Saharozo, bolj znano kot namizni sladkor ali beli sladkor, uporablja velika večina prebivalstva. Ima številne koristi in škode za zdravje. Kot vsa živila je treba tudi njihovo količino nadzorovati in še bolj odvisno od konteksta posamezne osebe. Vendar pa je veliko ljudi, ki ne vedo dobro kaj je saharoza, kako se sintetizira in kakšne so njegove koristi in škode.
V tem članku vam bomo povedali, kaj je saharoza, kakšne so njene značilnosti, sinteza in še veliko več.
kaj je saharoza
Saharoza je prebavljiv disaharid, sestavljen iz molekul glukoze in molekul fruktoze, povezanih z 1-2 glikozidnimi vezmi. Saharoza je odlično naravno sladilo v prehrani ljudi. in je običajen beli sladkor. Industrijsko se pridobiva iz sladkorne pese in sladkornega trsa.
Saharoza ima vmesni glikemični indeks. Prvič, v črevesju se hitro hidrolizira, vendar glukoza skoraj takoj dvigne krvni sladkor, medtem ko se fruktoza absorbira počasneje in jo je treba presnoviti v jetrih, da se tvori glukoza, preden lahko vstopi v krvni obtok. Je vir energije. Fruktozo, ki je jetra ne absorbirajo, lahko neposredno uporabijo mišice.
Za kaj je to?
Kot drugi ogljikovi hidrati, saharoza zagotavlja 4 kalorije na gram. Glukoza je glavni energijski substrat med telesno aktivnostjo, predvsem v začetnih trenutkih aktivnosti in med vadbo najvišje intenzivnosti.
Glukoza je shranjena kot mišični in jetrni glikogen. Ustrezna poraba ogljikovih hidratov vpliva na športno uspešnost in omogoča ustrezno okrevanje. Razpoložljivost glukoze med telesno aktivnostjo in ustrezna obnova zalog mišičnega glikogena sta ključni točki uspešnosti vadbe. Začetek aktivnosti z visokimi ravnmi glikogena lahko izboljša atletsko zmogljivost, medtem ko lahko nizke zaloge glikogena, diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali post zmanjšajo zmogljivost za telesno aktivnost in zmanjšajo zmogljivost. zato priporočena količina ogljikovih hidratov za športnike je 55-60% vseh kalorij v prehrani.
Saharoza neposredno zagotavlja glukozo, fruktoza pa s presnovo pomaga dlje vzdrževati krvni sladkor, preprečuje hipoglikemijo, pomaga ohranjati zaloge glikogena in ohranja delovno sposobnost.
prednosti saharoze
Čeprav je znano, da ima njegovo prekomerno uživanje različne negativne posledice, nam običajni sladkor prinaša tudi številne koristi, od katerih so nekatere navedene spodaj:
- Saharoza je ena izmed sestavin, ki našemu telesu zagotavlja največ energije. Možgani imajo od dnevnega vnosa saharoze več koristi kot katerikoli drug del našega telesa, če je le ta v zmernih odmerkih, saj zagotavlja energijo, ki je potrebna, da ostanemo aktivni in polno delujemo ves dan.
- Saharoza je bistvena tudi v prvih letih življenja saj ima zelo pomembno vlogo pri razvoju tkiv. Pravzaprav je tudi v odrasli dobi uporaba navadnega sladkorja za celjenje ran zelo učinkovita, tako pri ljudeh kot pri drugih živalih.
- Omogoča vzdrževanje potrebnih vrednosti glikogena v telesu, saj lahko pomanjkanje glikogena povzroči zdravstvene težave. Glikogen je snov, ki se v velikih količinah nahaja v mišicah in jetrih in se lahko pretvori v glukozo, ko jo telo potrebuje.
- Druga prednost, ki jo ponuja celotnemu človeku, jezagotoviti idealno prehrano za popoln razvoj telesa in duha, kar se kasneje prevede v večji odpor pri tistih dejavnostih, ki zahtevajo velik napor.
