Kokos je v zadnjih dneh postal zelo priljubljeno živilo, kar je povzročilo obilico različnih kokosovih izdelkov, ki so na voljo v supermarketih. Dva najpogosteje uporabljena izdelka sta kokosovo olje in kokosovo mleko. Kokosovo olje je vsestransko olje za kuhanje, kokosovo mleko pa zagotavlja maščobo, beljakovine in različna hranila.
Da bi poznali razlike med posameznimi izdelki, je pomembno vedeti, kako je vsak pridobljen in kakšne so njegove različne uporabe v kuhinji. Poleg tega je kokosova smetana tudi odlična referenca v prehrani ljudi, ki vodijo zdrav življenjski slog.
Dejstva o hranilni vrednosti kokosovega olja
Kokosovo olje se lahko uporablja za kuhanje; s tem oljem lahko pripravite tako rekoč vsako jed, od pekovskih izdelkov do ocvrte hrane. Uporabite ga lahko tudi za pripravo solatnih prelivov ali celo pijač, kot so smutiji. Obstajajo različne vrste kokosovega olja, kar pomeni, da boste v supermarketih videli izdelke z različnimi oznakami.
Izdelki imajo lahko na primer besede, kot so rafinirano, hidrogenirano ali deviško, ali pa sploh niso označeni. Pazite, da se izogibate hidrogeniranemu kokosovemu olju, ki običajno vsebuje nezdrave transmaščobe, in vedno kupujte deviško kokosovo olje. Deviško olje je narejeno s stiskanjem svežega kokosovega mesa, rafinirano kokosovo olje pa s stiskanjem posušenega kokosovega mesa.
Vsaka žlica (14 gramov) kokosovega olja ima 13 gramov maščobe. Maščobe v kokosovem olju so mešanica polinenasičenih, enkrat nenasičenih in nasičenih maščob. Kokosovo olje sicer res nima nobene druge hranilne vrednosti, čeprav je znano, da je bogato z različnimi antioksidanti.
Čeprav se kokosovo olje lahko uporablja v različnih živilih in na splošno velja za zdravo maščobo, ga je treba uživati v omejenih količinah.
Dejstva o hranilni vrednosti kokosovega mleka
Obstaja veliko različnih vrst mleka, zato se lahko ta izdelek bistveno razlikuje glede na vašo prehrano. Kokosovo mleko je mogoče pripraviti iz mladih kokosovih orehov, ki imajo malo maščobe, ali starejših kokosovih orehov, iz katerih je lahko bolj masten izdelek.
Z lahkoto lahko najdete mlečne izdelke, ki imajo konsistenco katerega koli drugega mlečnega izdelka, od posnetega mleka do polnomastnega mleka. Večina komercialnih izdelkov je narejenih iz starejših, debelejših kokosovih orehov in so razvodnjeni. Vendar pa je mogoče narediti svoje kokosovo mleko doma, če imate dostop do svežega, surovega kokosovega mesa.
Na splošno mleko tega sadja vsebuje malo vitaminov, a bogato z minerali. Sto gramov mleka vsebuje:
- 25 odstotkov dnevne vrednosti (DV) za baker
- 18 odstotkov DV za železo
- 11 odstotkov DV za magnezij
- 33 odstotkov DV za mangan
- 8 odstotkov DV za fósforo
- 5 odstotkov DV za potasio
- 5 odstotkov DV za cink
Vsebuje tudi majhne količine (med 1 in 4 odstotki) drugih hranil, kot je npr ckalcij, vitamin C, vitamini B kompleksa in holin. Za vsakih 2 gramov kokosovega mleka lahko dobite 21.3 grama beljakovin, 2.8 grama maščobe in 100 grama ogljikovih hidratov.
Bodite previdni pri uživanju številnih ohlajenih izdelkov iz kokosovega mleka, saj na splošno vsebujejo veliko dodatkov, kot je dodan sladkor, in imajo lahko zelo malo pravega kokosa. Izdelki, kot so ti, so lahko obogateni z dodatnimi hranili, vendar morda niso zelo zdravi v primerjavi z drugimi rastlinskimi mlečnimi izdelki.
kokosovo olje proti kokosovemu mleku
Kokosovo mleko in olje sta narejena iz kokosovega mesa. Mleko nastane tako, da kokosovo meso segrejemo v vodi in nastali produkt precedimo, tako kot kokosovo smetano. Nasprotno pa je kokosovo olje narejeno s stiskanjem mesa, da se izločijo njegove maščobe. To pomeni, da je razlika med kokosovim oljem in kokosovim mlekom predvsem a odvisno od načina obdelave.
Kokosovo mleko je živilo, bogato s hranili, ki ga lahko zaužijete precej obilno, vendar omejeno z vsebnostjo maščobe. Nasprotno pa je kokosovo olje izdelek z visoko vsebnostjo maščob, ki nima hranilnih snovi, ki jih najdemo v drugih izdelkih iz kokosa, in ga je treba na splošno uživati zmerno. S prehranskega vidika, kokosovo mleko je običajno boljše od kokosovega olja. Vendar pa je kokosovo olje pravzaprav tisto, ki je povezano z največ koristmi za zdravje in povzroča največ polemik.
Če ste zelo radi kokosa in ga želite redno uživati, izmenjujte izdelke, ki jih uživate, da boste izkoristili vse prednosti kokosa. Drugi kokosovi izdelki, kot je surovo kokosovo meso, imajo še več vitaminov, mineralov in drugih pomembnih hranil, kot so vlaknine.
kokosova smetana proti kokosovemu mleku
Ker sta kokosovo mleko in smetana narejena po istem postopku, je razlikovanje kokosove smetane od mleka lahko izziv. Za razliko od olja in mleka imata lahko smetana in kokosovo mleko veliko podobnosti. Razlike med temi izdelki so popolnoma odvisne od proizvajalcev in od tega, koliko kokosa vgradijo v izdelek.
Mleko ima običajno konsistenco katerega koli drugega mleka, kar pomeni, da je lahko podobno sojinemu, mandljevemu ali živalskemu mleku. Kokosova krema je le malo gostejša, kot je sojina smetana, ovsena smetana ali kateri koli živalski kremni izdelek. Glavna razlika med kokosovim mlekom in kokosovo smetano je ta kokosova krema ima več kokosa in manj vode.
Čeprav se to sliši preprosto, se izdelki iz kokosovega mleka lahko zelo razlikujejo. Mleko, ki ga najdemo v kartonih, je verjetno zelo podobno mleku z nizko vsebnostjo maščob. Vendar se mleko pogosto prodaja tudi v pločevinkah. Konzervirano mleko je običajno bolj kremasto in vsebuje veliko več kokosa kot drugo mleko, do te mere, da je lahko celo enakovredno kokosovim kremam.
Kokosovo mleko v pločevinkah lahko vsebuje različne količine kokosa: običajne so nizke vrednosti okoli 25 odstotkov, vendar lahko najdete vrednosti do 65 odstotkov. Kokosove kreme imajo vedno veliko kokosa, lahko pa je ta vrednost tudi okoli 65 odstotkov, tako da prihaja do prekrivanja teh izdelkov. Nekatere kokosove kreme vsebujejo nastrgan kokos ali so bolj podobne strjenemu olju, večina pa je preprosto bolj mastna in kremasta različica kokosovega mleka.