Чизбургеры 2030 года не будут такими, как сегодня, по крайней мере, такова новая стратегия, предложенная Брюсселем. Недавно этот план был представлен на Европейская комиссия от фермы до вилки и направлена на изменение пищевых привычек на всем континенте в течение следующего десятилетия, чтобы сделать агропродовольственную систему более устойчивой.
Он включает в себя набор законодательных предложений и целей, которые, по крайней мере на бумаге, сделали бы Европейская еда была более здоровой, питательной и растительной.; таким образом, выбор потребителей будет более осознанным в отношении своего здоровья и окружающей среды.
Как следует из названия, программа Комиссии повлияет на всю цепочку поставок продуктов питания, от того, как продукты выращиваются и собираются, до конечного приема пищи на европейских тарелках. Но что это означает на практике?
Как это повлияет на каждый из компонентов гамбургера?
Пан
Булочка для гамбургера, скорее всего, свежая, а не замороженная, и поставляется с местного рынка, поскольку Брюссель стремится сократить цепочки поставок продуктов питания внутри блока и с торговыми партнерами. В 2019 году ЕС импортировал пшеницу на сумму 1.000 миллиард евро из-за пределов блока; в будущем ЕС планирует стать более самодостаточным и используйте больше местных ингредиентов для производства продуктов питания. Также вероятно, что цельнозерновой хлеб, который Комиссия считает самым здоровым вариантом.
Сыр
Брюссель хочет, чтобы через десять лет покупатели могли должным образом осмотреть свой сыр перед его покупкой, оценив все, начиная от пищевой ценности и заканчивая его происхождением. Стратегия призывает к обязательной унифицированной маркировке продуктов первой линии, такой как Французская система Nutri-Score или британская система светофоров, которая указывает, насколько продукт полезен или вреден для здоровья. также требует этикетки происхождения для молочных продуктов и мяса. И он говорит, что продукты должны иметь своего рода «зеленое заявление», если они произведены и получены устойчивым образом, например, этикетка защиты животных.
Carne
Будьте готовы к тому, что ваш бургер может содержать вегетарианский бургер или бургер из насекомых, поскольку Комиссия хочет, чтобы вы Европейцы переходят на растительную диету с меньшим количеством красного и переработанного мяса.. Предлагаемая стратегия включает исследование альтернативных белков, таких как растительные, микробные, морские белки и белки насекомых, а также заменители мяса. Если вы действительно хотите следовать традиционному рецепту на основе говядины, порция мяса, которую вы будете есть, вероятно, должна быть меньше, чем сегодня, поскольку в стратегии говорится, что текущий уровень потребления мяса среди европейцев слишком высок и, следовательно, вреден для здоровья. . А куриный бургер Это также может быть вариантом, поскольку Брюссель упоминает только сокращение красного мяса.
Овощи
Многие из них! Ваш будущий бутерброд должен быть наполнен свежими овощами, поскольку Брюссель хочет, чтобы потребители увеличили потребление фруктов и овощей. Овощи будут собираться с вдвое меньшим количеством и риском использования пестицидов или химических удобрений, и в идеале они будут поступать с расширенных участков органических сельскохозяйственных угодий в Европе - цели Farm to Fork выращивать экологически чистые продукты на четверти сельскохозяйственных угодий ЕС к 2030 году по сравнению с 75 процентами сегодня.
Томатный соус и майонез
Эти традиционные приправы для гамбургеров, как правило, содержат много жира, сахара и соли, поэтому будет трудно найти для них место в обновленном бургере. Возможные альтернативы включают в себя кетчуп из свекольного белка или сладкая паприка, который утверждает, что он «более здоровый», «органический» и «с низким содержанием сахара». Но такие требования к теплу также будут предметом дальнейшего изучения в будущем в планах Брюсселя ограничить такие условия продуктами, которые на самом деле не слишком высоки, сахаром и солью.
Что будет с ценой?
Не слишком высоко и не слишком низко. Комиссия хочет, чтобы все шло хорошо. С одной стороны, Брюссель хочет сделать выбор в пользу здоровой и устойчивой пищи. доступнее и доступнее для всех. Например, стратегия предполагает, что страны ЕС могли бы использовать сниженные ставки НДС для поддержки органических фруктов и овощей. В то же время план направлен на то, чтобы кампании и акции по повышению цен на продукты питания не «подрывали» представление граждан о ценности продуктов питания.