Med je sirupasta tekočina, ki jo čebele naredijo iz rastlinskega nektarja. Po vsem svetu ga obožujejo zaradi svoje sladkosti in globine okusa, zato se uporablja v številnih živilih in receptih.
Vonj, barva in okus medu se razlikujejo glede na vrsto cvetja, iz katerega je narejen, zato je na voljo nešteto sort. Med ima številne potencialne koristi za zdravje in igra vlogo pri številnih domačih zdravilih in zdravljenju alternativne medicine.
Kako nastane med?
Predvidevamo, da to hrano proizvajajo čebele, vendar smo prepričani, da ne veste, kako se dejansko proizvaja. Logično je misliti, da je naraven, saj nastane iz nektarja cvetov. Čebele obiščejo na stotine cvetov in njihov nektar zaužijejo v »želodčke«, namenjene medu. Tam prebavni encimi delujejo na saharozo v nektarju, da jo razgradijo na glukozo in fruktozo.
Pozornost na to procesu: vsaka čebela bo povratila ta nektar in ga izpljunila v usta druge čebele, postopek pa se bo ponavljal ločeno (približno 20 minut), dokler se nektar popolnoma ne prebavi v surovi med. Čebele izpljunejo surovi med v celice satja, zamahnejo s krili, da ga posušijo, nato pa izdelek zaprejo z voskom. Kemično gledano je med 17 do 20 % sestavljenega iz vode, preostali del okusa in barve pa je odvisen od cveta, iz katerega prihaja.
Sestava medu je bila zelo skrbno raziskana in domneva se, da obstaja več kot 200 spojin. Približno 90-95 % predstavlja sladkor, sledijo voda, organske kisline in mineralne spojine. The sladkorji prisotni vključujejo monosaharide (fruktozo in glukozo); disaharidi: maltoza, saharoza, maltoza, turanoza, izomaltoza, laminaribioza, nigeroza, kojibioza, gentiobioza in B-trehaloza; in trisaharide (maltotrioza, eroza, melezitoza, centoza 3-a5, izomaltozilglukoza, l-kestoza, izomaltotrioza, panoza, izopanoza in teanderoza). Vse to je prisotno ne glede na vrsto medu, ki ga uživamo.
Poleg tega med vsebuje tudi med 4 do 5 % fruktooligosaharidi. Fruktooligosaharidi so neprebavljive snovi, ki lahko pomagajo podpirati zdravje prebave, saj so dober vir prebiotikov. Druge najdene spojine so aminokisline, Vitamini (B1, B2, B3, B6 in C), med mnogimi drugimi kalcij, železo, cink in kalij.
Hranila
Hranilna vrednost surovega medu se razlikuje glede na njegov izvor in druge dejavnike. Vsebuje tudi manjše količine kalcija, magnezija, mangana, niacina, pantotenske kisline, fosforja, kalija, riboflavina in cinka. Poleg tega je surovi med vir različnih količin aminokislin, encimov in drugih koristnih spojin.
Ena žlica (20 gramov) medu vsebuje:
- Energija: 61 kalorij
- Maščoba: 0 grame
- Beljakovine: 0 grame
- Ogljikovi hidrati: 17 g
- Vlaknine: 0 grama
- Riboflavin: 1% dnevne vrednosti
- Baker: 1 %
Med je v bistvu čisti sladkor, brez maščobe in le v sledovih beljakovin in vlaknin. Vsebuje majhne količine nekaterih hranil, vendar večina ljudi običajno ne zaužije dovolj medu, da bi postal pomemben prehranski vir vitaminov in mineralov. Kljub temu velja omeniti, da je med bogat z rastlinskimi spojinami, ki spodbujajo zdravje, poznanimi kot polifenoli.
koristi
Usta in preostali del telesa so vedno jemali kot dva različna sistema; se pravi, zobozdravstvo se osredotoča na nekatere težave, medicina pa na druge. Pravzaprav, čeprav sta si različna, zelo vplivata drug na drugega.
Naša usta so začetek prebavnega sistema, čeprav imajo tudi funkcije, kot sta govor in žvečenje; zato je pomembno, da uživamo v dobrem oralnem zdravju. Nekatere študije potrjujejo, da je med lahko dober zaveznik pri vseh težavah z ustno votlino.
