Poraba čaja je v zadnjih letih skokovito narasla, pri čemer je zeleni čaj eden najbolj iskanih zaradi svojih koristnih lastnosti pri izgubi maščobe. Matcha čaj je vključen v zeleno paleto v prahu in ima številne koristi za zdravje. Nekateri ga uživajo kot poparek, drugi pa ga dodajajo v koktajle ali pecivo.
Matcha čaj je v zadnjem času postal izjemno priljubljen s čaji, mlekom in celo sladicami, ki se pojavljajo v vsaki lokalni kavarni. Čaj je pridobljen iz rastline Camellia sinensis, ki je podobna zelenemu čaju, vendar je pridelana drugače, da ustvari edinstven prehranski profil.
Kaj je to?
Čeprav vsi mislijo, da je japonskega izvora, v resnici prihaja iz Kitajske. Okoli leta 900 se je veliko Japoncev priselilo na Kitajsko, da bi se naučili neke oblike budizma. Budistični menihi so pred mnogimi leti odkrili to vrsto čaja, ki je pomagal obdržati um buden, hkrati pa sprostiti telo za meditacijo. Zato so mnogi Japonci prevzeli to navado in veljajo za ustvarjalce.
Večina čajev je na voljo v lističih, za čaj matcha pa je značilno, da so listi zmleti v zelo fin prah. Zato ga je za uživanje potrebno zmešati z vodo ali mlekom.
Matcha se goji drugače kot običajni zeleni čaj. Čajne grmičke zaščitimo pred sončno svetlobo 20 do 30 dni pred žetvijo. Senca povzroči povečanje ravni klorofila, zaradi česar se listi obarvajo temneje zelene barve in povečajo proizvodnjo aminokislin. Po obiranju odstranimo stebla in listne žile. Nato jih na kamnu zmeljejo v fin svetlo zelen prah, znan kot matcha.
Ker se zaužije ves prah listov, matcha vsebuje več nekaterih snovi, kot so kofein in antioksidanti, kot zeleni čaj. Običajna porcija standardnega čaja matcha, narejena iz 1/2 do 1 čajne žličke prahu, običajno vsebuje približno 70 mg kofeina. To je bistveno več kot skodelica navadnega zelenega čaja, ki zagotavlja 35 mg kofeina. Vsebnost kofeina se razlikuje tudi glede na to, koliko prahu dodamo.
lastnosti
Nedvomno ta vrsta čaja izstopa po veliki vsebnosti vitaminov, mineralov in aminokislin. Zaužitje celega lista zagotavlja veliko več hranilnih snovi, s poudarkom na vsebnosti antioksidantov (polifenolov in katehinov). Ti se lahko borijo proti prostim radikalom in preprečujejo zgodnje staranje celic.
Zeleni čaj naj bi deloval tudi proti raku in pri izgubi maščobe. Ker je naravni odvajalec, pomaga zmanjšati zastajanje tekočine in izloča odvečne toksine iz telesa. Poleg tega ima mikrohranila, kot so cink, selen, magnezij ali krom.
Podatki o hranilni vrednosti 100 gramov zelenega čaja matcha so:
- Energija: 0 kalorij
- Maščoba: 0 grame
- Natrij: 0 gramov
- Ogljikovi hidrati: 0 gramov
- Vlaknine: 0 grama
- Sladkor: 0 gramov
- Beljakovine: 0 grame
Matcha čaj ni pomemben vir ogljikovih hidratov, maščob, beljakovin ali mikrohranil. Vse to lahko dodamo glede na to, kako je matcha pripravljena; Na primer, matcha lattes pogosto vsebujejo maščobe in ogljikove hidrate iz mleka ter dodane sladkorje.
koristi
Matcha čaj v prahu ima številne koristi za zdravje, vključno z njegovimi lastnostmi proti raku in njegovim potencialom za krepitev zdravja srca in izboljšanje delovanja možganov.
Visoka vsebnost antioksidantov
Matcha čaj je bogat s katehini, vrsto rastlinskih spojin v čaju, ki delujejo kot naravni antioksidanti. Antioksidanti pomagajo stabilizirati škodljive proste radikale, ki so spojine, ki lahko poškodujejo celice in povzročijo kronične bolezni.
Ko dodamo matcho prah v vročo vodo za pripravo čaja, čaj vsebuje vse hranilne snovi celotnega lista. Ponavadi bomo imeli več katehinov in antioksidantov kot le namakanje listov zelenega čaja v vodi. Pravzaprav je po eni oceni količina določenih katehinov v matchi do 137-krat večja kot v drugih vrstah zelenega čaja.
Ščiti jetra
Jetra so ključnega pomena za zdravje in igrajo osrednjo vlogo pri odstranjevanju toksinov, presnovi zdravil in predelavi hranil. Nekatere študije so pokazale, da lahko matcha pomaga zaščititi zdravje jeter.
