Kvinoja je prispela na trg. Odkar se je danes uveljavil trend zdravih in vegetarijanskih prehranjevalnih navad, se je kvinoja uveljavila tako pomembno kot riž. Danes vam bomo povedali, kaj v resnici je, kakšne so lastnosti in koristi njegovega uživanja ter kako ga najbolje jesti.
Kaj je kvinoja?
Kvinoja je psevdožita, ki je dobila ime po svoji sestavi, podobni žitom, in načinu uživanja. Seme izvira iz Andov in je znano po tem, da zagotavlja veliko količino rastlinskih beljakovin (več kot katera koli žita).
Kljub temu, da je k nam prispela pred kratkim, je bila nekaj let stalnica v prehrani prebivalcev Andov, poleg fižola, paradižnika in koruze. Zaradi ukaza evropskih kolonizatorjev je bila ta psevdožita za stoletja pozabljena zaradi domnevne povezave z vraževerji, ki so zagotavljala, da ne prinaša zdravstvenih koristi. Zahvaljujoč znanosti danes poznamo njegove odlične lastnosti in velike pridelke.
Gensko je sorodna običajnim hortikulturnim rastlinam (špinača in blitva); čeprav je po kemični in hranilni sestavi bolj povezana z žiti.
Prednosti njegove porabe
Kot smo že povedali, ima kvinoja lastnosti, s katerimi se ne more kosati nobena druga žita. Je seme, ki vsebuje 9 esencialnih aminokislin za proces sinteze beljakovin. Pogosto se zgodi, da zelenjava in žita nimajo popolnih beljakovin, zato se mora vegan igrati s kombinacijo različnih živil, dokler jih ne zaužije vseh. Običajno običajno manjka lizin, ki je esencialna aminokislina, ki jo kvinoja ima.
Glede prispevka vitaminov in mineralov je prisotnost v B vitamini (zlasti tiamin, riboflavin, tokoferoli in askorbinska kislina). Poleg tega prispeva fosfor, železo, kalij, magnezij, kalcij in elementi v sledovih. Bistvena je tudi njegova vsebina vlaken, ki doseže koncentracijo 15% na 100 gramov.
Med njegovimi lastnostmi, ki jih je treba izpostaviti, ugotavljamo, da je hrana primerna za vegani in celiakiji, poleg tega pa ga lahko uživamo v uravnoteženi in zdravi prehrani. Zagotavlja ogljikove hidrate z nizkim glikemičnim indeksom, deluje antioksidativno (zahvaljujoč flavonoidom), izboljša metabolizem (zahvaljujoč vitaminu B) in nas ščiti pred boleznimi srca in ožilja.
Zelo priporočljivo ga je uživati pri shujševalnih dietah, saj bo njegova nasitna moč zmanjšala željo po hrani.
Kako jesti kvinojo?
Z modo prave hrane in paleo diet si ljudje prizadevajo jesti čim bolj naravno prehrano. Na srečo lahko kvinojo uživamo pri vsakem obroku, tudi pri zajtrku. Je precej vsestranski. Semena boste morali le oprati, da odstranite ovoj, ki jim daje grenak okus.
Najdete ga surovega, predkuhanega ali zamrznjenega. V primeru, da ga želite kuhati sami, morate prinesti vodo in semena v razmerju 3:1. Na šibkem ognju kuhamo 15-20 minut, dokler zrno ni prozorno in dvakrat debelejše. Precedite ga skozi cedilo, da odstranite odvečno vodo in ga uporabite za kateri koli recept.
Recepti, ki jih boste našli na naši spletni strani
Bučno-špinačna solata s kvinojo
Kvinoja z zelenjavo in lososom
Burger iz kvinoje, brokolija in lososa