Globalno segrevanje povzroča težave kmetom, ki pridelujejo krompir in pridelujejo najboljši pomfrit, opozarja strokovnjak. The rjavica Burbank je sorta krompirja, pridelana v Severni Ameriki, ki se uporablja za pripravo krompirčka in naj bi bila priljubljena pri McDonaldsu.
Toda kmetje v zvezni državi Idaho, glavnem proizvajalcu te korenaste zelenjave, se za namakanje pridelkov zanašajo na vodo iz taljenja snega v gorah, podnebne spremembe pa povzročajo manjše taljenje snega tako hitro kot v prejšnjih letih, kar vpliva na rast.
Tradicionalno se snežna odeja dobro utrdi do začetka aprila in se poleti počasi tali, kar zagotavlja vir vode. Toda študija iz leta 2018 je to pokazala količina snega na vrhovih gora se je zmanjšala za 15 do 30 odstotkov od sredine XNUMX. stoletja.
Idaho je doživel tudi nekaj najbolj ekstremnega segrevanja v sosednjih Združenih državah. Julija, na vrhuncu sezone krompirja, so bile temperature za več kot 16ºC višje kot leta 1990.
«Če imamo v gorah manj snega ali se ta snežna odeja prej tali, lahko to vpliva na naše namakanje v prihodnosti.je dejal eden od producentov.
Kako podnebne spremembe vplivajo na pridelavo krompirja?
Vroče in suho vreme lahko vpliva na to, kako hrana raste in s tem na njen okus in videz, ko jo postrežemo. Russet Burbanks so cenjeni zaradi svojega okusa, ko so ocvrti zaradi njihove visoka vsebnost škroba.
Ključno pa je, da čim dlje ostane v njem čim več škroba ter višje temperature pospešijo pretvorbo škroba v sladkor. Pri krompirju lahko višje temperature povzročijo neenakomerno pretvorbo škroba v sladkor, zaradi česar imajo nekateri deli krompirja višjo vsebnost sladkorja.
Russet Burbanks je še posebej nagnjen k temu, kar predstavlja poslovni problem za kmete, saj ko je krompir ocvrt, sladkorni deli dobijo temno barvo, medtem ko deli s škrobom ostanejo v običajna bež.
Kmetje in trgovci na drobno se jim želijo izogniti, ker črni deli"za večino potrošnikov niso zaželenis«, pravi kmet Novy.
Rešitev je lahko iskanje hibridov
Za boj proti problemu otekanja si dr. Novy in drugi strokovnjaki za rastline prizadevajo ustvariti sorte padejanjea hibridi ki so bolj odporne na podnebne spremembe.
Burbank Russet, ki velja za najljubšo ameriško različico, je osrednja točka mnogih teh hibridnih poskusov, vključno z Blazer Russetom, ki je bil razvit kot hibrid od leta 1988.
Uvedena je bila leta 2005 in velja za nadomestek sorte Shepody, ki je odporna na zunanje okvare gomoljev, sladkorne vršičke in nekatere bolezni, hkrati pa daje višji odstotek vrhunskega krompirja. Blazer Russet in Clearwater Russet sta hibrida, ki izvirata iz sorte Burbank in ju je McDonald's sprejel v uporabo leta 2016, prvi novi sorti, ki ju je velikan hitre prehrane sprejel v svojo dobavno verigo od leta 2000.
Tako bi se lahko soočili s koncem te (in mnogih drugih) hrane zaradi podnebnih sprememb.