С 1 января 2018 года новый правила питания в Европейском союзе, которая разрешила торговлю насекомыми в пищу. Настолько, что пересечение был одним из первых, кто сделал различные варианты этих жуков доступными для клиентов в качестве закуски.
Несмотря на то, что для многих это нечто отвратительное, насекомые — живые существа, приносящие многочисленные преимущества для здоровья. Вот как новое исследование проведенный Университетом Висконсина и опубликованный в Scientific Reports. Исследование было основано на знании как сверчки и кузнечики приносят пользу кишечной флоре человека.
Диета с насекомыми
20 женщин и мужчин, в возрасте от 18 до 48 лет, были выбраны для участия в этом исследовании в течение двух недель. Они фактически сидели на строгих диетах, где половина завтракала нормально, а другая половина добавляла 25 грамм измельченных сверчков на хлеб или смузи. После этих двух недель они должны были «очищаться» еще две недели, а затем переходить на диету, противоположную той, на которой они сидели.
Ученые подвергли добровольцев испытаниям, не зная, какой диеты придерживался каждый из них. Так они следили за тем, чтобы данные анализов крови, помета и количества отложений не были подделаны.
При сборе всех погибших было замечено, что изменений в желудочно-кишечном тракте не было, но они обнаружили увеличение метаболического фермента, связанного с кишечником, а также снижение уровня белка TNF-альфа в крови.
Зачем включать их в рацион?
Есть много стран, которые уже включают насекомых в свой рацион. В Мексике, например, существует большая кулинарная культура, связанная с насекомыми, и они даже считаются подлинными деликатесами.
Знание того, что они содержат большое количество белка и клетчатки, делает их пищей, которая не должна отсутствовать в нашем разнообразном рационе.
Я также очень сдержанно относился к поеданию насекомых, но это ментальный барьер, который можно преодолеть. Почему нам противно есть червей, а не креветок? Я думаю, что эта культурная проблема в конечном итоге будет устранена, как это уже произошло с соей или авокадо.