Мед — это сиропообразная жидкость, которую пчелы производят из нектара растений. Любимый во всем мире за его сладость и глубину вкуса, он используется во многих блюдах и рецептах.
Запах, цвет и вкус меда варьируются в зависимости от типа цветов, из которых он сделан, поэтому существует бесчисленное множество доступных сортов. Мед имеет ряд потенциальных преимуществ для здоровья и играет роль во многих домашних средствах и методах альтернативной медицины.
Как образуется мёд?
Мы предполагаем, что эта пища производится пчелами, но мы уверены, что вы не знаете, как она производится на самом деле. Логично думать, что он натуральный, так как образуется из нектара цветов. Пчелы посещают сотни цветов и заглатывают их нектар в «желудки», предназначенные для меда. Там пищеварительные ферменты воздействуют на сахарозу в нектаре, расщепляя ее на глюкозу и фруктозу.
Внимание на это процесс: каждая пчела отрыгнет этот нектар и выплюнет его в рот другой пчелы, и процесс будет повторяться отдельно (около 20 минут), пока нектар полностью не переварится в сырой мед. Пчелы выплевывают сырой мёд в ячейки сота, взмахивают крыльями, чтобы высушить его, а затем запечатывают продукт воском. С химической точки зрения, от 17 до 20% меда состоит из воды, но остальная часть его вкуса и цвета зависит от цветка, из которого он получен.
Состав меда был изучен с большой тщательностью, и считается, что в нем содержится более 200 соединений. Около 90-95% приходится на сахар, затем следуют вода, органические кислоты и минеральные соединения. сахара присутствующие включают моносахариды (фруктозу и глюкозу); дисахариды: мальтоза, сахароза, мальтоза, тураноза, изомальтоза, ламинарибиоза, нигероза, коджибиоза, гентиобиоза и В-трегалоза; и трисахариды (мальтотриоза, эроз, мелецитоза, центоза 3-а5, изомальтозилглюкоза, L-кестоза, изомальтотриоза, паноза, изопаноза и теандероза). Все они присутствуют независимо от типа меда, который мы потребляем.
Кроме того, мед также содержит от 4 до 5% фруктоолигосахариды. Фруктоолигосахариды — это неперевариваемые вещества, которые могут помочь поддерживать здоровье пищеварительной системы, поскольку они являются хорошим источником пребиотиков. Другие обнаруженные соединения аминокислоты, Витамины (B1, B2, B3, B6 и C), кальций, железо, цинк и калий, среди многих других.
Питательные вещества
Питательная ценность сырого меда варьируется в зависимости от его происхождения и других факторов. Он также содержит меньшее количество кальция, магния, марганца, ниацина, пантотеновой кислоты, фосфора, калия, рибофлавина и цинка. Кроме того, сырой мед является источником различных количеств аминокислот, ферментов и других полезных соединений.
Одна столовая ложка (20 граммов) меда содержит:
- Энергетическая ценность: 61 калорий.
- Жиры: 0 г
- Белок: 0 грамма
- Углеводы: 17 грамм
- Клетчатка: 0 грамма
- Рибофлавин: 1% от дневной нормы
- Медь: 1%
Мед — это, по сути, чистый сахар, без жира и только со следовыми количествами белка и клетчатки. Он содержит небольшое количество некоторых питательных веществ, но большинство людей обычно не потребляют достаточного количества меда, чтобы сделать его важным диетическим источником витаминов и минералов. Тем не менее, стоит отметить, что мед богат полезными для здоровья растительными соединениями, известными как полифенолы.
Преимущества
Рот и остальное тело всегда считались двумя разными системами; то есть стоматология фокусируется на одних проблемах, а медицина на других. На самом деле, несмотря на то, что они разные, они очень влияют друг на друга.
Наш рот является началом пищеварительной системы, хотя он также выполняет такие функции, как речь и жевание; поэтому важно наслаждаться хорошим здоровьем полости рта. Некоторые исследования подтверждают, что мед может быть хорошим союзником при любых проблемах с полостью рта.
Богат антиоксидантами
Сырой мед содержит множество растительных химических веществ, которые действуют как антиоксиданты. Некоторые виды меда содержат столько же антиоксидантов, сколько фрукты и овощи. Антиоксиданты помогают защитить организм от повреждения клеток, вызванного свободными радикалами.
Свободные радикалы способствуют процессу старения, а также могут способствовать развитию хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца. Антиоксидантные соединения в сыром меде, называемые полифенолами, обладают противовоспалительным действием, которое может быть полезно для защиты от ряда состояний, связанных с окислительным стрессом.
Смягчает инфекции Streptococcus mutans
По некоторым наблюдениям, на разных поверхностях нашей полости рта обитает от 500 до 700 различных видов микробов, что зависит от здоровья полости рта и гигиены каждого человека. Здоровый рот, как правило, содержит больше грамположительных бактерий и более простые колонии; во рту с плохим здоровьем, как правило, больше анаэробных, грамотрицательных и сложных колоний бактерий.