Bogata z antioksidanti
Surovi med vsebuje različne rastlinske kemikalije, ki delujejo kot antioksidanti. Nekatere vrste medu imajo toliko antioksidantov kot sadje in zelenjava. Antioksidanti pomagajo zaščititi telo pred poškodbami celic, ki jih povzročajo prosti radikali.
Prosti radikali prispevajo k procesu staranja in lahko prispevajo tudi k razvoju kroničnih bolezni, kot so rak in bolezni srca. Antioksidativne spojine v surovem medu, imenovane polifenoli, imajo protivnetne učinke, ki bi lahko bili koristni pri zaščiti pred številnimi stanji, povezanimi z oksidativnim stresom.
Blaži okužbe s Streptococcus mutans
Po nekaterih opažanjih naj bi bilo na različnih površinah naše ustne votline od 500 do 700 različnih mikrobnih vrst, kar je odvisno od ustnega zdravja in higiene vsakega človeka. Zdrava usta imajo običajno več gram-pozitivnih bakterij in enostavnejše kolonije; usta s slabim zdravjem imajo običajno več anaerobnih, gram-negativnih bakterij in kompleksnih kolonij.
Študije so pokazale, da med je bil učinkovit v boju proti skoraj 60 vrstam bakterij gram pozitivni, gram negativni, anaerobni in aerobni. Eden od njih je Streptococcus mutans, ki je povzročitelj zobnega kariesa. Za razliko od antibiotikov je znanost doslej ugotovila, da bakterije ne postanejo odporne na med. Zato je zelo koristno vedeti, proti katerim okužbam se lahko uporablja med. Ta hrana zaradi visoke vsebnosti sladkorja in nizkega pH ustavi rast mikrobov, poleg tega pa s svojimi antibakterijskimi dejavniki ubija bakterije.
za zobne obloge
Zobne obloge so fin biofilm, ki se nabira na površini zob. Bakterije v zobnih oblogah (zlasti Streptococcus mutans) presnavljajo fermentabilne ogljikove hidrate (kot je saharoza) v hrani in proizvajajo kisline. Te kisline so odgovorne za demineralizacijo in razgradnjo zobne strukture. To preprečuje čiščenje in remineralizacijo sline ter tako spodbuja nastanek in napredovanje zobnega kariesa.
Vsebuje preprost sladkor
Ko iščete gorivo za sredino dirke, se odločite za enostavne ogljikove hidrate, ki jih telo hitro razgradi in so takoj na voljo za uporabo kot energija. Med, ne glede na to, ali je v kozarcu surovega medu ali kot ključna sestavina žvečila, ploščice ali gela, velja za kombinacijo ogljikovih hidratov. Vsebuje sladkorja fruktozo in glukozo, zaradi česar je odličen vir enostavnega sladkorja, ki ga vaše telo potrebuje med gibanjem in med okrevanjem, kar je ravno takrat, ko se izčrpajo zaloge glikogena v mišicah.
V idealnem primeru bi želeli zaužiti približno 100 kalorij ali približno 30-60 gramov ogljikovih hidratov na uro za teke, ki so daljši od 60 minut. Med ima približno 17 gramov ogljikovih hidratov na žlico. Ta strategija polnjenja bo ohranila glikogen v mišicah na maksimumu, kar bo odložilo utrujenost.
Ko pomislimo na daljše treninge, se boste verjetno gibali nekoliko hitreje, kot bi se med hojo. To pomeni, da lahko te intervale dolivanja goriva podaljšate.
Med sam po sebi ne vsebuje elektrolitov, ki so potrebni za spodbujanje delovanja mišic. Za to boste morali dopolniti s športno pijačo ali hrano z elektroliti, kot sta natrij in kalij.
Pomirja vneto grlo in kašelj
Med je starodavno zdravilo za vneto grlo, ki lajša bolečine in lahko pomaga pri kašlju. Dodamo ga lahko vročemu čaju z limono, ko se pojavi virus prehlada. Čeprav je potrebnih več raziskav, je ena študija pokazala, da bi med lahko bil boljši od drugih oblik nege pri izboljšanju okužb zgornjih dihalnih poti.
