Romanesco je nenavadna zelenjava, zelo markantna in okusna. Mnogi pravijo, da je najbolj podobna zelenjava brokoliju, ne le zaradi okusa, ampak tudi zaradi svojih lastnosti.
Kaj je romanika?
Romanesco, imenovan tudi rimska cvetača, prihaja iz severne Italije in ima privlačno svetlo limetino zeleno barvo. Ta hladna zelenjava je v sezoni od pomladi do jeseni in je del družine zelenjave Brassica (pomislite na cvetačo, ohrovt, brokoli in zelje), vendar ima svojo značilno obliko in sladek okus do suhega sadja. Ta čudovita zelenjava je a hibrid cvetače in brokolija.
Romanesco ima tesne cvetove, ki so združeni v obliki koničastih vijug namesto zaobljenih, kot sta brokoli in cvetača. Edinstveni videz Romanesca je navdihnila matematika: logaritemska oblika, imenovana fraktal (v matematičnem žargonu neskončno ponavljajoči se vzorci manjših oblik, ki tvorijo eno veliko obliko). V primeru romanike je vsaka folija s konicami sestavljena iz številnih manjših pik, ki ustvarjajo fascinanten kalejdoskopski dizajn.
Kar zadeva hranilne vrednosti, za vsakih 100 gramov Romanesca najdemo:
- Energija: 38 kalorij
- Ogljikovi hidrati: 4.8 g
- Vlaknine: 1.8 grama
- Sladkor: 2.5 grama
- Beljakovine: 3.6 g
- Maščobe: 0.9 gramov
Prednost
Romanesco je okusna in nenavadna zelenjava, ki je verjetno še nikoli nismo poskusili. Vendar ga je zanimivo uvesti v običajno prehrano.
Izboljša cirkulacijo
Romanesco vsebuje velike količine prehranskih vlaknin in antioksidantov. Ta hranila pomembno prispevajo k zmanjšanju tveganja za nastanek raka, a ne samo to. Preprečujejo proste radikale, ščitijo telo pred okužbami in številnimi boleznimi.
Optimalna proizvodnja rdečih krvničk je bistvenega pomena za naše zdravje srca in ožilja, Romanesco pa vsebuje dobre količine železa, ki je bistvenega pomena za ta proces. Železo spodbuja nastajanje rdečih krvničk v telesu, kar posledično spodbuja cirkulacijo in izboljšuje zdravje srca in ožilja.
Maščobne kisline omega-3, ki jih vsebuje ta zelenjava, izboljšujejo tudi zdravje srca, poleg tega pa optimizirajo krvni tlak, raven sladkorja v krvi in raven holesterola. Večje kot je število rdečih krvnih celic, več kisika in hranilnih snovi se lahko prenašajo v vse dele telesa. S tem učinkom pride do boljšega pretoka kisika in hranilnih snovi v možgane, kar izboljša delovanje možganov.
Izboljša duševno zdravje
Bioaktivne spojine v tej zelenjavi so znane tudi po tem, da spodbujajo zdravje možganov in preprečujejo duševni upad. Ker je romanesco del družine križnic, ni presenetljivo, da je glukozinolati, ki so žveplove in dušikove spojine, ki naravno razstrupljajo ledvice.
Prav tako je bogat s folno kislino, za katero je znano, da pomaga postopoma povečati proizvodnjo rdečih krvnih celic. To pomaga v boju proti anemiji in tudi izboljša reproduktivno zdravje. Izboljšuje delovanje možganov.
Zmanjšuje pojavnost raka
Lahko bi rekli, da je to romanski beneficij, o katerem se največ govori. Sposobnost zagotavljanja znatnega zmanjšanja rakavih celic v telesu je bistvena kakovost. Lahko pomaga upočasniti rast tumorja in ublažiti razvoj raka dojke, debelega črevesa, pljuč in mehurja.
Dosledno in veliko uživanje zelenjave, zlasti iz družine križnic, pomaga blažiti splošno rast rakavih celic v telesu. Prehrano je treba dopolniti z zelenjavo romanesco in drugimi križnicami, kot so ohrovt, zelje, vodna kreša in kalčki brokolija. Te križnice vsebujejo rastlinsko spojino, imenovano sulforafan ima lastnosti za boj proti raku.
Izboljša vid
Romanesco je obogaten z vitaminom A, ki je nujen za pravilno delovanje naših oči. Znatna količina vitamina A izboljšuje vid, se bori proti očesnim težavam in zagotavlja preprečevanje degeneracije rumene pege, povezane s starostjo.
Vsebnost antioksidantov v tej rastlini pomaga pri zmanjševanju sladkorja v telesu. Znanost je pokazala, da ta zelenjava zmanjšuje inzulinsko rezistenco in pomaga pri boljšem nadzoru krvnega sladkorja. Romanesco je tudi pomemben vir vlaknin. Vsebuje prehranske vlaknine, ki zelo močno znižujejo raven sladkorja v krvi in zmanjšujejo možnost za nastanek sladkorne bolezni.