Исследования показали, что мед был эффективен в борьбе с почти 60 видами бактерий грамположительные, грамотрицательные, анаэробные и аэробные. Одним из них является Streptococcus mutans, возбудитель кариеса зубов. В отличие от антибиотиков наука установила, что до сих пор бактерии не становятся устойчивыми к меду. Поэтому очень полезно знать, против каких инфекций можно использовать мед. Эта пища останавливает рост микробов из-за высокого содержания сахара и низкого pH, а также убивает бактерии благодаря своим антибактериальным факторам.
для зубного налета
Зубной налет представляет собой тонкую биопленку, которая скапливается на поверхности зубов. Бактерии зубного налета (особенно Streptococcus mutans) метаболизируют ферментируемые углеводы (например, сахарозу) в пище и производят кислоты. Эти кислоты ответственны за деминерализацию и разрушение зубной структуры. Это предотвращает очищающие действия и реминерализацию слюны, тем самым способствуя возникновению и прогрессированию кариеса.
Содержит простой сахар
Когда вы ищете топливо в середине гонки, вы должны использовать простые углеводы, которые организм быстро расщепляет и находит сразу же доступными для использования в качестве энергии. Мед, будь то в банке сырого меда или в качестве основного ингредиента жевательной резинки, батончика или геля, считается комбинацией углеводов. Он содержит сахара фруктозу и глюкозу, что делает его отличным источником простого сахара, необходимого вашему организму во время движения и во время восстановления, когда запасы мышечного гликогена истощаются.
В идеале вы должны потреблять около 100 калорий или около 30-60 граммов углеводов в час при пробежках продолжительностью более 60 минут. Мед содержит около 17 граммов углеводов на столовую ложку. Эта стратегия подпитки будет поддерживать максимальное количество гликогена в мышцах, что отсрочит утомление.
Когда мы думаем о более длительных тренировках, вы, вероятно, будете двигаться немного быстрее, чем во время ходьбы. Это означает, что вы можете увеличить интервалы дозаправки.
Мед сам по себе не содержит электролитов, которые необходимы для стимуляции мышечной функции. Для этого вам нужно добавить спортивный напиток или продукты с электролитами, такими как натрий и калий.
Успокаивает боль в горле и кашель
Мед — древнее средство от боли в горле, которое облегчает боль и может помочь при кашле. Его можно добавлять в горячий чай с лимоном при простуде. Хотя необходимы дополнительные исследования, одно исследование показало, что мед может быть лучше других форм лечения в лечении инфекций верхних дыхательных путей.
Одно исследование также показало, что антибактериальные и противовоспалительные свойства эффективны для облегчения боли в горле. Кашель является общей проблемой для детей с инфекциями верхних дыхательных путей. Эти инфекции могут повлиять на сон и качество жизни как детей, так и родителей.
Однако обычные лекарства от кашля не всегда эффективны и могут иметь побочные эффекты. Интересно, что мед может быть хорошей альтернативой, и есть данные, указывающие на то, что это эффективный вариант лечения. Обзор нескольких исследований меда и кашля у детей показал, что мед более эффективен при симптомах кашля, чем дифенгидрамин. Это также может помочь уменьшить продолжительность кашля.
Улучшает раны и ожоги
Местное лечение медом использовалось для лечения ран и ожогов со времен Древнего Египта. Эта практика распространена и сегодня. Некоторые исследования показали, что он более эффективен для заживления неполных ожогов и ран, инфицированных после операции.
Мед также является эффективным средством для лечения язв стопы, связанных с диабетом, которые являются серьезными осложнениями, которые могут привести к ампутации. Исследователи предполагают, что целебные свойства меда обусловлены его антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
Кроме того, он может помочь в лечении других кожных заболеваний, таких как псориаз и герпес. Мед манука считается особенно эффективным при лечении ожогов. Однако, если у вас есть серьезные ожоги, мы должны немедленно обратиться за медицинской помощью.
Легко впитывается
Помимо способности быстро расщепляться, мед усваивается организмом более эффективно, чем другие сахара. Исследование 2011 года, опубликованное в Journal of Sports Sciences, показало, что продукты, содержащие смеси различных углеводов, могут максимизировать усвоение углеводов. Мед, состоящий из двух разных видов сахара, идеально подходит для этой цели.
Поскольку мед состоит из глюкозы, фруктозы и воды, он идеально усваивается, как только вы кладете его в рот. Такая эффективность гарантирует, что ваше тело получит необходимое топливо как можно скорее.
Помощь в спортивном восстановлении
Как только сахар из меда или любого другого источника углеводов используется для удовлетворения неотложных потребностей в энергии и для пополнения запасов мышечного гликогена, избыток сахара откладывается в виде жира. Это означает, что мед и продукты на основе меда могут питать ваше тело, способствовать восстановлению и обеспечивать энергией.
Кроме того, по крайней мере одно исследование показало, что спортсмены, которые употребляли смешанные напитки с глюкозой и фруктозой во время восстановления, могли бегать примерно на 30% дольше по сравнению с бегунами, которые употребляли напитки, содержащие только глюкозу, для восстановления.
