Иногда мы не можем придумать альтернативы здоровому перекусу, и нам кажется однообразным съесть кусочек фрукта или греческий йогурт. Всегда говорили, что изюм — это безделушка природы, но до сих пор мало кто идет в супермаркет и покупает миз сухофруктов. Вы едите пластиковую «клубничку», но отказываетесь от кусочка сушеной папайи? Вы должны были его посмотреть.
Все эти продукты полезны для здоровья, хотя не все имеют одинаковые преимущества. Способ приготовления и добавленные ингредиенты имеют большое значение. Ниже мы расскажем вам, как достигается обезвоживание и какие продукты наиболее распространены в этом отношении.
Что такое обезвоживание?
Гидратация необходима для нашего организма, поэтому мы должны пить достаточное количество воды в дополнение к потреблению продуктов с хорошим ее содержанием. Чем больший вклад воды мы получаем в пищу, тем больше микробное развитие и больше вероятность изменения. Выбор обезвоженных продуктов может быть хорошим выбором, чтобы снизить риск загрязнения и увеличить их срок годности.
Обезвоживание пищи можно создать разными способами: выставив ее на солнце (это делали наши предки), подогрев в духовке или при более сложных промышленных процессах. Одним из таких процессов является лиофилизация, в котором продукты замораживаются и при небольшом повышении температуры вода испаряется.
Питательные вещества сохраняются?
Наука показала, что это во многом зависит от используемого метода, температуры и скорости. Обезвоживание на солнце или в духовке не вызывает каких-либо изменений в содержании клетчатки или железа, но может влиять на чувствительные к температуре витамины (витамин А, С, В1, В2 и В9).
Также имейте в виду, что кислород может воздействовать на соединения, которые легко окисляются, такие как ликопин и ненасыщенные жиры. Конечно, есть изменения в форме, текстуре, вкусе и аромате. Таким образом, мы могли бы сказать, что обычное тепло снижает качество пищи.
В случае лиофилизацияХотя это более медленный и дорогой процесс, качество лучше сохраняется при использовании пониженных температур и давлений. Это означает, что потери питательных веществ уменьшаются, физико-химическая структура не изменяется, а органолептические свойства (запах, вкус, консистенция, цвет) сохраняются.
Обезвоженные продукты, которые вы должны есть
Если бы мне пришлось выделить этот тип пищи по какой-либо причине, это, несомненно, была бы сытость тяги к сладкому. А во-вторых, я бы выделил их полезный вклад, когда они не содержат добавленного сахара. Назовите меня сумасшедшим, но если вы купите смесь сухофруктов, когда вам захочется сладкого, вы откроете для себя новый мир (без особых сожалений).
Когда сушеные продукты не содержат добавленного сахара или добавок, они достаточно питательны, и большинство из них обладают антиоксидантными свойствами и клетчаткой.
- Папайя. Содержит антиоксиданты и может помочь предотвратить диабет.
- Черника. Помимо антиоксидантов, в нем также есть витамины А, Е и В, которые улучшат вашу нервную систему.
- Изюм. Несомненно, наиболее известны сухофрукты.
- смородина nэгра. В них мало соли и много витамина С, марганца, железа и калия.
- Ciruela. Он также довольно хорошо известен своей презентацией чернослива. Это мощная пища, настоятельно рекомендуемая для регулирования пищеварительной и кишечной системы.
- вa. Содержит витамин С и медь.
- Яблоки. Его содержание фитонутриентов (также присутствующих в натуральных фруктах) обладает противораковыми свойствами.
- абрикос. Он имеет высокий уровень витамина А, С и железа.
- Манго. Он также содержит фитонутриенты, витамины А, С и Е и незаменимые жирные кислоты Омега 3 и 6; так что это будет способствовать иметь сильную иммунную систему.
- Вишня. Содержит бета-каротин (витамин А), фолиевую кислоту и антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами, вызывающими старение клеток.
- инжир. Несмотря на то, что они маленькие, они обеспечивают хорошее количество железа, фолиевой кислоты и калия, а также успокаивают тревогу по поводу сладкой пищи.
Есть и другие продукты, которые менее показаны из-за высокого содержания сахара. Вредны ли они для здоровья? Нет, но прием их в больших количествах или в составе диеты, предназначенной для похудения, может сорвать вас с пути к цели.
- Ананас. Обычно он содержит ванну с добавленным сахаром.
- Подорожник. В них также добавлен сахар и, кроме того, они жареные полоски.
- Арбуз. Ваш лучший вариант — не есть его обезвоженным, так как интересная особенность этого фрукта — содержание воды.
Преимущества употребления обезвоженной пищи
Когда продукты обезвожены, они сохраняют подавляющее большинство витаминов и минералов, чем их свежие аналоги. Процесс обезвоживания сохраняет почти 100% питательных веществ пищи, а также щелочность свежих продуктов и подавляет рост микроформ, таких как бактерии.
лучшая сохранность
Современный дегидратор производит в основном те же продукты, удаляя около 75 процентов влаги. Единственная угроза порчи – остаточная влага. При обезвоживании продуктов лучше пересушить, чем пересушить. После обезвоживания их следует упаковать в банки, пакеты или герметичные влагонепроницаемые контейнеры. Хранить их следует в прохладном темном месте, например, в кладовой или чулане.
По мнению экспертов, рис, кукуруза, пшеница и зерновые, которые были обезвожены, консервированы и правильно хранились прослужит 30 лет и более. Сушеные овощи, фрукты и макаронные изделия имеют срок годности до 30 лет. Сухое молоко или заменители молока могут храниться до 20 лет.
Обезвоженные продукты имеют хорошее питание
Свежие продукты — это сырые продукты, поэтому их обезвоживание восходит к библейским временам, когда это было необходимо. Современные дегидраторы производят тонкий пищевой материал, в котором все еще присутствуют витамины и минералы. Сушеная зелень и проростки, естественно, с низким содержанием жиров с высоким содержанием холестерина, богаты клетчаткой.
При обезвоживании почти не теряется витамин С, а весь витамин А сохраняется в растительной пище. Сохраняются такие минералы, как селен, калий и магний. Даже многие сыроеды используют сушеные продукты в качестве основного источника пищи из-за их высокой концентрации питательных веществ и ферментов.
Они более прибыльны
Сухие продукты могут быть довольно дорогими в магазине. Пищевой дегидратор позволяет сохранить свежие и питательные продукты в вашем собственном доме за небольшую часть стоимости. Срок годности обезвоженных продуктов может длиться десятилетиями.
Добавьте свои любимые орехи к сушеным яблокам, ананасам, винограду или клюкве, чтобы получить вкусную и полезную смесь. Чипсы из подорожника являются примерами того, что можно сделать путем обезвоживания до содержания влаги 3-5 процентов. Как правило, рекомендуется замачивать сушеные продукты перед едой, предпочтительно в дистиллированной воде. Это способствует достаточному поглощению воды для оптимального вкуса. Еще один популярный способ — поместить обезвоженные продукты в пароварку. Абсорбирующий пар прекрасно наполняет ее.