- Uživanje pomaga tudi pri pravilni absorpciji beljakovin, še ena pomembna sestavina našega telesa.
- Pravilna prehrana živčnega sistema je odvisna tudi od pogostega uživanja saharoze. Na ta način je mogoče zmanjšati tveganje za motnje, kot je nevrastenija.
- Njegovo pomanjkanje povečuje apetit in povzroča tesnobo, ki je pogosta pri preveč restriktivnih dietah, zato pomembno je, da saharozo uživamo tudi v majhnih količinah.
- Zaradi sproščujočih učinkov je odličen za uspavanje in Številni zdravniki ga obravnavajo kot naravno zdravilo za nespečnost.
Saharoza in glukoza v krvi
Glukoza v krvi je količina sladkorja v krvi. Ko uživamo hrano z ogljikovimi hidrati, ki se prebavi kot glukoza, se te ravni dvignejo in z delovanjem inzulina se nekaj glukoze odstrani iz krvi, da vstopi v celice za energijo.
Vsak ogljikov hidrat, tako kot vsaka vrsta sladkorja, ima glikemični indeks, ki je učinek določene količine ogljikovih hidratov na hitrost absorpcije glukoze ali sposobnost zvišanja krvnega sladkorja v primerjavi s standardnim živilom (običajno belim kruhom).
Zanimivo je jesti ogljikove hidrate z nizkim glikemičnim indeksom, torej živila s počasnejšim glikemičnim indeksom, saj pri uživanju živil z visokim glikemičnim indeksom telo sprosti veliko inzulina, da bi ohranilo raven sladkorja v krvi. .v mejah normale.
To lahko privede do prenajedanja po obrokih, kar poveča proizvodnjo inzulina, vodi do zmanjšane sitosti, vodi v debelost in poslabša odpornost proti inzulinu.
Saharoza ne zagotavlja večjega povečanja glukoze kot drugi ogljikovi hidrati, če se zaužije v enakih količinah. Saharoza ima visoko vsebnost glukoze; vendar, druge vrste sladkorja, kot so koruzni sirup, maltoza in med, imajo zelo visok GI.
Eden sladkorjev z najnižjim glikemičnim indeksom je kokosov sladkor, vendar stane veliko več kot drugi sladkorji in ga ni enostavno najti.
Če se torej odločite za uporabo rafiniranih sladkorjev, Idealno je vedeti, koliko, da ne presežete priporočil, in ves dan uživajte hrano, bogato z beljakovinami in vlakninami, kar vam bo pomagalo vzdrževati ravnovesje sladkorja v krvi.
Saharoza in sladkorna bolezen
Špansko združenje za sladkorno bolezen potrjuje, da saharoza in živila, ki jo vsebujejo, niso prepovedana za diabetike, ker uživanje saharoze v enakih količinah ne zviša krvnega sladkorja bolj kot drugi ogljikovi hidrati.
Na ta način ga lahko umestimo v kontekst zdravega prehranjevanja. Če pa ga dodamo hrani, mora nadomestiti druge vire ogljikovih hidratov in ga je treba uravnotežiti z dodatnimi odmerki insulina, kadar je indicirano zdravljenje z insulinom.
Na dieti z 2.000 kalorijami na dan, uveljavljeno priporočilo je zaužiti 25 do 50 gramov saharoze na dan. Jedilna žlica kečapa vsebuje približno 4 grame skritega sladkorja, pločevinka gazirane pijače pa do 40 gramov tega ogljikovega hidrata.
Zmanjšanja porabe saharoze ne smemo nadomestiti s povečanjem porabe sladil ali umetnih sladil, ker so sintetična, čeprav vsebujejo malo ali nič kalorij. Dolgoročno lahko povzročijo črevesne težave in povečajo željo po sladkem, saj občutek brbončic na jeziku »opozori« možgane, ti pa »opozorijo« črevesje, da vnos sladkorja ne bo dosežen.
Upam, da boste s temi informacijami izvedeli več o tem, kaj je saharoza in njene značilnosti.