Danes se bomo ukvarjali s temo košer izdelkov in natančneje sira. Pojasnili bomo, zakaj lahko to jedo samo tisti, ki so v skladu z judovskim zakonom, poleg tega pa bomo pojasnili, kako se hrana in siri izdelujejo. Videli bomo tudi, da obstaja več vrst sira in da jih res lahko jemo vsi, razen če se ne strinjamo čisto z načinom klanja teh živali.
Judovska zakonodaja posebej navaja vrsto živil, ki jih ni mogoče uživati, bodisi zaradi letnega časa ali ker ne ustrezajo zahtevam. Košer postopek se v današnji industriji običajno spoštuje v številnih živilih, ne da bi se tega zavedali, poleg tega pa obstajajo izdelki s certifikatom košer.
To certificiranje strogo sledi zahtevam, po katerih mora biti hrana pripravljena in to bomo videli v naslednjem razdelku in v celotnem besedilu. Gre za proces, ob katerem se lahko več kot lasje naježijo, zato vas že vnaprej opozarjamo, da lahko nekatere informacije škodijo občutljivosti.
Kaj so košer izdelki?
Za začetek košer pomeni primerno oziroma tudi, da je nekaj primerno ali priročno za hrano po judovskih prehranskih predpisih. Ta zakon ureja dva ključna vidika, na eni strani dovoljena živila in na drugi strani, kako naj bodo pripravljena, saj morajo biti ves čas pod nadzorom in tudi najmanjša malenkost mora biti primerna, to je košer.
Obstajajo predpisi, ki določajo, katere izdelke je dovoljeno jesti, katere ne in kako jih je treba pripraviti za pridobitev certifikata. To vključuje na primer meso, ribe in mlečne izdelke, kar zadeva meso, so dovoljeni samo tisti sesalci, ki hrano žvečijo (prežvekovalci) in parkljastih (krava, vol, koza, ovca, jagnjetina, jelen in bivol), pa tudi kokoš, puran, raca in gos. Pri ribah samo tiste, ki imajo plavuti in luske, zato so školjke prepovedane.
Obstaja tudi možnost biti vegetarijanec ali vegan, le da tukaj to jemljejo zelo resno in si pred ničemer ne zatiskajo oči. Ta se skoraj nanaša na certificiranje Kosher pareve, se pravi, da je nevtralna in so tukaj izpolnjene vse zahteve tovrstne zelenjavne diete. Ta certifikat 100% zagotavlja, da izdelki ne vsebujejo ničesar, česar ne bi smeli, kar potrošnikom ponuja mir in spokojnost.
Zakaj jedo košer sir?
Ker je v skladu z judovskimi prehranskimi predpisi, to pomeni, da je v skladu s postopkom žrtvovanja živali v skladu z judovsko zakonodajo, tako da je hrana čista in najvišje kakovosti. V naslednjem razdelku bomo razložili, kako je narejen, zdaj pa bomo pojasnili, zakaj jesti košer sir in ne običajnega sira.
Košer sir ima številne prednosti pred običajnim sirom, na primer, za izdelavo sira je potrebno sirilo, sirilo pa se pridobiva iz želodčne sluznice živali, zaradi česar se lahko ne šteje za košer. Zato ga je mogoče izdelati samo s košer živalmi ali rastlinskimi/mikrobnimi možnostmi, ki jih je treba certificirati.
Torej, na kratko, ta vrsta hrane se uživa zaradi varnosti postopka, zaradi kakovosti hrane in ker izpolnjuje zahteve judovskih prehranskih predpisov. Ki niso obvezni za vse jude, poleg tega je veliko potrošnikov, ki se za tovrstno hrano odločajo zaradi kakovosti postopka.
kako nastane sir
Za začetek morajo biti vsi pripomočki za pripravo izdelka košer in ne sme biti nobenih mesnih derivatov, zato je mešanje sira in klobas, na primer v sendvič, zavrnjeno.
Tehnike žrtvovanja živali so nekoliko neprijetne, vendar gre za tradicionalni sistem, ki spodbuja versko žrtvovanje, kjer se brez anestezije ali česar koli prereže grlo s suhim rezom, ki doseže hrbtenico, in žival izkrvavi do smrti, medtem ko visi na zadnjih nogah. .
Pri mlečnih izdelkih je mleko pridobljeno iz žive živali, kot je običajno, torej mleko izvira iz krave, koze ali ovce (košer živali) neposredno s kmetije. Od tam, vsak korak je bil nadzorovan za pridobitev certifikata.
Ko so pripeljani v predelovalni obrat, morajo biti vsa orodja, sestavine in oprema košer, da izpolnjujejo standarde, prav tako pa morajo biti pod nadzorom rabina ali kakšne osebnosti, ki predstavlja judovske prehranske standarde. To ni vedno tako, vendar je pri nekaterih vrstah sirov potrebna prisotnost rabina, sicer se morda ne šteje za primernega, torej košer.
Vrste sira
Obstaja več vrst košer sira, ker želimo nekaj pojasniti. Košer sir ni druga vrsta sira, ne, enak je, kot ga lahko jemo, ne da bi bili Judje, le da je njegova proizvodnja bolj skrbna, razvajena in nadzorovana (razen žrtvovanja živali, ki se nam zdi nekoliko divje, četudi bila je po košer metodi, tudi industriji to ne gre najbolje).
S tem mislimo, da so vrste sira, primerne za judovske prehranske standarde mozzarella, cheddar in švicarski sir, če ima certifikat košer, sicer ni primeren za tovrstno hrano. To je simbol, ki ga je enostavno prepoznati. Najpogostejša je črka K z zvezdicami in piše košer, nato pa sta tu še dve znamki, ena s črkami v Izraelu in druga, ki je velik U znotraj kroga.
Te vrste sirov so običajno ali v posebnih oddelkih za države po vsem svetu, ali v posebnih prehodih za hrano ali v mlečnem prehodu z ostalimi siri, jogurti in mlekom. Odvisno od posameznega supermarketa, a če so tam, kjer živimo, judovske skupnosti, so v supermarketih gotovo izdelki, ki ustrezajo judovskim prehranskim standardom.