Ena študija je dajala matcha čaj glodalcem s sladkorno boleznijo 16 tednov in ugotovila, da je pomagal preprečiti poškodbe ledvic in jeter. Druga študija je 80 ljudem z nealkoholno boleznijo maščobnih jeter dajala placebo ali 500 mg izvlečka zelenega čaja na dan 90 dni. Po 12 tednih je izvleček zelenega čaja znatno znižal raven jetrnih encimov. Povišane ravni teh encimov so pokazatelj poškodbe jeter.
Vendar je pomembno vedeti, da so lahko v to povezavo vključeni tudi drugi dejavniki. Potrebnih je več raziskav, da bi preučili učinke matcha čaja na splošno populacijo, saj je večina raziskav omejena na študije, ki preučujejo učinke ekstrakta zelenega čaja na živali.
Pomagajte izgubiti težo
Zeleni čaj je dobro znan po svoji sposobnosti pospeševanja izgube teže. Pravzaprav študije kažejo, da lahko pomaga pospešiti metabolizem, da poveča porabo energije in poveča izgorevanje maščob.
Ena manjša študija je pokazala, da je jemanje izvlečka zelenega čaja med zmerno vadbo povečalo izgorevanje maščobe za 17%. Druga študija pri 14 ljudeh je pokazala, da je jemanje dodatka, ki vsebuje izvleček zelenega čaja, znatno povečalo 24-urno porabo energije v primerjavi s placebom.
Čeprav se je večina teh študij osredotočila na ekstrakt zelenega čaja, matcha izvira iz iste rastline in bi morala imeti enak učinek.
Izboljša delovanje možganov
Nekatere raziskave kažejo, da lahko več komponent matche pomaga izboljšati delovanje možganov. Raziskovalci ugotavljajo, da čaj matcha v primerjavi s placebom izboljša pozornost, reakcijski čas in spomin.
Druga manjša študija je pokazala, da je uživanje 2 gramov zelenega čaja v prahu dnevno 2 meseca pomagalo izboljšati delovanje možganov pri starejših ljudeh. Poleg tega matcha vsebuje bolj koncentrirano količino kofeina kot zeleni čaj, s 35 mg kofeina na pol čajne žličke (približno 1 gram) matcha prahu.
Matcha vsebuje tudi spojino, imenovano L-teanin, Spreminja učinke kofeina, spodbuja budnost in pomaga preprečevati padec ravni energije, ki lahko sledi uživanju kofeina. Pokazalo se je tudi, da L-teanin poveča aktivnost alfa valov v možganih, kar lahko pomaga pri sproščanju in nižji ravni stresa.
Kako se pripraviti?
Izkoriščanje številnih zdravstvenih koristi matche je preprosto, čaj pa je okusnega. Tradicionalni matcha čaj lahko pripravite tako, da v skodelico presejete 1 do 2 čajni žlički (2 do 4 grame) matcha prahu, dodate 60 ml vroče vode in premešate z bambusovo metlico.
Prav tako lahko prilagodimo razmerje med matcha prahom in vodo glede na želeno konsistenco. Za šibkejši čaj zmanjšajte prašek na polovico čajne žličke (1 gram) in zmešajte z 90-120 ml vroče vode. Če imamo raje bolj koncentrirano različico, bomo 2 čajni žlički (4 grame) prahu zmešali s samo 30 ml vode.
Kot vedno je ključna zmernost. Čeprav je matcha polna zdravstvenih koristi, več ni nujno boljše. Pravzaprav so pri nekaterih ljudeh, ki so dnevno pili velike količine zelenega čaja, poročali o težavah z jetri. Pitje matche lahko tudi poveča vašo izpostavljenost onesnaževalcem, kot so pesticidi, kemikalije in celo arzen, ki jih najdemo v tleh, kjer gojijo čajevce.
Najbolje je vzeti 1 ali 2 skodelici na dan in poiščite certificirane ekološke sorte, da izkoristite številne koristi matche za zdravje, ne da bi tvegali stranske učinke.
Kontraindikacije
Nekateri neželeni učinki in tveganja so povezani z uživanjem matche.
Onesnaževala
Z uživanjem matche v prahu pravzaprav zaužijemo celoten čajni list, skupaj z vsem, kar je v njem. Listi matche lahko vsebujejo onesnaževalce, vključno s težkimi kovinami, pesticidi in fluoridi, iz zemlje, v kateri rastlina raste.
Uporaba organskega matcha čaja lahko zmanjša tveganje izpostavljenosti pesticidom, vendar lahko tudi organski listi še vedno vsebujejo snovi iz zemlje, ki so škodljive, če jih zaužijemo v velikih količinah.
Toksičnost za jetra in ledvice
Matcha čaj vsebuje približno trikrat več antioksidantov kot visokokakovosten običajni zeleni čaj. Tako lahko 2 skodelici matcha čaja zagotovita enake količine rastlinskih spojin kot 20 skodelic drugih zelenih čajev).
Čeprav se individualna toleranca razlikuje, lahko uživanje visokih količin rastlinskih spojin, ki jih najdemo v matchi, povzroči slabost in simptome zastrupitve jeter ali ledvic. Nekatere študije kažejo simptome toksičnosti, druge kažejo možne zaščitne učinke.