Namesto da bi se v teh dneh odpravili v svojo najljubšo lokalno kavarno, lahko svoje poklicne spretnosti barista začnete razvijati doma. Tudi če še niste pripravljeni kupiti penilnik mleka in se preizkusiti v latte artu, lahko poskusite ledene pijače, ko bodo dnevi toplejši. Kaj pravzaprav je kava Cold Brew? In v čem se razlikuje od ledene kave? Najpomembneje pa je, da boste želeli vedeti, kako narediti najboljšo skodelico za odžejanje in dvig energije.
Preden pa se lotite ustvarjanja mojstrovin, je pomembno poznati razliko med različnimi pijačami.
Kaj je ledena kava?
No, to je ledena kava, kajne? Ali nekaj takega. Toda vaša ljubljena ledena kava z dvema sestavinama za s seboj prinaša še več.
Ledena kava je narejena iz kuhane kave dvojne jakosti. To pomeni, da skuhate vročo kavo kot običajno, vendar podvojite količino mletja in uporabite isto količino vode.
Kako je to storjeno?
Obstaja veliko načinov za pripravo ledene kave doma. Nekateri bodo uporabili prelivanje, medtem ko se bodo drugi morda zanašali na francosko stiskalnico. Lahko greste tudi po preprosti poti in uporabite tradicionalni aparat za kavo. Ne glede na to, katero pot boste izbrali, vam pustimo ta preprosta navodila:
- Izberite cela zrna po vaši izbiri. Zmeljemo jih glede na način, na katerega kuhamo kavo. Srednje groba do groba je najboljša za francosko stiskalnico ali prelivanje, medtem ko so fino mleta zrna idealna za lonček za kavo.
- Vodo segrejte, vendar ne prevroče, okoli 94 stopinj ali tik pod vretjem.
- Če boste kavo shranjevali čez noč, uporabite dve žlici kave na vsakih 225 gramov vode. Če jo boste popili takoj, podvojite količino kave, ker bo led kavo razredčil.
- Nato ohladite kavo in jo shranite v hladilniku, preden jo prelijete čez led. Če želite kavo popiti takoj, jo prelijte neposredno čez led, ko je pripravljena, premešajte in po potrebi dodajte več ledu.
Kakšen je okus?
Okus ledene kave je gladek, lahek in osvežilen, a tudi nekoliko kiselkast.
To je zato, ker se ledena kava najprej pripravi z vročo kavo, postopek segrevanja pa povzroči hitro oksidacijo usedlin ali mletih olj. Včasih lahko to povzroči kisel okus; vendar lahko dodajanje mleka pomaga uravnotežiti to stanje.
Vsebnost kofeina v ledeni kavi
Na splošno ima približno enako količino kofeina kot vroča skodelica kave. To je približno 96 miligramov na standardno skodelico z osmimi unčami.
Nasveti za pripravo najboljše ledene kave
Če želite kar najbolje izkoristiti ledeno kavo doma, vam bodo ti nasveti in triki pomagali:
- Poskusite točenje v japonskem slogu– To vključuje dodajanje ledu na dno posode za točenje, preden začnete postopek točenja. Ko kava odteče, se bo zaradi ledu v spodnji posodi postopoma ohladila. To zagotavlja nekoliko čistejši okus in je najboljše, če ga prelijete s svežim ledom.
- Vedno pripravite svežo ledeno kavo in uporabite stresalnik za koktajle: Čeprav lahko med spanjem skuhate vročo kavo in jo pustite, da se ohladi, bo to ogrozilo okus in živahnost vaše hladne skodelice joeja. Ko končate s pripravo, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato dodajte smetano, sladkor ali druge arome in nalijte v shaker za martini, napolnjen z ledom. Nato prelijte svež led. Rezultat je popolno aromatičen, okusen in enakomerno mešan hladen kavni napitek.
Kaj je Cold Brew?
Vprašajte koga, če je iz Ekipa ledene kave o Ekipa Cold Brew, in hitro bodo delili razlike med tema dvema mešanicama. Ne samo, da imajo različne profile okusa, ampak so ustvarjeni drugače.
Kava Cold Brew je metoda počasnega kuhanja, ki nadomesti toploto s časom kuhanja. To pomeni, da namesto vode, ki je tik pod vreliščem, kuhamo skozi papirnati ali kovinski filter štiri do šest minut, kuhamo hladno kavo z grobo mleto kavo pri sobni temperaturi ali v hladilniku 18 do 24 ur. Prav tako se filtrira skozi papir, mrežico ali gazo, da se odstranijo trdne snovi.
