Vse več ljudi kupuje nekakšen svetlo vijoličen krompir. Vegetarijanska muha se pravzaprav imenuje Ube. Zahvaljujoč gibanju rastlinske prehrane (ter povečanemu dostopu do sadja in zelenjave iz drugih delov sveta) dobivamo vedno bolj raznolike jedi.
Ni vam treba nabrekniti, da bi jedli samo brokoli. Dodajanje nove in izvirne zelenjave, kot je ube, naredi prehranjevanje veliko lažje in manj dolgočasno. Vključitev različnega sadja in zelenjave naredi obroke bolj barvite in okusne ter zagotavlja vse antioksidante in fitonutriente, ki jih telo potrebuje za uspevanje. Preizkušanje nove hrane je eden najboljših načinov, da preprečite dolgčas in zdravo prehranjevanje postane reden del vašega vsakdanjega življenjskega sloga.
Kaj je to ?
To je gomolj vijolična barva je povezana z oranžnim sladkim krompirjem, ki ga verjetno redno jeste. Čeprav je po obliki in velikosti podoben sladkemu krompirju, ima ube temnejšo kožo in temno vijolično meso.
Kljub temu, da izvira s Filipinov, je pred kratkim postala mednarodna senzacija zaradi svoje edinstvene barve in sladkega škrobnatega okusa. Temno vijoličen odtenek je zabavna in igriva barva za kuhanje in peko. Poleg tega se sredi obdobja Instagrama vsakdo želi pohvaliti s pisanimi recepti.
Kljub barvi ni tako sladek kot klasičen sladki krompir. Pri kuhanju tudi nima tako vlažne in gladke teksture. Je mehkejšega okusa, s pridihom suhega sadja in vanilije. Čeprav ga drugi opisujejo kot kremastega in kokosovega.
Hranila in hranilna vrednost
Prehransko je precej podoben drugemu sladkemu krompirju. Oba sta odličen vir vlaknin, vitaminov in mineralov ter bogata z antioksidanti, ki pomagajo zaščititi pred poškodbami celic v telesu. To je tisto, kar dobite v eni porciji kuhanega ubeja:
- Energija: 120 kalorij
- Maščoba: 0 grame
- Ogljikovi hidrati: 27 g
- Vlaknine: 4 grama
- Beljakovine: 1 gram
- Sladkor: 0 gramov
- Natrij: 10 mg
Poleg tega dobite še 12 miligramov vitamin C, manjše količine kalcij, železo in vitamin A.
Ena od glavnih razlik med sladkim krompirjem in ube je vrsta antioksidantov, povezanih z njegovo barvo. Medtem ko oranžni odtenek sladkega krompirja kaže na bogato vsebnost karotenoidov, vijolični odtenek nakazuje veliko antocianini. Antocianini, ki so odgovorni tudi za temno rdeče in vijolične odtenke jagod, dokazano pomagajo telesu pri boju proti vnetjem.
Vijolični jam je tudi dober vir zapleteni ogljikovi hidrati, zlasti škrob. Odporen škrob lahko deluje kot odlična prebiotična vlakna. Prebiotiki pomagajo zdravim bakterijam v črevesju uspevati in ščitijo naš imunski sistem.
Konec koncev je ube tako zaradi antioksidativnega profila kot vsebnosti vlaknin odličen dodatek k protivnetni prehrani.
koristi
Ube ima številne pozitivne učinke na zdravje. Zato ga je priporočljivo vključiti v običajno prehrano, kadar koli je to mogoče ali težko najti.
Bogat z antioksidanti
Ube je bogat z antioksidanti, vključno z antocianini in vitamin C. Antioksidanti pomagajo zaščititi celice pred poškodbami, ki jih povzročajo škodljive molekule, imenovane prosti radikali. Poškodba prostih radikalov je povezana s številnimi kroničnimi boleznimi, vključno z rakom, boleznimi srca, sladkorno boleznijo in nevrodegenerativnimi motnjami.
Ta vijolična korenasta zelenjava je odličen vir vitamina C, ki v telesu deluje kot močan antioksidant. Dejansko so študije pokazale, da lahko uživanje več vitamina C poveča raven antioksidantov za do 35%, kar ščiti pred oksidativnimi poškodbami celic.
The antocianini so tudi vrsta antioksidanta polifenola. Redno uživanje sadja in zelenjave, bogatih s polifenoli, povezujejo z manjšim tveganjem za različne vrste raka.
nadzor krvnega sladkorja
Dokazano je, da flavonoidi v vijoličnem ubu pomagajo znižati krvni sladkor pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2. Debelost in vnetje, ki ga povzroča oksidativni stres, povečujeta tveganje za inzulinsko rezistenco, slab nadzor krvnega sladkorja, krvni sladkor in diabetes tipa 2.
