Ajda je brezglutenska psevdožita, ki obstaja že stoletja in je zdaj nenadoma postala modna. To je posledica številnih koristi za zdravje, vendar obstajajo tudi kontraindikacije. V tem besedilu bomo pobližje spoznali to lažno žito kratkega cikla.
Zelo verjetno je, da smo videli vse vrste izdelkov iz ajde, od kruha do peciva in piškotov. Ko nekaj postane priljubljeno, še bolj pa v družbenih okoljih, kot je današnje, podjetja ponavadi izkoriščajo te izdelke.
Zato je več kot verjetno, da smo že videli, brali in celo kupili ter poskusili kaj narejenega iz ajde. A priori lahko mislimo, da gre za še eno žito, kot je sama pšenica, ječmen, oves, rž itd. vendar ne.
Čeprav ajda pomeni besedo pšenica, ne sodi med navadne žitarice in to in še veliko več bomo izvedeli v tem besedilu. Ko končamo besedilo, bomo popolnoma razumeli, kaj je ta psevdožita, od kod prihaja, kaj prispeva k telesu, kakšne koristi ima uživanje in njene najpomembnejše kontraindikacije.
Kaj je ajda
To živilo poznamo tudi pod imenom ajda in kljub temu, da se zdi protislovno, ne sodi med žitarice. Ajda ali črna pšenica je psevdožita kot sta na primer kvinoja in amarant.
Seveda ima lastnosti, ki so zelo podobne žitom, kot so pšenica, pira, oves itd. Ta temno rjava psevdožita izvira iz srednje Azije in sibirskih nižin. Ker je bil tako enostaven za gojenje in je imel tako kratek cikel, ga je bilo enostavno prenesti v druge dele sveta, kot sta Evropa in Amerika. Dobro se prilagaja kislim tlom z nizko rodovitnostjo.
Cvet, iz katerega nastane to žito, se v farmakologiji uporablja za zdravljenje krhkih kapilar in njihove prepustnosti. Pomembna funkcija, ki se pridružuje drugim, kot je zdravljenje napetosti v vratu in ramenih tako, da s temi semeni napolnite blazino ali vzglavnik.
Ajda se prodaja kot polnozrnata, tako kot klasična pšenica, le da je ajda piramidaste oblike, in v mokah. V obeh državah je živilo brez glutena, tako da kontraindikacije ne gredo tja.
Redko jo je videti, toda to rastlino lahko uživamo v nežnih poganjkih, čeprav je njena tradicija bolj usmerjena v naravno zdravilo za spodbujanje krvnega obtoka.
Nutritivne lastnosti
Tu nastopi pomembna stvar, in to je, da je ta psevdožita zelo hranljiva in ji dolguje velik del slave, razen posebnega okusa, ki ga njena moka daje kruhu in pecivu.
100 gramov ajde zagotavlja 70 gramov ogljikovih hidratov, zato ni primerna za keto dieto; Zagotavlja 10 gramov beljakovin, zato je eden izmed najljubših kruhkov športnikov; Med večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami v tej psevdožitarici izstopa Omega 6, ki ima 4 grame vlaknin na 100 gramov izdelka.
Kar zadeva vitamine in minerale, ki jih ta ajda zagotavlja, imamo veliko različnih pomembnih hranil, kot so npr. vitamin A, B1, B2, B3, B6, E in J, nato pa so tu še kalij, fosfor, magnezij, kalcij, železo, selen, cink, baker in fluor.
koristi
Zdaj bomo razumeli, zakaj je ajda v zadnjih mesecih postala tako priljubljena in da je polna koristi za naše zdravje. Pregledali bomo najpomembnejše koristi, ki nam jih prinaša vsakodnevno uživanje ajde.
Ne pozabimo, da nobena vrsta izdelka ni vredna, ampak moramo gledati na količino. Najbolje je izbrati 100-odstotnega, a ga je zelo težko najti, zato bomo morali paziti, da ga bo vsaj 35-odstotnega in da ima kakovostne sestavine brez barvil in dodatkov.
Nižji holesterol
To živilo, o katerem danes govorimo, pomaga zniževati holesterol v krvi, na enak način, kot pomaga pri boju proti boleznim srca in ožilja. Prav tako izboljša prepustnost in zmanjša krhkost krvnih kapilar.
Z uživanjem določene količine ajde dnevno na zdrav način lahko zmanjšamo tudi hipertenzijo, in to zahvaljujoč prispevku rutina, antioksidanta, ki preprečuje nastajanje strdkov in zato pomaga zniževati visok krvni tlak.
Znižuje krvni sladkor
Podobno kot z zaužitjem med 120 in 180 grami ajde na dan znižujemo holesterol in vse z njim povezane težave, nam uspe znižati tudi krvni sladkor glede na njen nizek glikemični indeks. Je živilo, primerno za celiakije ali diabetike.
Lahko se uporablja tudi kot preventiva pred debelostjo in je, da hidrati, maščobe tega izdelka in količina vlaknin, ki jih zagotavlja 100 gramov, pomaga znižati raven sladkorja po jedi, zato se zmanjšajo tudi možnosti za prekomerno telesno težo. Poleg tega gre za živilo, bogato z aminokislinami, ki pomagajo pri hujšanju.
Učinkovit proti celulitu
Celulit ni kot strije, ki ko se pojavijo, nikoli ne izginejo, ampak s tem, ko spravimo telo v pogon in zmanjšamo prazne maščobe, lahko zmanjšamo celulit v nekaj tednih.
Z uživanjem tovrstnega kruha ali uporabo 100% ajdove moke vnesemo določeno količino kalija, ki pomaga zmanjševati vnetja v telesnih celicah, uravnava tekočine, čisti telo toksinov in preprečuje nastanek celulita in edemov.
Zmanjšajte stres in tesnobo
Obstaja veliko živil, ki nam pomagajo zmanjšati vsakodnevni stres in znižati stopnjo tesnobe. V primeru te psevdožitarice je to zahvaljujoč vsebnosti vitaminov skupine B, ki so zelo potrebni za naš živčni sistem in možgane.
Vitamini skupine B prav tako pomagajo ohranjati dobro zdravje naših las, nohtov in kože celega telesa. Tako nujni so, da se lahko zoperstavijo celo nespečnosti in zmanjšajo ali odpravijo glavobol.
Kontraindikacije
Prej smo že povedali, da ima uživanje ajde vrsto kontraindikacij in to zato, ker je ne moremo jemati vsi, kljub temu, kako zdrava je in koristi, ki jih prinaša našemu telesu.
Bolniki s celiakijo bi morali biti na primer zelo previdni, saj v veliki večini ne gre za 100-odstotno ajdov kruh, temveč za mešanico žit. Druga skupina ljudi, ki bi morali biti previdni, so tisti, ki jemljejo zdravila za preprečevanje krvnih strdkov, saj ima ta psevdožita vitamin K, sama pšenica pa ima tudi antihemoragične lastnosti.
Prekomerna poraba lahko povzroči draženje kože pri izpostavljanju soncu. To prizadene mlade in stare, zato moramo biti zelo previdni in ne preseči 180 gramov. Tudi tisti, ki so alergični na lateks in riž ali druga podobna žita, lahko doživijo navzkrižne alergijske reakcije zaradi uživanja ajde.