Kakšen je okus?
Kava Cold Brew je eden tistih profilov okusov, ki jih obožujete ali sovražite. Ima debelejše telo, ki je skoraj sirupasto.
Ker je težje in ima nižjo stopnjo kislosti, se dobro ujema z mlekom in sladkorjem, namesto da bi ga pili črnega. Tej vrsti kave lahko dodate tudi kremasto ovseno mleko.
Koliko kofeina vsebuje?
Kofein v hladnem zvarku se lahko razlikuje. Na primer, 225 gramov Chameleon Cold Brew vsebuje 200 miligramov kofeina, medtem ko ima enaka količina Starbucks Cold Brew približno 100 miligramov. Cold brew porabi manj vode na mleto kavo kot ledena kava, kar pomeni, da je na splošno bolj koncentrirana. Ker je Cold Brew namenjen uporabi kot koncentrat, lahko zmanjšate vsebnost kofeina z dodajanjem mleka ali smetane ali rastlinske alternative.
Nasveti za pripravo najboljšega hladnega zvarka
Če imate več časa za eksperimentiranje z domačim pivovarstvom, preizkusite te trike samih profesionalcev:
- Ne zavrzite najstarejših kavnih zrn: Ste se kdaj vprašali, kaj storiti s tistimi naključnimi zrni, ki ostanejo na koncu vrečke? Preden zavržete neuporabljeno ali starejšo kavo, jo preizkusite s skodelico hladnega zvarka. Ker je to zelo prizanesljiva metoda kuhanja, je težko skuhati kavo slabega okusa. Če imate nekaj kavnih vrečk, ki so skoraj prazne, zberite vsa ta kavna zrna in iz njih pripravite mešanico hladnega zvarka! Verjetno boste prijetno presenečeni nad rezultati.
- Preizkusite različne čase kuhanja in recepte: Vsak bo imel različne želje glede okusa in moči vašega hladnega zvarka. Zato priporočamo, da preizkusite, kako dolgo ga pustite, da določite želeni profil.
Prednosti Cold Brew kave
Hladno kuhana kava je v zadnjih letih postala vse bolj priljubljena med pivci kave. Namesto da bi uporabili vročo vodo za pridobivanje okusa in kofeina iz kavnih zrn, se hladni zvarek zanaša na namakanje v hladni vodi za 12 do 24 ur. S to metodo je pijača manj grenka kot vroča kava.
Čeprav večina raziskav o koristih kave za zdravje uporablja vroče kuhanje, naj bi hladno kuhanje nudilo številne podobne učinke.
Lahko pospeši metabolizem
Presnova je proces, pri katerem telo uporablja hrano za ustvarjanje energije. Višja kot je vaša presnovna stopnja, več kalorij boste porabili v mirovanju.
Tako kot vroča kava tudi kava Cold Brew vsebuje kofein, za katerega je bilo dokazano, da poveča hitrost presnove v mirovanju do 11 %. Zdi se, da kofein poveča hitrost presnove, tako da poveča hitrost izgorevanja maščob v telesu. Seveda lahko kofein v hladni kuhani kavi poveča število kalorij, ki jih porabite v mirovanju. Zato je mogoče olajšati hujšanje ali vzdrževanje.
Cold Brew izboljša razpoloženje
Kofein v hladni kuhani kavi lahko izboljša vaše razpoloženje. Dokazano je, da uživanje kofeina izboljšuje razpoloženje, zlasti pri osebah s pomanjkanjem spanca. Znanost je ugotovila, da so imeli tisti, ki so pili kavo, manjšo stopnjo depresije. Pravzaprav se je za vsako dnevno popito skodelico kave tveganje za depresijo zmanjšalo za 8 %.
Nekatere raziskave celo kažejo, da bi se kofein lahko uporabljal kot prehransko dopolnilo za izboljšanje razpoloženja in delovanja možganov pri starejših odraslih. Kofein tudi izboljša sposobnost reagiranja na predmet, ki se giblje proti njim, kar kaže, da poveča osredotočenost in pozornost.
Zmanjša tveganje za bolezni srca
Bolezen srca je krovni izraz za več stanj, ki lahko prizadenejo srce, vključno z boleznijo koronarnih arterij, srčnim infarktom in možgansko kapjo. Je vodilni vzrok smrti po vsem svetu.