Inzulinska rezistenca je, ko se celice ne odzovejo pravilno na hormon insulin, ki je odgovoren za vzdrževanje nadzora krvnega sladkorja.
V eni študiji so ugotovili, da s flavonoidi bogati izvlečki ube zmanjšajo oksidativni stres in inzulinsko odpornost z zaščito celic trebušne slinavke, ki proizvajajo inzulin. To je verjetno deloma posledica nizek glikemični indeks od ube Ta vrednost, ki se giblje od 0 do 100, je merilo, kako hitro se sladkorji absorbirajo v krvni obtok.
Ubes ima glikemični indeks 24, kar pomeni, da se ogljikovi hidrati počasi razgradijo v sladkorje, kar povzroči enakomerno sproščanje energije in ne skok krvnega sladkorja.
Izboljša prebavo
Vijolična korenasta zelenjava lahko pomaga izboljšati zdravje črevesja. Polni so kompleksnih ogljikovih hidratov in so dober vir odpornega škroba, vrste ogljikovih hidratov, ki je odporna na prebavo.
Študije trdijo, da povečajo število bifidobakterij, vrste koristnih črevesnih bakterij, v simuliranem okolju debelega črevesa. Te bakterije igrajo ključno vlogo pri zdravju črevesja, saj pomagajo pri razgradnji kompleksnih ogljikovih hidratov in vlaknin. Lahko celo pomagajo zmanjšati tveganje za nekatere bolezni, kot so kolorektalni rak, vnetna črevesna bolezen in sindrom razdražljivega črevesja. Proizvajajo tudi zdrave maščobne kisline in vitamine B.
Zniža krvni tlak
Visok krvni tlak je glavni dejavnik tveganja za srčni napad in možgansko kap. Vijolične jagode lahko znižujejo krvni tlak. Raziskovalci verjamejo, da je to verjetno posledica njegove impresivne vsebnosti antioksidantov.
Znanost trdi, da lahko pomagajo znižati krvni tlak na podoben način kot običajna zdravila za zniževanje krvnega tlaka, imenovana zaviralci angiotenzinske konvertaze (zaviralci ACE). Vendar je potrebnih več raziskav pri ljudeh, preden lahko sklepamo, ali uživanje ube lahko zniža krvni tlak.
Izboljša simptome astme
Astma je kronična vnetna bolezen dihalnih poti. Raziskave kažejo, da je visok prehranski vnos antioksidantov, kot sta vitamina A in C, povezan z manjšim tveganjem za astmo.
Astma pri odraslih je povezana z nizkim vnosom vitamina A. Dejansko so ljudje z astmo v povprečju zaužili le približno 50 % priporočenega dnevnega vnosa vitamina A. Poleg tega se je pojavnost astme povečala za 12 % pri tistih, ki so imeli nizek vnos vitamina C v prehrani.
Ube je dober vir antioksidantov ter vitaminov A in C, ki vam pomaga doseči dnevni vnos teh vitaminov.
Ali sta ube in taro enaka?
Morda ste že slišali za drugo vijolično korenasto zelenjavo, imenovano taro ki je zelo podoben ubeju in ne bi bil edini, ki bi jih zamenjal. Čeprav sta navzven videti nekoliko podobna, zagotovo nista enaki hrani.
Čeprav taro lahko prevzame svetlo vijoličen odtenek, je običajno bele ali bež barve. Ker ima taro bolj nevtralen okus, se pogosteje uporablja v slanih jedeh. Namesto tega je ube s svojim sladkim okusom po oreščkih bolj primeren za sladice.
Kako ga jeste
Predstavljam si, da razmišljate, da bi ga naredili solata ali nekaj krompirja, začinjenega s tem gomoljem; ampak poleg tega, da ga je težko najti v katerem koli supermarketu, ga morate znati kupiti. Morda boste našli različice v prahu ali ekstraktu, vendar je priporočljivo, da se odločite za celotno ube.
Ko enkrat dobite nekaj ubeja, bo zaradi sladkega okusa in kremaste teksture naravna izbira za sladkarijekot so pecivo. Pogosto se uporablja v številnih filipinskih sladicah, kot so kolački, torte, sirove torte, piškoti, sladoled in čaj z mehurčki.
Lahko dodate pire krompir od ube do palačink ali vafljev in hitrih receptov za kruh. Dobro se obnese tudi v skoraj vseh receptih, ki zahtevajo bučni pire. Vendar pa ube ni dober le za potešitev sladkosnede. Seveda jih lahko tudi pečete, pražite in pretlačite, tako kot navaden ali sladki krompir.