Ena študija je tudi pokazala, da so antibakterijske in protivnetne lastnosti učinkovite pri lajšanju vnetega grla. Kašelj je pogosta težava otrok z okužbami zgornjih dihalnih poti. Te okužbe lahko vplivajo na spanje in kakovost življenja otrok in staršev.
Vendar običajna zdravila proti kašlju niso vedno učinkovita in imajo lahko stranske učinke. Zanimivo je, da je med lahko dobra alternativa, saj dokazi kažejo, da je učinkovita možnost zdravljenja. Pregled več študij o medu in kašlju pri otrocih je pokazal, da je med pri simptomih kašlja učinkovitejši od difenhidramina. Prav tako lahko pomaga skrajšati trajanje kašlja.
Izboljša rane in opekline
Lokalno zdravljenje z medom se uporablja za celjenje ran in opeklin že od starega Egipta. Praksa je še danes pogosta. Nekatere študije so pokazale, da je učinkovitejši pri celjenju delno debelih opeklin in ran, ki so se okužile po operaciji.
Med je tudi učinkovito zdravilo za razjede na stopalih, povezane s sladkorno boleznijo, ki so resni zapleti, ki lahko vodijo do amputacije. Raziskovalci teoretizirajo, da zdravilna moč medu izhaja iz njegovih antibakterijskih in protivnetnih učinkov.
Poleg tega lahko pomaga pri zdravljenju drugih kožnih bolezni, kot so luskavica in herpesne lezije. Manuka med velja za posebej učinkovitega pri zdravljenju opeklin. Če pa imate resne opekline, moramo takoj poiskati zdravniško pomoč.
Lahko se absorbira
Poleg tega, da se med lahko hitro razgradi, telo absorbira učinkoviteje kot druge sladkorje. Študija iz leta 2011, objavljena v Journal of Sports Sciences, je pokazala, da lahko izdelki, ki vsebujejo mešanice različnih ogljikovih hidratov, povečajo absorpcijo ogljikovih hidratov. Med, ki je sestavljen iz dveh različnih vrst sladkorja, se popolnoma prilega.
Ker je med sestavljen iz glukoze, fruktoze in vode, je popoln za prebavo takoj, ko ga daste v usta. Ta vrsta učinkovitosti zagotavlja, da vaše telo čim prej dobi potrebno gorivo.
Pomoč pri športnem okrevanju
Ko se sladkor iz medu ali kateri koli vir ogljikovih hidratov porabi za takojšnje potrebe po energiji in za polnjenje zalog glikogena v mišicah, se presežek sladkorja shrani kot maščoba. To pomeni, da lahko med in izdelki na osnovi medu nahranijo vaše telo, pomagajo pri okrevanju in zagotavljajo energijo.
Poleg tega je vsaj ena študija pokazala, da so športniki, ki so med okrevanjem uživali pijače z mešanico glukoze in fruktoze, lahko tekli približno 30 % dlje v primerjavi s tekači, ki so za okrevanje uživali pijače, ki vsebujejo samo glukozo.
Pravilni prigrizek ali obrok za okrevanje mora vsebovati tudi beljakovine. Dobra možnost je toast z maslom iz orehov in malo medu.
Rešitev za bolezni dlesni
Gingivitis je vnetje gingivalnih tkiv kot odgovor na prisotnost bakterij v biofilmu plaka. Zanjo je značilna bolečina in krvavitev dlesni, ki je praviloma vneta ob robovih zob. Gingivitis je reverzibilen, če upoštevamo dobro ustno higieno, če pa ga ne odpravimo, lahko napreduje v nepovratno izgubo zob.
To vnetje je podobno tistemu, ki ga najdemo pri vnetih ranah; po naključju že vrsto let, med je bil uporabljen za hitro ubijanje bakterij iz ran. Študija je vključevala 20 ortodontskih pacientov, da bi ugotovili, kako med vpliva na pH, število bakterij in rast bakterij v primerjavi s saharozo. Pokazalo se je, da pH ni padel pod pH prag 5.5, zmanjšalo število bakterij in zaviralo rast bakterij. Z le 20 bolniki so znanstveniki priznali, da je bila študija omejena in da bo treba opraviti dodatne študije, da bi spoznali resnični potencial medu.