Krepi imunski sistem
Z arzenalom antioksidantov te hibridne zelenjave, kot so karotenoidi, zeaksantin, vitamin C, beta-karoten in lutein, se lahko bori proti celicam prostih radikalov in drugim škodljivim toksinom v telesu ter tako krepi zmogljivosti imunskega sistema.
Brokoli vsebuje tudi minerale in vitamine, kot so magnezij, kalij, fosfor, vitamin A, B in K ter omega-3 maščobne kisline, ki podpirajo delovanje imunskega sistema. Ta hranila ne pomagajo samo imunskemu sistemu, temveč tudi reproduktivnemu sistemu. Znano je, da ta zelenjava vsebuje glukozinolate in tiocianate, za katere je znano, da pomagajo imunskemu sistemu pri izogibanju potencialno strupenim in škodljivim snovem v telesu, zlasti v jetrih.
S to zelenjavo, ki vsebuje dobre količine vitamina C, ultimativnega orožja imunskega sistema, se bo telo zagotovo optimalno borilo proti boleznim in obolenjem v telesu.
Izboljša prebavo
To je še ena pomembna prednost romanesca. Ta zelenjava je polna prehranskih vlaknin, ki prispevajo k zdravju prebave in pomagajo odstraniti neželene snovi iz našega telesa.
Prisotnost te prehranske vlaknine v zelenjavi pomaga optimizirati raven holesterola v krvi in izboljša splošno zdravje. Vlaknine te zelenjave imajo dva velika prispevka; Prvič, lahko zagotovi zdrav prebavni proces, saj vlaknine pomagajo a postopna prebava hrane hkrati preprečuje zaprtje in zagotavlja popoln občutek sitosti.
Drugič, lahko pomaga preprečiti pridobivanje telesne teže in tudi pomaga uravnotežiti raven holesterola v telesu. Tudi ko gre za razstrupljanje, lahko vlaknine v kombinaciji z antioksidanti, ki so prisotni v tej zelenjavi, pomagajo telesu doseči popoln proces razstrupljanja; To je zato, ker romanesco vsebuje posebne fitonutriente, ki so potrebni za čiščenje telesa. Poleg tega lahko ta zelenjava pomaga izboljšati zdravje črevesja.
Protivnetno
Ta značilna zelenjava deluje tudi protivnetno. Romanesco vsebuje znatne deleže omega-3 maščobnih kislin, ki so dobro znane kot dobra protivnetna sredstva.
Preprečujejo sproščanje povzročiteljev vnetja, ki se izločajo kot odziv na prisotnost škodljivih toksinov v telesu za boj proti njim. Poleg te koristi Romanesco zaradi vsebnosti sulforafana pomaga tudi ljudem, ki trpijo zaradi vnetnih bolezni, kot je artritis; To doseže z omejevanjem izločanja encimov, ki lahko prispevajo k vnetju in okužbi sklepov ali vodijo do njih.
Uporaba
Da bi izbrali pravi romanesco, bomo poiskali tistega, ki ima še vedno hrustljave liste. Glava romanesca mora biti svetlo zelena in na otip čvrsta in težka.
Ključ do priprave romanesca je, da ga ne pasirate. Najboljši način, da ohranite njegovo spektakularno obliko in se izognete spreminjanju v kašo, je, da ga pražite, cvrete ali pražite v velikih kosih. Njegova čvrsta tekstura dobro vzdrži visoko vročino, kar bo okrepilo tudi naravno sladek okus Romanesca. Na četrtine narezan pražen romanesco postrezite kot prilogo, prepražite manjše koščke, da jih dodate testeninam, ali blanširajte cvetke in jih uporabite kot crudités, da povečate vau faktor v zelenjavni jedi.
Običajno se lahko uživa na naslednje načine:
- Stebla lahko uživamo kot šparglje.
- V Italiji jo običajno kuhajo s česnom, oljčnim oljem in belim vinom
- Uživamo ga lahko svežega ali kuhanega.
- Liste romanesca lahko jeste tako surove kot kuhane, na primer kuhane na pari, dušene, dušene, ocvrte, dušene in pražene.
- Listi so pripravljeni kot katera koli druga krepka zelenjava, kot je ohrovt, ohrovt ali zelje, in jih lahko nadomestite v receptih, saj listi po kuhanju ne ovenejo.
- Liste romanesca lahko prepražite s česnom, sezamom, sojino omako in ingverjem kot preprost okras ali jih dušite z drugo zelenjavo, da naredite zelenjavno osnovo.
- Dodamo jih lahko tudi baziliki in oljčnemu olju za pripravo pesta.
- Listi romanesca se dobro ujemajo z lovorjevimi listi, origanom, timijanom, kosmiči rdeče paprike, muškatnim oreščkom, čebulo, paradižniki, sladkim krompirjem, sirom cheddar, pečenim mesom, chorizom, slanino in piščancem.