Açaí jagode so grozdju ali brusnicam podobni sadeži, ki izvirajo iz palm v južnoameriških deževnih gozdovih. Pogosto jih oglašujejo kot superhrano, vsebujejo antioksidante (ki lahko zaščitijo vaše telo pred škodljivimi snovmi, imenovanimi prosti radikali), vlaknine in zdrave maščobne kisline.
Açaí je rahlo kisel in se običajno prodaja kot zamrznjen pire, posušen prah ali sok; nenavadno je najti sveže jagode. Acai se običajno uporablja za pripravo smutijev ali skled.
Kaj je to?
Acai jagode so 2,5 cm veliki okrogli plodovi, ki rastejo na palmah v deževnih gozdovih Srednje in Južne Amerike. Imajo temno vijolično kožo in rumeno meso, ki obdaja veliko seme. Vsebujejo semena kot marelice in olive, vendar niso jagode, ampak koščičnica. Vendar so splošno znani kot jagode.
V amazonski džungli acai jagode pogosto spremljajo obroke. Da bi bili užitni, jih namočijo, da zmehčajo trdo zunanjo kožo, nato pa jih pretlačijo, da nastane temno vijolična pasta. Imajo zemeljski okus, ki se pogosto opisuje kot križanec med borovnico in nesladkano čokolado.
Sveže jagode acai imajo kratek rok trajanja in niso na voljo zunaj krajev, kjer rastejo. Za izvoz se prodajajo kot zamrznjena sadna kaša, posušen prah ali stisnjen sok. Včasih se uporabljajo tudi za aromatiziranje prehrambenih izdelkov, vključno z žele fižoli in sladoledom.
Same jagode açaí, ki se hitro pokvarijo. Uvožena različica je običajno na voljo v treh oblikah:
- prah: vrečke açaí v prahu so na voljo v večini supermarketov. Ta prašek lahko vmešate v smutije, sklede, ovsene kosmiče, jogurt, pecivo in druge jedi. Običajno vsebuje koncentrirano količino hranil in vlaknin.
- Pire krompir: Običajno se prodaja zamrznjena in je običajno še posebej okusna. Priljubljen je za pripravo smutijev.
- sok: sok açaí se pogosto meša z drugim sadjem, kot sta granatno jabolko ali borovnica. Preverili bomo etiketo in se prepričali, da ni bil dodan dodaten sladkor.
lastnosti
Jagode acai imajo edinstven prehranski profil za sadje, saj vsebujejo nekoliko veliko maščob in malo sladkorja. Te jagode niso pomemben vir vitaminov ali mineralov.
Za vsakih 100 gramov açai pireja najdemo:
- Energija: 60 kalorij
- Maščoba: 5 grame
- Ogljikovi hidrati: 6 g
- Vlaknine: 3 grama
- Sladkor: 0 g
- Beljakovine: 2 grame
- Natrij: 7 mg
- Kalij: 105 mg
- Železo: 0,6 mg
- Kalcij: 35 mg
100-gramska porcija pireja açai običajno vsebuje 6 gramov ogljikovih hidratov. Vsebuje 3 grame vlaknin in je brez sladkorja. Zagotavlja tudi 5 gramov maščobe na vsakih 100 gramov jagod açaí. Sadje je bogato s polinenasičenimi maščobami (4,4 grama), vključno z maščobnimi kislinami, kot so oleinska, palmitinska in linolna. Poleg tega vsebuje 2 grama beljakovin na 100 gramov, zato sadje ne sme biti glavni vir beljakovin.
100-gramska porcija vsebuje približno 0,6 miligrama železa ali 3,5 % dnevne vrednosti, 35 mg kalcija (2,6 %) in 105 mg kalija (2,2 %).
V enaki količini zagotavlja le 60 kalorij. Podobna količina (110 ml) soka açaí ima približno enako število kalorij.
Prednost
Veliko sadja in zelenjave ponuja različne koristi za zdravje in açai ni izjema.
Pomagajte izgubiti težo
Čeprav se to sadje lahko prilega načrtu hujšanja, ni nobene raziskave, ki bi podprla trditve, da samo pospešuje hitro hujšanje. Vendar pa vsebuje nič gramov sladkorja, kar je izjemno za sadje. To pomeni, da če sledimo dieti z malo ogljikovimi hidrati, je açai dober način za vključitev sadja v prehrano. Za sladkanje bomo dodali sladilo brez sladkorja.
Tudi če se držimo ketogene diete, lahko to sadje vseeno vključimo, saj vsebuje le en gram neto ogljikovih hidratov, kar nam omogoča, da dobimo prepotrebne vlaknine.
Bogata z antioksidanti
Antioksidanti so pomembni, ker nevtralizirajo škodljive učinke prostih radikalov v telesu. Če prostih radikalov ne nevtralizirajo antioksidanti, lahko poškodujejo celice in povzročijo številne bolezni, vključno s sladkorno boleznijo, rakom in boleznimi srca.
To sadje ima neverjetno visoko količino antioksidantov, ki presega drugo sadje, bogato z antioksidanti, kot so brusnice in borovnice. Vsebnost antioksidantov v živilih se običajno meri z oceno absorpcijske zmogljivosti radikalov kisika.
Ta antioksidativna aktivnost izhaja iz različnih rastlinskih spojin v acaiju, vključno z antocianini. Tako pulpa açai kot jabolčna omaka sta zvišala raven antioksidantov udeležencev, kar pomeni, da se antioksidativne spojine dobro absorbirajo v črevesju.
Izboljšuje holesterol
Študije na živalih so pokazale, da lahko pomaga izboljšati raven holesterola z znižanjem skupnega in LDL holesterola. In možno je, da bi imel podoben učinek tudi pri ljudeh.
V neki študiji je 10 odraslih s prekomerno telesno težo en mesec dvakrat na dan pilo smutije iz acaija. Na splošno so imeli ob koncu študije nižji skupni in "slab" holesterol LDL.
Čeprav je potrebnih več raziskav, je možno, da so antocianini v açaiju morda odgovorni za pozitiven vpliv na raven holesterola, saj so študije to rastlinsko spojino povezale z izboljšavami HDL in LDL holesterola. Poleg tega acai vsebuje rastlinske sterole, ki telesu preprečujejo absorpcijo holesterola.
Kako se jemlje
Ker imajo sveže jagode açai kratek rok trajanja, se večinoma izvažajo in so široko dostopne v treh glavnih oblikah: pireji, praški in sokovi.
El sok poln je antioksidantov, vendar ima tudi največ sladkorja in nima vlaknin. Če pa je filtriran, lahko sok vsebuje manj antioksidantov. Prašek zagotavlja najbolj koncentrirano količino hranilnih snovi, ki vam daje vlaknine in maščobe ter rastlinske spojine.
To je rekel pire krompir je verjetno najboljši način za uživanje v okusu açaija. Za pripravo açai sklede bomo nesladkan zamrznjen pire zmešali z vodo ali mlekom, da naredimo smutiju podobno osnovo za prelive. Prelivi lahko vključujejo narezano sadje, nastrgan kokos, maslo iz orehov, kakavove zrnca ali chia semena.
Lahko naredimo tudi skledo z açai prahom. Lahko ga zmešamo z našim najljubšim receptom za smoothie in ga nato prelijemo z našimi najljubšimi prelivi.
Ni priporočene količine açaíja. Toda mnogi recepti za skledo ali smoothie zahtevajo dva paketa, zmešana in zamrznjena. Lahko je draga sestavina, zato je priporočljivo uporabiti en sam paket, da ga še dodatno raztegnete. Pomembno je, da ga uživamo.