Včasih po vadbi nič ne pride prav tako kot prijetna skleda rezancev, kuhanih na pari, vendar ramen ni več edina trendovska možnost. Te dni se zdi, da vsi jedo vietnamsko juho, imenovano Pho (izgovarja se "fuh"). Ni pa še jasno, kako hranljiva je jed in koliko kalorij.
Pho je nastal pred več sto leti v Vietnamu in se je začel kot skromna ulična hrana. Tradicionalno je to aromatična juha na osnovi goveje juhe, postrežena z riževimi rezanci, kosi mesa in veliko svežih zelišč. Logično je, da se kakovost te jedi začne pri kakovostnih sestavinah.
Hranilna vrednost in vsebnost kalorij
Pravzaprav je odvisno.
Pho že stoletja uživajo vietnamske družine. Vsaka družina ima drugačen recept in način postrežbe se prav tako razlikuje. Ni bila ustvarjena, da bi bila dietna jed ali da bi ustrezala številu kalorij.
Glede na to se kalorije v pho razlikujejo glede na velikost sklede, ki jo jeste, koliko rezancev dodate in katere beljakovine uporabljate, na primer mastnejši kos govedine ali kozic. Poleg tega je pri tem, koliko kalorij boste zaužili, pomembno tudi to, ali kuhate Pho doma, ga naročate v restavraciji ali jeste vnaprej zapakirano različico.
Tole dobite v skodelici domače vietnamske goveje juhe:
- Kalorije: 215
- Maščoba: 5,47 g
- Ogljikovi hidrati: 25.2 g
- Vlakna: 1,22 g
- Beljakovine: 15 g
- Sladkor: 1,93 g
- Natrij: 1,200 mg
In v predpakirani zelenjavni porciji:
- Kalorije: 210
- Maščoba: 1,5 g
- Ogljikovi hidrati: 45 g
- Vlakna: 2 g
- Beljakovine: 4 g
- Sladkor: 2 g
- Natrij: 1,240 mg
Očitno je, da boste verjetno dobili več kot eno skodelico, če greste v restavracijo. Upoštevati morate tudi, da veliko receptov vsebuje tudi veliko natrija in nekaj dodanega sladkorja.
https://www.instagram.com/p/B0jihheAUKN/
Ali se lahko šteje za zdravo?
V teoriji je to odlična jed, saj vsebuje vse sestavine, ki jih potrebujete: ogljikove hidrate, beljakovine in zdrave maščobe. Poleg beljakovin govedina zagotavlja tudi vitamine B, cink in železo. Odvisno od zelišč in zelenjave, ki jih dodate v skledo, boste dobili nekaj vlaknin in drugih vitaminov.
Začimbe, ki jih dodate v skledo, lahko prav tako povečajo vaše koristi. Začimbe so viri fotokemični pomembno, da lahko deluje protivnetno, pospešuje metabolizem in še veliko več. Tudi riževi rezanci ponujajo nekaj hranilnih snovi, npr folna kislina, vitamini B, kalij, magnezij in selen.
Tudi stvari so samo zadovoljive. Močan okus, temperatura in tekstura prispevajo k celotni paleti senzorične privlačnosti. V bistvu ena porcija vsebuje vse, kar potrebujete, da se počutite super nahranjene in zadovoljne.
Ali ima uživanje Pho slabosti?
Največja skrb, zlasti v restavracijah ali predpakiranih izdelkih, je natrij. Pravzaprav lahko nekatere porcije v velikosti restavracije vsebujejo skoraj priporočen dnevni vnos natrija.
Vendar to ne pomeni, da je juha z rezanci prepovedana. Preprosto upoštevajte ravni natrija v kontekstu vaše celotne prehrane. Ljudje, ki so občutljivi na sol ali jim je bilo naročeno, naj zmanjšajo vnos natrija, da bi lažje obvladali zdravstveno stanje, naj bodo pozorni na količino, tako kot pri vsakem obroku v restavraciji.
Še ena stvar, ki jo morate upoštevati: velikosti porcij, ki so pogosto prevelike.
Kakšne so razlike z ramenom?
Čeprav sta pho in ramen priljubljeni juhi na osnovi rezancev, obstaja nekaj ključnih razlik med obema udobnima živiloma.
Pho ima bistro juho okus dokončana tradicionalno z začimbami, mesnimi kostmi in dišavami; medtem ko je ramen na drugi strani tradicionalno narejen s svinjsko juho. Tudi vietnamska juha je običajno bogatejša, ker vsebuje meso, sušene ribe in alge.
Ker pa tako ramen kot pho postajata bolj priljubljena in splošno dostopna, postajajo piščančja juha in vegetarijanske različice vse pogostejše.
Druga glavna razlika: rezanci. Pho vsebuje riževe rezance, ramen pa pšenične rezance, ki so lahko nekoliko debelejši in težji.
Kako narediti svojo skledo pho čim bolj zdravo?
Poln krožnik zdravih beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob je popoln, zato je tudi ta juha. Vendar pa ga lahko popolnoma prilagodite svojemu okusu in prehranskim potrebam.
Na primer, lahko spremenite rezance ali vir beljakovin, da se prilagodite morebitnim alergijam na hrano ali prehranskim omejitvam. Ne jeste rdečega mesa? Odločite se za juho, pripravljeno s piščančjimi kostmi, in jo okrasite z naribanim piščancem. Ste alergični na ribe? Dodajte kanček sojine omake namesto tradicionalne ribje omake.
Nazadnje, če ste osredotočeni na uživanje več rastlinske hrane, se odločite za tofu, tempeh ali celo fižol (na primer oluščeni edamame ali čičerika) za beljakovinsko porcijo in dodajte več zelenjave, kot so brokoli, grah, korenje in čebula. vaš obrok, skodelica.