Когда вы просматриваете выбор курицы или индейки в продуктовом магазине, вы можете задаться вопросом, стоит ли вам выложить дополнительные деньги на органические продукты без антибиотиков. Теперь наука предоставляет новую информацию, которая может повлиять на ваше решение.
предварительное расследование о бактериях и сальмонеллах в птицеводстве была недавно представлена на IDWeek, конференции, организованной Американским обществом инфекционистов. Для этого исследования исследователи отобрали около 2.700 случайно купленных продуктов из курицы и индейки в Пенсильвании в период с 2008 по 2017 год. Чуть более 10% птицы, выращиваемой традиционным способом, были заражены сальмонеллой., по сравнению с 5% домашней птицы, помеченной как не содержащая антибиотиков или органическая.
Из зараженной домашней птицы, выращенной традиционным способом, 55% были устойчивы к трем или более антибиотикам, по сравнению с 28% домашней птицы, не содержащей антибиотиков. Это означает, что если вы едите мясо, зараженное сальмонеллой, имеющей этот уровень устойчивости к антибиотикам, и вы заражаетесь, может быть трудно справиться с так как ошибка может помешать любому антибиотику, используемому для ее уничтожения.
Эксперты говорят, что они не могут рекомендовать, должны ли потребители покупать органические или обычные продукты, но они считают, что эти исследования могут помочь принять обоснованные решения, когда дело доходит до покупки. Важно отметить, что наличие половины риска не означает, что органическое мясо или мясо без антибиотиков полностью безопасно.. Даже при более низких шансах заражения сальмонеллой необходимо уделять особое внимание методам безопасного обращения с пищевыми продуктами.
Еще один ключевой момент, который следует отметить в этом исследовании, заключается в том, что сообщаемые здесь уровни загрязнения очень низки.
Какие шаги следует предпринять, чтобы уменьшить контаминацию патогенами?
По некоторым оценкам, распространенность сальмонелл намного выше (может достигать 70%). Хотя это число может показаться тревожным, исследователи говорят, что вам не нужно прекращать есть курицу из-за страха заражения. Просто следуйте безопасным методам, например, всегда кладите курицу в полиэтиленовый пакет в супермаркете как можно быстрее.
Каждый раз, когда вы покупаете курицу, это нормально, что на внешней стороне упаковки могут быть патогены, поэтому есть пластиковые пакеты, в которые мясник кладет курицу. Это лучше положите курицу на дно корзины покупайте так, чтобы он не соприкасался с другими продуктами.
Держите курицу в этом мешке и дома. Готовьте курицу даже для нарезки и приправы, пока она еще находится в контейнере, чтобы ограничить перекрестное загрязнение столешниц или посуды. Если вы используете один разделочная доска, назначьте ту, которая используется только для мяса, и поместите ее в посудомоечную машину сразу после использования.
Кроме того, не промывайте курицу перед приготовлениемтак как это может привести к перекрестному заражению. Наконец, хорошо готовьте курицу, независимо от того, покупаете ли вы обычные или органические варианты, пока внутренняя температура не достигнет 70ºC. Такая температура убьет сальмонеллу, даже ту, которая обладает множественной лекарственной устойчивостью.