Ogljikovi hidrati so ena najpomembnejših prehranskih skupin v prehrani. Izločanje ogljikovih hidratov resno škoduje zdravju, saj telesu ne vnesemo potrebnih hranil. So biološke molekule, ki so v celoti sestavljene iz atomov ogljika, vodika in kisika; in kot mnogi od vas veste, je njihova naloga zagotoviti takojšnjo energijo in omogočiti pravilno delovanje telesa.
Pred časom smo vam povedali različne vrste ogljikovih hidratov ki jih lahko najdemo v hrani, vendar bi se rad nekoliko poglobil v tiste izdelke, za katere ne vemo, iz česa so narejeni. Ste eden tistih radovednežev, ki obrnejo posodo, da bi videli sestavo beljakovin, maščob, natrija in ogljikovih hidratov? Morda je pri nekaterih to zelo očitno, kot pri testeninah ali kruhu, a danes vam želim pokazati veliko več.
Zakaj so ogljikovi hidrati pomembni?
V glavi mi eksplodira, ko slišim, da moraš pri določenih dietah izločiti ogljikove hidrate, če hočeš shujšati, ali da jih ne smeš jesti ponoči, ker se zredijo. Ustvarjanje lažnih mitov o določeni prehranski skupini bo povzročilo pomanjkanje v telesu in ne bo pravilno delovalo. Če ste športnik, se boste zavedali, kako pomembno je uživanje ogljikovih hidratov za boljše rezultate.
Lahko bi šteli, da so odgovorni za vzpostavitev delovanja beljakovin z uporabo beljakovin.
Odvisno od vrste ogljikovih hidratov, ki jih uživamo, bo prebava bolj ali manj hitra; čeprav je v primerjavi z beljakovinami ali maščobami najhitrejši. Iz njih se pridobiva glukoza, ki je glavni vir energije, ki jo telo porabi za izvajanje katere koli dejavnosti ali notranjega procesa.
Njihova prepoved v prehrani ogroža zdravje in telesno zmogljivost; Če se jih naučite kombinirati s telesno vadbo, telo ustvari biomolekule, namenjene nadzoru teže in izboljšanju športne odpornosti.
Živila, v katerih najdemo ogljikove hidrate
Poleg vsem znanih, kot so zelenjava, sadje in žitarice, želim, da odkrijete še druga živila, ki vsebujejo "skrite" ogljikove hidrate in v katerih ne bi nikoli opazili.
Sladkor
Ja, sladkor, pa naj bo beli, rjavi, v sirupu ali v medu, je odličen vir ogljikovih hidratov. Seveda vsak nadomestek sladkorja (stevia, sladila, melasa itd.) vsebuje to hranilo, zato bodite pozorni, če stavite na izdelke »brez sladkorja«.
V belem sladkorju je 99 % vsebnosti hidratov, v rjavem pa 8 %. Ni slabo, niti strupeno, kot smo prepričani. Nadaljnja zloraba ali dezinformacije vodijo do kardiovaskularnih težav in kopičenja maščob.
Mlekarna
Čeprav so mlečni izdelki (mleko, sir ali jogurt) znani po vsebnosti beljakovin, maščob in kalcija, je v resnici tako, da vsebujejo tudi ogljikove hidrate. Najbolj prevladujoč hidrat je laktoza, ki je vrsta sladkorja (monosaharida), ki se zelo zlahka razgradi. Laktoza je odgovorna za zagotavljanje sladkega okusa mlečnim izdelkom, poleg tega pa ima 4 kalorije na gram.
Kaj se zgodi v izdelkih brez laktoze? Ali prenehajo jemati hidrate? Pa ne ravno. Kot dobro veste, večina podjetij mleku dodaja molekulo (laktazo), ki mlečni sladkor razgradi na dve preprostejši molekuli in tako ne vpliva na naš prebavni sistem. V resnici ni "brez laktoze", je laktoza + laktaza. Torej se količina skupnega sladkorja ne spremeni in še vedno zaužijemo enako število ogljikovih hidratov.
ultra predelani izdelki
Vsak ultra predelan izdelek bo imel visoko vsebnost ogljikovih hidratov, vendar zagotovo ne bo dobre kakovosti. Pecivo, gotova hrana, industrijski kruh in celo klobase vsebujejo ogljikove hidrate. Nekateri jo uporabljajo kot nadomestek za dražje živilo (npr. šunka je običajno narejena na osnovi krompirjevega škroba), drugi pa, da s sladkorjem povzroči zasvajanje.
Pivo in vino
Pijače, ki imajo izvor iz sadja ali žitaric, ohranijo prvotne ogljikove hidrate. Zato se vedno pojavlja vprašanje, ali alkohol (pivo ali vino) bolj redi kot destilirana pijača. Pravzaprav v destiliranih pijačah ne bomo našli nobene vrste hranila, le energijo in prazne kalorije; v pivu in vinu pa lahko pridobimo ogljikove hidrate, minerale in vitamine. Logično je, da vsak prehranski prispevek zasenči vnos alkohola.