Hladno pripravljena kava vsebuje spojine, ki lahko zmanjšajo tveganje za bolezni srca, kot so kofein, fenoli, magnezij, trigonelin, kinidi in lignani. Ti povečajo občutljivost za inzulin, stabilizirajo krvni sladkor in znižajo krvni tlak.
Napitek vsebuje tudi klorogenske kisline (CGA) in diterpene, ki delujejo antioksidativno in protivnetno. Manjkajo dokazi, ki bi kazali, da pitje več kot 3 do 5 skodelic na dan poveča tveganje za bolezni srca. Kot rečeno, ljudje z nenadzorovanim visokim krvnim tlakom se morajo izogibati rednemu pitju kofeina, saj lahko to dodatno zviša vašo raven.
Zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen tipa 2
Sladkorna bolezen tipa 2 je kronično stanje, pri katerem so ravni krvnega sladkorja previsoke. Če se ne zdravi, lahko povzroči številne resne zdravstvene zaplete.
Cold Brew lahko zmanjša tveganje za razvoj te bolezni. Pravzaprav je pitje vsaj 4 do 6 skodelic kave na dan povezano z manjšim tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2. Te koristi so lahko v veliki meri posledica klorogenskih kislin, ki so močni antioksidanti v kavi. Hladno kuhana kava lahko uravnava tudi črevesne peptide, ki so hormoni v prebavnem sistemu, ki nadzirajo in upočasnjujejo prebavo ter ohranjajo stabilen krvni sladkor.
Zmanjšuje tveganje za Parkinsonovo in Alzheimerjevo bolezen
Poleg povečanja koncentracije in razpoloženja lahko ledena kava koristi možganom še na druge načine. Kofein stimulira živčni sistem in lahko vpliva na delovanje možganov.
Nedavna študija je pokazala, da lahko pitje kave zaščiti možgane pred boleznimi, povezanimi s staranjem. Alzheimerjeva in Parkinsonova bolezen sta nevrodegenerativni bolezni, kar pomeni, da nastaneta zaradi odmiranja možganskih celic, ki nastopi sčasoma. Obe bolezni lahko povzročita demenco, poslabšanje duševnega zdravja, ki otežuje vsakodnevne dejavnosti.
Zdi se, da več spojin v kavi, kot so fenilindan, zagotavlja zaščito pred Alzheimerjevo in Parkinsonovo boleznijo. Upoštevajte, da se zdi, da kava brez kofeina ne nudi enakih zaščitnih učinkov kot kava s kofeinom.
Manj draži želodec kot vroča kava
Veliko ljudi se izogiba kavi, ker je kisla pijača, ki lahko spodbudi refluks kisline. Refluks kisline je stanje, pri katerem želodčna kislina pogosto teče iz želodca v požiralnik in povzroča draženje. Kislost kave je pogosto vzrok tudi za druge tegobe, kot sta prebavne motnje in zgaga.
Lestvica pH meri, kako kisla ali alkalna je raztopina od 0 do 14, pri čemer je 7 nevtralno, nižje številke so bolj kisle in višje številke so bolj alkalne. Hladen zvarek in vroča kava imata običajno podobne ravni kislosti, ki se gibljejo okoli 5-6 na lestvici pH, čeprav se to lahko razlikuje za posamezne zvarke.
Kljub temu so nekatere študije pokazale, da je hladno pivo nekoliko manj kislo, kar pomeni, da morda manj draži želodec. Poleg tega se zdi, da manj moti želodec zaradi vsebnosti surovih polisaharidov.
Cold Brew lahko podaljša pričakovano življenjsko dobo
Pitje hladno kuhane kave lahko zmanjša splošno tveganje za smrt, pa tudi smrt zaradi posebnih vzrokov bolezni. Eden od razlogov za to povezavo je lahko ta, da kava vsebuje veliko antioksidantov. Antioksidanti so spojine, ki pomagajo preprečiti poškodbe celic, ki lahko povzročijo kronične bolezni, kot so bolezni srca, sladkorna bolezen tipa 2 in rak.
Kava vsebuje močne antioksidante, kot so polifenoli, hidroksicinamati in klorogenska kislina. Čeprav študije kažejo, da vroča kava vsebuje več skupnih antioksidantov kot hladno kuhane sorte, slednja vsebuje nekatere zelo močne antioksidante, kot je kafeoilkininska kislina.