Сахароза, более известная как столовый сахар или белый сахар, используется подавляющим большинством населения. Он имеет многочисленные преимущества для здоровья и вреда. Как и всякая пища, ее количество необходимо контролировать и даже больше в зависимости от контекста каждого человека. Однако есть много людей, которые плохо знают что такое сахароза, как он синтезируется и в чем его польза и вред.
В этой статье мы расскажем вам, что такое сахароза, каковы ее характеристики, синтез и многое другое.
что такое сахароза
Сахароза представляет собой легкоусвояемый дисахарид, состоящий из молекул глюкозы и молекул фруктозы, связанных 1-2 гликозидными связями. Сахароза является отличным натуральным подсластителем в питании человека. и это обычный белый сахар. В промышленных масштабах его получают из сахарной свеклы и сахарного тростника.
Сахароза имеет средний гликемический индекс. Во-первых, она быстро гидролизуется в кишечнике, но глюкоза почти сразу повышает уровень сахара в крови, в то время как фруктоза всасывается медленнее и должна метаболизироваться в печени с образованием глюкозы, прежде чем она попадет в кровоток. Это источник энергии. Фруктоза, которая не усваивается печенью, может непосредственно использоваться мышцами.
Для чего это?
Как и другие углеводы, сахароза обеспечивает 4 калории на грамм. Глюкоза является основным энергетическим субстратом при физической нагрузке, особенно в начальные моменты активности и при выполнении упражнений максимальной интенсивности.
Глюкоза запасается в виде мышечного и печеночного гликогена. Адекватное потребление углеводов влияет на спортивные результаты и обеспечивает адекватное восстановление. Доступность глюкозы во время физической активности и адекватное восстановление запасов мышечного гликогена являются ключевыми моментами физической работоспособности. Начало занятий с высоким уровнем гликогена может улучшить спортивные результаты, в то время как низкие запасы гликогена, низкоуглеводные диеты или голодание могут снизить способность к физической активности и снизить производительность. Поэтому, рекомендуемое количество углеводов для спортсменов составляет 55-60% от общей калорийности рациона.
Сахароза напрямую обеспечивает глюкозу, в то время как фруктоза помогает дольше поддерживать уровень сахара в крови за счет метаболизма, предотвращает гипогликемию, помогает поддерживать запасы гликогена и поддерживает работоспособность.
польза сахарозы
Хотя известно, что его избыточное потребление имеет различные негативные последствия, обычный сахар также приносит нам много преимуществ, некоторые из которых перечислены ниже:
- Сахароза является одним из ингредиентов, которые обеспечивают наше тело наибольшей энергией. Мозг получает больше пользы, чем любая другая часть нашего тела, от ежедневного приема сахарозы, если она находится в умеренных дозах, поскольку она обеспечивает энергию, необходимую для того, чтобы оставаться активным и полноценно функционировать в течение дня.
- Сахароза также необходима в первые годы жизни. так как он играет очень важную роль в развитии тканей. На самом деле, даже во взрослом возрасте использование обычного сахара для заживления ран очень эффективно, как у людей, так и у других животных.
- Позволяет поддерживать необходимые значения гликогена в организме, так как недостаток гликогена может привести к проблемам со здоровьем. Гликоген — это вещество, которое содержится в больших количествах в мышцах и печени и может превращаться в глюкозу, когда это необходимо организму.
- Еще одним преимуществом, которое он предлагает для всего человека, являетсяобеспечить идеальное питание для полного развития тела и ума, что позже выливается в большее сопротивление в тех видах деятельности, которые требуют больших усилий.
- Его употребление также помогает правильному усвоению белков., еще один важный компонент нашего тела.
- Правильное питание нервной системы также зависит от частого употребления сахарозы. Таким образом можно снизить риск таких расстройств, как неврастения.
- Его недостаток повышает аппетит и вызывает тревогу, что характерно для чрезмерно ограничительных диет, поэтому важно потреблять сахарозу даже в небольших количествах.
- Благодаря своему расслабляющему эффекту он отлично подходит для засыпания и Многие врачи считают его естественным средством от бессонницы.
Сахароза и глюкоза крови
Глюкоза крови – это количество сахара в крови. Когда мы едим углеводную пищу, которая переваривается в виде глюкозы, эти уровни повышаются, и под действием инсулина часть глюкозы удаляется из крови, чтобы попасть в клетки для получения энергии.
Каждый углевод, как и каждый вид сахара, имеет гликемический индекс, который это влияние определенного количества углеводов на скорость всасывания глюкозы или способность повышать уровень сахара в крови по сравнению со стандартным продуктом питания (обычно белым хлебом).
Интересно есть углеводы с низким гликемическим индексом, то есть есть продукты с более медленным гликемическим индексом, потому что когда вы едите продукты с высоким гликемическим индексом, организм выделяет много инсулина в попытке поддерживать уровень сахара в крови. .в пределах нормы.
Это может привести к перееданию после еды, что увеличивает выработку инсулина, снижает чувство сытости, приводит к ожирению и усугубляет резистентность к инсулину.
Сахароза не обеспечивает большего повышения уровня глюкозы, чем другие углеводы, при употреблении в эквивалентных количествах. Сахароза имеет высокое содержание глюкозы; однако, другие виды сахара, такие как кукурузный сироп, мальтоза и мед, имеют очень высокий ГИ.
Одним из сахаров с самым низким гликемическим индексом является кокосовый сахар, но он стоит намного дороже, чем другие сахара, и его нелегко найти.
Поэтому, если вы решили использовать рафинированный сахар, В идеале знать, сколько, чтобы не превышать рекомендации, и соблюдайте диету, богатую белком и клетчаткой в течение дня, что поможет вам поддерживать баланс сахара в крови.
Сахароза и диабет
Испанская Диабетическая Ассоциация подтверждает, что сахароза и продукты, содержащие ее, не запрещены для диабетиков, потому что употребление сахарозы в эквивалентных количествах он не повышает уровень сахара в крови больше, чем другие углеводы.
Таким образом, его можно поместить в контекст здорового питания. Однако при добавлении в пищу он должен заменять другие источники углеводов и должен быть уравновешен дополнительными дозами инсулина, когда показана инсулинотерапия.
На диете 2.000 калорий в день, установленная рекомендация - потреблять от 25 до 50 граммов сахарозы в день. Столовая ложка кетчупа содержит около 4 граммов скрытого сахара, а банка содовой содержит до 40 граммов этого углевода.
Сокращение потребления сахарозы не должно заменяться увеличением потребления подсластителей или искусственных подсластителей, потому что, хотя они содержат мало калорий или вообще не содержат их, они являются синтетическими. В долгосрочной перспективе они могут вызвать проблемы с кишечником и усилить тягу к сладкому. так как ощущение вкусовых рецепторов на языке «предупреждает» мозг, который, в свою очередь, «предупреждает» кишечник о том, что потребление сахара не будет достигнуто.
Я надеюсь, что с помощью этой информации вы сможете больше узнать о том, что такое сахароза и о ее характеристиках.