Возможно, Белоснежка была первым влиятельным лицом, сделавшим модным есть яблоки, даже их семечки! Мы все знаем кого-то, кто не выбрасывает кожуру или сердцевину этого фрукта, но задумывались ли вы когда-нибудь, можем ли мы извлечь пользу из семян?
Употребление в пищу яблока дает множество преимуществ, таких как хорошая доза клетчатки, но центр способен предоставить нам в 10 раз больше полезных бактерий. Яблоки имеют пять семенных карманов с переменным количеством семян в каждом кармане. Одни считают, что яблочные косточки ядовиты, другие считают их полезными.
Большинство людей избегают семян, которые имеют горький вкус, но мы можем съесть одно или несколько случайно и не беспокоиться о том, что выплюнем их. Но можно ли их жевать или добавлять в соки?
риски
Яблоки содержат много полезных соединений, в том числе антиоксиданты, витамины и пищевые волокна. Семена яблок, однако, содержат растительное соединение под названием амигдалин, которое может оказывать токсическое действие. Амигдалин является частью химической защиты семян. Безвредно, когда семя целое, но когда Semilla жуется или поврежденный, амигдалин распадается на цианистый водород. Это очень ядовито и даже смертельно в больших дозах.
Люди использовали цианид как яд на протяжении всей истории. Он работает, препятствуя снабжению клеток кислородом, и высокие дозы могут привести к смерти в течение нескольких минут.
отравление цианидом
Цианид — химическое вещество, известное как один из самых смертоносных ядов. Он использовался в химическом оружии и массовых самоубийствах. Многие цианидсодержащие соединения, называемые цианогликозидами, встречаются в природе, особенно в семенах фруктов. миндалевидное тело Это один из них.
Семена яблок и многие другие семена или семена фруктов имеют прочную внешнюю оболочку, устойчивую к пищеварительным сокам. Но если мы будем жевать семена, миндалевидное тело может попасть в организм и произвести цианид. Небольшие количества могут быть детоксицированы ферментами в вашем организме. Однако большие количества могут быть опасны.
Употребление в пищу или питье цианогенных растительных соединений может вызвать отравление цианидами у людей. Эти соединения содержатся в ядрах абрикосов, миндале, маниоке и семенах яблок. Легкими симптомами отравления являются тревога, головные боли, головокружение и спутанность сознания. Острое отравление может вызвать снижение сознания, повышение артериального давления, паралич и кому. В некоторых случаях это фатально.
Точное количество, необходимое для того, чтобы заболеть, зависит от массы тела, поэтому маленькие дети подвергаются более высокому риску. Чтобы токсичные соединения в семенах яблока были смертельными, количество семян будет зависеть от массы тела человека, его переносимости и сорта яблока.
Большинство яблочных сердцевин содержат около 5 яблочных семян. Однако это количество будет варьироваться в зависимости от состояния здоровья растения. Нам нужно жевать и есть вокруг 200 яблочных семечек, или около 40 яблочных огрызков, чтобы получить смертельную дозу.
Соки и масла с семечками
Яблочный сок и смузи часто содержат измельченные целые яблоки, включая сердцевину и семена. Поскольку семена яблока измельчаются во время обработки, они могут выделять некоторое количество цианида, который остается в соке. Однако исследователи изучили, насколько амигдалин был в коммерческих марках яблочного сока и был обнаружен в очень малых количествах. Поэтому маловероятно, что количество амигдалина в имеющемся в продаже яблочном соке может причинить какой-либо вред.
Тем не менее, рекомендуется избегать употребления семян яблок и удалять их перед приготовлением яблочного сока из-за содержания амигдалина.
Что касается яблочного масла, то это побочный продукт переработки сока. Он сделан из сырых яблочных выжимок. Количество амигдалина, обнаруженного в яблочном масле, обычно очень мало.
Люди используют его из-за его аромата, для ухода за волосами и для снятия воспалений на коже. Некоторые исследования показывают, что он также является хорошим источником антиоксидантов и демонстрирует некоторый потенциал в качестве противоракового средства. Другое исследование показало, что масло яблочных косточек активно против бактерий и дрожжей.
Можно ли есть яблочные семечки?
Исследования утверждают, что большинство полезных бактерий в яблоках находятся в семенах. Целое яблоко (включая сердцевину) содержит около 100 миллионов бактерий, тогда как если мы возьмем только его мясо, это даст нам 10 миллионов. Другими словами, мы тратим впустую в 10 раз больше содержимого этого фрукта.
Обычно люди убегают от бактерий, но этот тип семян содержит здоровые бактерии, которые необходимы для кишечных микробов, согласно исследованию. Однако не рекомендуется есть косточки яблок так, как если бы это были трубки. Несмотря на наличие большого количества здоровых бактерий, есть некоторые риски, которые мы должны учитывать, прежде чем есть их.
Некоторые семена или фруктовые косточки содержат вещество под названием амигдалин (витамин B-17), которое организм превращает в цианид, согласно Агентство по регистрации болезней и токсических веществ (АТСДР). Хотя яблочные семечки содержат амигдалин, маловероятно, что его количество в одном яблоке причинит реальный вред. По мнению экспертов, смертельная пероральная доза цианида составляет от 1 до 2 миллиграммов на килограмм веса тела; в случае с яблоками потребуется много семян, чтобы получить такое количество.
Это исследование призывает есть целые яблоки, но если мы этого не хотим, ничего страшного. Несмотря на то, что семена содержат белок, клетчатку и масла, нет убедительных доказательств, побуждающих нас есть их ядро целиком. И хотя исследование показало, что сердцевина содержит больше полезных бактерий, чем остальная часть яблока, исследователи до сих пор не уверены, что количество бактерий более полезно для нашего кишечника, чем разнообразие их типов.
лучшие органические яблоки
Логично предположить, что не все яблоки одинаково полезны для здоровья. Хотя области, которые вы едите, могут играть роль, тип яблок также может влиять на полезные бактерии, которые вы едите. Сравнив обычные и органические яблоки, исследователи обнаружили, что в органических яблоках больше разнообразия бактерий.
Кроме того, мы также будем бежать от пестицидов и всех химических веществ, которые добавляются для отпугивания патогенов и насекомых. В любом случае, важно потреблять яблоки, чтобы обеспечить питательные вещества и разнообразие вашего рациона.