Paella je tipična jed par excellence španske kuhinje. Ta riž z morskimi sadeži ali mesom je postal priljubljen po vsem svetu, čeprav ga v Španiji obdajajo določene tradicije. Na primer, zakaj je nedelja dan priprave te jedi?
Velja za praznično jed, družinski obrok ali nedeljo. In čeprav se zdi, da izvira iz Valencije, je to hrana, ki se je razširila po vsej Španiji.
španska tradicija
To ni nekaj, kar se zgodi naključno. Ta tradicija ima zelo intimen odnos z družinami, ki so delale na obalnih območjih ali blizu zemlje. Med tednom so delali in dopoldne na počitnicah preživeli, ko so iz vsega, kar so imeli, pripravljali jed. Zato ima paella različne različice, odvisno od tega, ali jo jedo v krajih ob morju ali v gorah. Še vedno pa ni jasno, zakaj so obalna območja čakala do nedelje, da so pripravili riž, čeprav so ves teden imeli sveže morske sadeže.
Lahko bi rekli, da je paella a posoda za vpreg, čeprav je trenutno pripravljena z bolj dodelanimi sestavinami. Na srečo je riž trenutno zvezda številnih domačih obrokov in čeprav je nedelja najboljši dan za njegovo okušanje, smo ga med tednom prilagodili preprostejšim receptom.
Zato mnoge hiše in restavracije ob nedeljah strežejo paello. Kot simbol tradicije in kot zelo dovršena jed. Uživanje riža na praznični dan je v španskih domovih sinonim za veličino.
Četrtki v menijih restavracij
Morda je bolj presenetljivo, da čeprav so paello vedno jedli doma ob nedeljah, nekatere restavracije in bari to jed vključijo na svoj tedenski meni. Čeprav nihče ne ve točno zakaj. Zanimivo je, da to počnejo ob četrtkih in morda je to posledica druge tradicije, ki ima dva izvora.
Po eni strani je rečeno, da so ribe pripeljali ob ponedeljkih in jih postopoma prevažali v mesta v notranjosti. To pomeni, da so v nekaterih mestih, kot je Madrid, ribe prispele šele pozneje v tednu, običajno v četrtek, kar je pomenilo, da je bil to najboljši dan za postrežbo ribje paelle na meniju.
Druga teorija pravi, da restavracije ob petkih opravijo veliko tedensko nakupovanje in zato ob četrtkih pripravijo paello, da uporabijo ostanke mesa, rib, marisco ali zelenjavo, preden se pokvari.