Правильный перекус или прием пищи для восстановления также должен включать белок. Хороший вариант — тост с ореховым маслом и небольшим количеством меда.
Раствор от болезней десен
Гингивит – это воспаление тканей десны в ответ на присутствие бактерий в биопленке зубного налета. Он характеризуется болью и кровоточивостью в деснах, которые обычно воспаляются по краям зубов. Гингивит обратим, если мы соблюдаем правила гигиены полости рта, но если его не исправить, он может прогрессировать до необратимой потери зубов.
Это воспаление похоже на то, что встречается при воспаленных ранах; Случайно, на протяжении многих лет, мед использовался для быстрого уничтожения бактерий из ран. Было проведено исследование с участием 20 ортодонтических пациентов, чтобы выяснить, как мед влияет на pH, количество бактерий и рост бактерий по сравнению с сахарозой. Было показано, что рН не опускался ниже порогового значения рН 5.5, снижал количество бактерий и ингибировал рост бактерий. Ученые признали, что только с 20 пациентами исследование было ограниченным и что необходимо провести дополнительные исследования, чтобы узнать реальный потенциал меда.
Устраняет неприятный запах изо рта
Неприятный запах изо рта (галитоз) обычно выявляется, когда человек говорит и имеет неприятный запах. Внутри полости рта передняя часть спинки языка, поддесневые области, плохо изготовленные реставрации (коронки и мостовидные протезы с негерметичностью), зубные имплантаты или зубные протезы наиболее подвержены неприятному запаху изо рта.
В этих случаях мед может бороться с запахом, хотя он может быть неэффективен для изделий с серебряным покрытием. Согласно исследованиям, мед борется с бактериальной колонизацией ран и обеспечивает бактериям питательные вещества, так что в процессе обмена веществ они производят молочную кислоту вместо дурно пахнущих газов.
Предотвращает рак
Мед был изучен на предмет его противораковых свойств. Некоторые показали, что лечение карцином различными концентрациями меда Туаланг эффективно вызывало гибель клеток, зависящую от дозы и времени. Наблюдали, что 50% ингибирующая концентрация составляет 4%, а максимальное ингибирование роста клеток составляет 15%.
Исследования также показали, что мед способствовал ингибирующему эффекту, зависящему от дозы и времени. Все еще необходимы дополнительные исследования, чтобы понять мед как противораковое средство.
Смягчает вредные последствия лечения рака
Облучение — очень полезный инструмент для лечения различных видов рака, его даже часто используют после операции или химиотерапии. Было показано, что эта терапия эффективна в увеличении выживаемости до 5 лет, но имеет значительные побочные эффекты. Когда побочные эффекты вызывают необходимость прекращения лечения, терапевтический эффект облучения также снижается.
В некоторых исследованиях рассматривается влияние меда на предотвращение или улучшение состояния мукозита, ксеростомии и заживление ран, и, по-видимому, он имеет преимущества в этой области.
Как это принято?
Мед легко добавить в рацион. Чтобы получить небольшое количество антиоксидантов из меда, мы можем использовать его так же, как мы обычно используем сахар. Отлично подсластить натуральный йогурт, кофе или чай. Мы также можем использовать его для приготовления пищи и выпечки.
Экспериментирование является ключевым моментом при замене меда сахаром. Выпечка с медом может вызвать чрезмерное потемнение и влажность. Как правило, мы используем ¾ чашки меда на каждую чашку сахара, уменьшаем количество жидкости в рецепте на две столовые ложки и снижаем температуру в духовке на 3ºC.
В качестве домашнего средства его можно наносить непосредственно на небольшие ожоги или раны или принимать внутрь при кашле. Однако мы должны помнить, что нельзя давать мед детям до года из-за риска ботулизма.
Кроме того, мы должны помнить, что мед — это разновидность сахара, поэтому его потребление повысит уровень сахара в крови. Даже употребление большого количества меда, особенно постоянное в течение длительного периода времени, может способствовать увеличению веса и увеличению риска таких заболеваний, как диабет 2 типа или сердечные заболевания. Поэтому рекомендуется потреблять от низкого до умеренного количества.
Как выбрать лучший мед?
Сырой мед будет иметь этикетку с надписью "необработанный мед" Если на этикетке нет слова «сырой» или он не получен непосредственно от фермера или пчеловода, который может подтвердить, что продукт сырой, скорее всего, производитель пастеризовал его.
Этикетка также может описывать вид цветов что пчелы опыляются, чтобы сделать этот мед. Тип цветка определяет вкус, цвет и содержание антиоксидантов и витаминов в меде.
много видов меда пастеризованный У них есть этикетки с надписью «чистый мед». Другие могут сказать «клеверный мёд» или заявить, что он произведён в этом районе. Даже продукты с пометкой «органический мед» могут быть не сырыми, поскольку некоторые производители пастеризуют органический мед.
Некоторые продукты переработки меда содержат Харабе де Маис с высоким содержанием фруктозы или других добавок. Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что мед чистый.