Odpravlja neprijeten vonj iz ust
Neprijeten vonj v ustih (halitoza) se običajno zazna, ko oseba govori in ima neprijeten vonj. Znotraj ust, sprednji del hrbtišča jezika, subgingivalni predeli, slabo narejene restavracije (krone in mostički z puščanjem), zobni vsadki ali proteze so najbolj nagnjeni k pojavu halitoze.
V teh primerih se lahko med bori proti vonju, čeprav morda ne bo učinkovit na posrebrenih kosih. Glede na študije se med bori proti kolonizaciji bakterij v ranah in bakterijam zagotavlja hranila, tako da med presnovo proizvajajo mlečno kislino namesto smrdljivih plinov.
Preprečuje raka
Med je bil raziskan zaradi njegovih protirakavih lastnosti. Nekateri so pokazali, da je bilo zdravljenje karcinomov z različnimi koncentracijami medu Tualang učinkovito pri povzročanju od odmerka in časa odvisne celične smrti. 50 % inhibitorna koncentracija je bila opažena pri 4 %, največja inhibicija celične rasti pa pri 15 %.
To so pokazale tudi študije med je spodbujal od odmerka in časa odvisen zaviralni učinek. Potrebnih je še več raziskav, da bi med razumeli kot sredstvo proti raku.
Blaži škodljive učinke zdravljenja raka
Obsevanje je zelo uporabno orodje za zdravljenje različnih vrst raka, pogosto se uporablja celo po operaciji ali kemoterapiji. Ta terapija se je izkazala za učinkovito pri povečanju stopnje preživetja do 5 let, vendar ima znatne stranske učinke. Kadar je zaradi neželenih učinkov treba zdravljenje prekiniti, se zmanjša tudi terapevtska korist obsevanja.
Nekatere raziskave preučujejo učinke medu pri preprečevanju ali izboljšanju mukozitisa, kserostomije in celjenja ran, in zdi se, da ima na tem področju koristi.
Kako se jemlje
Med je enostavno dodati prehrani. Da bi dobili malo več antioksidantov iz medu, ga lahko uporabimo tako, kot bi običajno uporabljali sladkor. Odličen je za sladkanje naravnega jogurta, kave ali čaja. Uporabljamo ga lahko tudi za kuho in peko.
Pri nadomeščanju medu s sladkorjem je ključno eksperimentiranje. Peka z medom lahko povzroči čezmerno porjavitev in vlago. Splošno pravilo je, da bomo za vsako skodelico sladkorja uporabili ¾ skodelice medu, tekočino v receptu zmanjšali za dve žlici in znižali temperaturo pečice za 3ºC.
Kot domače zdravilo ga lahko nanesete neposredno na manjše opekline ali rane ali pa ga jemljete peroralno proti kašlju. Ne smemo pa pozabiti, da medu ne smemo dajati dojenčkom, mlajšim od enega leta, zaradi nevarnosti botulizma.
Poleg tega se moramo zavedati, da je med vrsta sladkorja, zato bo njegovo uživanje povečalo raven sladkorja v krvi. Tudi uživanje velikih količin medu, še posebej dosledno v daljšem časovnem obdobju, lahko prispeva k povečanju telesne teže in poveča tveganje za bolezni, kot je sladkorna bolezen tipa 2 ali bolezni srca. Zato je priporočljivo uživanje v majhnih do zmernih količinah.
Kako izbrati najboljši med?
Surovi med bo imel oznako, ki pravi "surov med" Če na etiketi ni besede "surovo" ali če ne prihaja neposredno od kmeta ali čebelarja, ki lahko potrdi, da je surovo, ga je proizvajalec verjetno pasteriziral.
Oznaka lahko opisuje tudi vrste rož ki so ga čebele oprašile, da bi naredile ta med. Vrsta cvetlice določa okus, barvo ter vsebnost antioksidantov in vitaminov v medu.
veliko vrst medu pasterizirano Imajo etikete, na katerih piše "čisti med". Drugi lahko rečejo "deteljin med" ali trdijo, da prihajajo iz lokalnega območja. Tudi izdelki z oznako »bio med« morda niso surovi, saj nekateri proizvajalci ekološki med pasterizirajo.
Nekateri izdelki iz predelanega medu vsebujejo koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze ali drugih dodatkov. Preverite etiketo in se prepričajte, da je med čist.