Cheeseburgerji leta 2030 ne bodo enaki današnjim, vsaj takšna je nova strategija, ki jo predlaga Bruselj. Ta načrt je bil nedavno predstavljen na Evropska komisija Od vil do vilic in želi spremeniti prehranjevalne navade po vsej celini v naslednjem desetletju, da bo agroživilski sistem bolj trajnosten.
Vsebuje nabor zakonodajnih predlogov in ciljev, ki bi vsaj na papirju dosegli Evropska hrana je bila bolj zdrava, bolj hranljiva in rastlinska; tako bi bile izbire potrošnikov bolj ozaveščene glede njihovega zdravja in okolja.
Kot že ime pove, bo program Komisije vplival na celotno verigo preskrbe s hrano, od načina pridelave in zbiranja hrane do končnega obroka na evropskih krožnikih. Toda kaj to pomeni v praksi?
Kako bo to vplivalo na vsako komponento hamburgerja?
Kruh
Žemljica za hamburger je najverjetneje sveža, ne zamrznjena, in prihaja z lokalnega trga, saj želi Bruselj skrajšati verige preskrbe s hrano znotraj bloka in s trgovinskimi partnerji. Leta 2019 je EU iz držav zunaj bloka uvozila pšenico v vrednosti 1.000 milijarde evrov; v prihodnosti namerava EU bolj samozadostna in uporabite več lokalnih sestavin za proizvodnjo hrane. Prav tako je verjetno, da polnozrnat kruh, ki je po mnenju Komisije najbolj zdrava možnost.
Queso
Bruselj želi, da bodo kupci čez desetletje lahko pravilno pregledali svoj sir, preden ga kupijo, in ocenili vse od hranilne vrednosti do njegovega izvora. Strategija poziva k prvi, obvezni, usklajeni oznaki hranilne vrednosti, kot je Francoski sistem Nutri-Score ali britanski sistem semaforjev, ki označuje, kako zdrav ali nezdrav je izdelek. zahteva tudi oznake porekla za mlečne izdelke in meso. In pravi, da bi morali izdelki imeti nekakšno "zeleno trditev", če so trajnostno proizvedeni in pridobljeni, kot je oznaka za dobro počutje živali.
Meso
Bodite pripravljeni, da lahko vaš burger vsebuje zelenjavo ali burger iz žuželk, saj Komisija želi, da Evropejci prevzamemo bolj rastlinsko prehrano z manj rdečega in predelanega mesa. Predlagana strategija vključuje raziskavo alternativnih beljakovin, kot so rastlinski, mikrobni, morski in insektni proteini ter mesni nadomestki. Če res želite slediti tradicionalnemu receptu na osnovi govedine, bi moral biti delež mesa, ki ga boste zaužili, verjetno manjši kot danes, saj strategija pravi, da je trenutna raven uživanja mesa med Evropejci previsoka in zato nezdrava. . A piščančji burger Lahko bi bila tudi opcija, saj Bruselj omenja le zmanjšanje rdečega mesa.
Verduras
Veliko njih! Vaš bodoči sendvič naj bo poln sveže zelenjave, saj si v Bruslju želijo, da potrošniki povečajo uživanje sadja in zelenjave. Zelenjava bo pridelana s polovično količino in tveganjem pesticidov ali kemičnih gnojil, idealno pa bi prihajala z razširjenih evropskih parcel ekoloških kmetijskih zemljišč – cilji Farm to Fork na četrtini kmetijskih površin pridelujejo ekološke pridelke EU do leta 2030, z današnjih 75 odstotkov.
Paradižnikova omaka in majoneza
Te tradicionalne začimbe za burgerje imajo običajno veliko maščob, sladkorja in soli, zato jih bo težko najti mesto na prenovljenem burgerju. Možne alternative vključujejo kečap iz pesnih beljakovin ali sladka paprika, ki trdi, da je "bolj zdravo", "organsko" in z "nizko vsebnostjo sladkorja". Toda tovrstne navedbe glede toplote bodo v prihodnje predmet nadaljnjih pregledov v načrtih Bruslja, da omeji takšne izraze na izdelke, ki dejansko niso previsoki, sladkor in sol.
Kaj bo s ceno?
Ne previsoko in ne prenizko. Komisija želi, da gredo stvari dobro. Po eni strani želi Bruselj narediti zdravo in trajnostno izbiro hrane cenovno dostopnejši in vsem dostopnejši. Strategija na primer predlaga, da bi države EU lahko uporabile znižane stopnje DDV za podporo organskega sadja in zelenjave. Hkrati je cilj načrta zagotoviti, da kampanje cen hrane in promocije ne "spodkopavajo" dojemanja državljanov o vrednosti hrane.