В течение длительного периода времени передавалось из поколения в поколение мнение о том, что употребление яиц, и особенно яичного желтка, связано с проблемами со здоровьем. Это убеждение было поддержано медицинскими работниками. В настоящее время было проведено множество научных исследований, поддерживающих потребление яиц и особенно желтка.
Далее мы объясним важность потребления яичного желтка для здорового питания.
Яйца
Яйцо — это продукт, богатый белком и жиром. Они богаты витаминами (особенно В12, В1, В3, фолиевой кислотой, А, D и Е) и необходимыми минералами.
Яйцо состоит из трех частей:
- Каскара. Он составляет 10,5% веса яйца.
- яичный желток. Это 31% веса яйца.
- Очистить. Это самая распространенная часть яйца, составляющая 58,5% веса яйца.
Важность желтка
Яичный белок содержит большую часть яичного белка, однако желток обеспечивает жир и холестерин, а также большую часть витамины и минералы.
Яичный желток содержит жирорастворимые витамины, такие как A, D, E и K, витамины B6, B12, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту и тиамин, а также некоторые незаменимые жирные кислоты. Эта часть также богата минералами, такими как кальций, железо и фосфор в значительных пропорциях, которые помогут нам удовлетворить потребности в питательных микроэлементах в рационе.
Жиры, содержащиеся в яичном желтке, колеблются в пределах 4-4,5 грамма на единицу, из которых 1,5 грамма составляют насыщенные жиры, а остальные - ненасыщенные, в которых преобладают жиры. мононенасыщенный, которые полезны для организма.
Он содержит холин, рекомендуется беременным женщинам. Это отвечает за облегчение развитие центральной нервной системы эмбриона и плода. В свою очередь, наличие холина, преобразованного в ацетилхолин, поможет развитие памяти.
Еще один аспект, на который стоит обратить внимание, — это содержание в лецитин, Который снижает всасывание холестерина в кишечнике в организме
Споры о холестерине
Хоть в яичном желтке и есть холестерин, он не сильно влияет на уровень холестерина в крови у здоровых людей, так как не является основной причиной его повышения.
Доказано, что негативное влияние на уровень холестерина в крови оказывает соотношение между потреблением насыщенных жиров и ненасыщенных жиров а не диетический холестерин, как ошибочно считалось.
Короче говоря, если соблюдать здоровую и сбалансированную диету с достаточным потреблением ненасыщенных жиров и контролем насыщенных жиров, проблем с холестерином не будет.