju ogljikovih hidratov iz prehrane in povečanju maščob.
To ima negativno plat in to je, da spremeni metabolizem, saj z zmanjševanjem ogljikovih hidratov celice iščejo druge vire energije in porabljajo maščobe, zato je to učinkovita dieta, vendar ne za vsakogar. Priporočamo nadzor strokovnjakov, da ne ogrožamo našega zdravja.
Najbolje je, da gremo k nutricionistu dietetiku in nam pomaga shujšati na zdrav način. Poleg tega ne gre vedno za težavo s hranjenjem, ampak so lahko osnovne težave, kot je hormonsko neravnovesje. Če se postavimo na dieto, moramo zagotoviti, da je zdrava, da se ukvarjamo s športom in da ni zdravil ali nadomestkov.
To je tisto, kar potrebujete za to
To keto majonezo je mogoče narediti na več načinov, vendar govorimo o vrsti posode. Dovolj je, da imamo električni mešalnik in če tega ne, lahko zmešajte z električnim stepalnikom. To lahko naredimo ročno z vilicami ali metlico, vendar bo trajalo dlje, da se recept zaključi in tvegamo, da se sestavine ne bodo dobro premešale in majoneza zarezala. To pomeni, da ga moramo zavreči in začeti iz nič, če ga ne moremo dobiti nazaj.
Druga pomembna podrobnost je začimbe. Če pogledamo natančno, v našem receptu ne dodajamo začimb, in to zato, ker želimo tukaj razložiti, da začimbe, kot so fina zelišča, poper, koriander, origano, curry, rožmarin itd. So dodatne stvari, ki jih lahko dodamo zadnji trenutek pred koncem stepanja.
Če pripravljate ta recept prvič, priporočamo, da ga pripravite tako, kot vam povemo, in ko boste imeli nekaj izkušenj, začnite dodajati dodatne sestavine, kot so začimbe. V nasprotnem primeru je verjetno, da nam ne bo uspelo, saj je slaba stran majoneze ta, da se sestavine lahko režejo.
Majoneza se razgradi, ko je porušen stabilizacijski učinek, ki ga povzroča jajce, kar pomaga olju, da se dobro premeša z ostalimi sestavinami in z beljakovinami. Zahvaljujoč jajcu se lahko ustvarijo stabilne vezi med vodo in oljem, če pa se majoneza prekine, je to zato, ker je pretrgan most med oljem, vodo in jajčnimi beljakovinami.
Od tega ni več poti nazaj, zato moramo začeti znova iz nič. Čeprav lahko poskusimo dodati več jajc, saj je napaka lahko posledica količine. Včasih se reši z daljšim stepanjem ali dodajanjem mleka v zmes.
Nasveti za popolno keto majonezo
Popolnost obstaja in to je tisto, kar bomo poskusili s tem receptom. Za to bomo podali nekaj preprostih nasvetov, ki nam bodo pomagali, da jo bolje kombiniramo s hrano, ki jo imamo na krožniku, saj ni enako uporabiti majonezo za sendvič kot za meso ali krompir, kot uporabiti z morskimi sadeži in ribami.
Sestavine majoneze, pa tudi količine vsake posebej in začimbe glavne hrane bodo poskrbeli, da se bo omaka bolje ali slabše ujela s hrano. Težave želimo rešiti, preden jih ustvarimo, zato moramo, če bomo keto majonezo kombinirali z morskimi sadeži, uporabiti limonin sok ali beli vinski kis. Če bomo jedli meso in klobase, je najbolje uporabiti rdeči vinski kis. V primeru uživanja nevtralnega je priporočljivo uporabiti pol belega kisa in pol limonin sok.
Da bi ohranili to majonezo, jo moramo narediti v posodi s hermetičnim zapiranjem in priporočamo steklo, na primer stekleno posodo. Ta recept zdrži približno 5 dni v hladilniku, če pa vidimo, da ima juho, njegova bela barva postane rumenkasta, nima več enakega vonja, ima grudice in podobno, je to znak, da je bilo razrezano in pokvarjeno , zato odsvetujemo uživanje pod nobenim konceptom. Če tvegamo z uživanjem, lahko utrpimo hude posledice salmoneloze.
Še nasvet, če želimo več keto majoneze, moramo samo povečati količine olja, kisa ali limoninega soka, gorčice in začimb, ki jih želimo, jajce pa ostane. Iz enega jajca lahko ustvarite majonezo z do litrom olja. Če bi porabili več kot 1 liter, bi morali povečati število jajc, z enim litrom olja pa imamo majoneze skoraj za celo restavracijo.
