Углеводы являются одной из наиболее важных групп питательных веществ в рационе. Отказ от углеводов наносит серьезный ущерб здоровью, так как не дает организму необходимых питательных веществ. Это биологические молекулы, полностью состоящие из атомов углерода, водорода и кислорода; и, как многие из вас знают, их функция заключается в немедленном обеспечении энергией и обеспечении правильного функционирования тела.
Некоторое время назад мы говорили вам различные виды углеводов которые мы можем найти в продуктах питания, но я хотел бы немного углубиться в те продукты, из которых мы не знаем, из чего они сделаны. Вы один из тех любознательных людей, которые переворачивают контейнер, чтобы увидеть состав белков, жиров, натрия и углеводов? Возможно, в некоторых это очень заметно, как в случае с макаронами или хлебом, но сегодня я хочу показать вам многое другое.
Почему важны углеводы?
У меня взрывается голова, когда я слышу, что в некоторых диетах вы должны исключить углеводы, если хотите похудеть, или что вы не можете есть их на ночь, потому что они делают вас толстыми. Создание ложных мифов об определенной группе питательных веществ вызовет дефицит в организме, и он не будет функционировать должным образом. Если вы спортсмен, вы знаете, как важно есть углеводы для достижения лучших результатов.
Можно считать, что они отвечают за установление функции белков, используя потребление белка.
В зависимости от типа углеводов, которые мы едим, пищеварение будет более или менее быстрым; хотя по сравнению с белком или жиром он самый быстрый. Из них извлекается глюкоза, которая является основным источником энергии, используемой организмом для осуществления какой-либо деятельности или внутреннего процесса.
Запрещение их в диете ставит под угрозу здоровье и физическую работоспособность; Если вы научитесь сочетать их с физическими упражнениями, организм создаст биомолекулы, предназначенные для контроля веса и повышения спортивной выносливости.
Продукты, в которых мы можем найти углеводы
Помимо общеизвестных, таких как овощи, фрукты и крупы, я бы хотел, чтобы вы открыли для себя другие продукты, которые содержат «скрытые» углеводы и в которых вы никогда бы не догадались.
Сахар
Да, сахар, будь он белым, коричневым, в сиропе или в меду, является отличным источником углеводов. Конечно, любой заменитель сахара (стевия, подсластители, патока и т. д.) содержит это питательное вещество, поэтому будьте внимательны, если делаете ставку на продукты «без сахара».
99% содержания белого сахара составляют гидраты, а в коричневом — 8%. Это не плохо и не токсично, как нас уверяют. Постоянное злоупотребление или дезинформация приводят к проблемам с сердечно-сосудистой системой и накоплению жира.
Молочный
Хотя молочные продукты (молоко, сыр или йогурт) известны своим содержанием белка, жира и кальция, реальность такова, что они также содержат углеводы. Наиболее преобладающим гидратом является лактоза, которая представляет собой тип сахара (моносахарида), который очень легко расщепляется. Лактоза отвечает за придание молочным продуктам сладкого вкуса, а также содержит 4 калории на грамм.
Что происходит с безлактозными продуктами? Они перестают иметь гидраты? Ну не совсем. Как вы хорошо знаете, большинство компаний добавляют в молоко молекулу (лактазу), которая расщепляет молочный сахар на две более простые молекулы и, таким образом, не влияет на нашу пищеварительную систему. Это не совсем "безлактозный", это лактоза + лактаза. Таким образом, общее количество сахара не меняется, и мы по-прежнему едим то же количество углеводов.
ультрапереработанные продукты
Любой сверхпереработанный продукт будет иметь высокое содержание углеводов, но уж точно не хорошего качества. Выпечка, полуфабрикаты, промышленный хлеб и даже колбасы содержат углеводы. Одни используют его как заменитель более дорогой пищи (например, ветчину обычно делают на основе картофельного крахмала), а другие, чтобы вызвать привыкание с сахаром.
Пиво и вино
Напитки, приготовленные из фруктов или злаков, сохраняют исходные углеводы. Вот почему всегда стоял вопрос о том, что алкоголь (пиво или вино) полнее, чем дистиллированный напиток. На самом деле, в дистиллированных напитках мы не найдем никаких питательных веществ, только энергию и пустые калории; но в пиве и вине мы можем получить углеводы, минералы и витамины. Логично, что любой питательный вклад затмевается потреблением алкоголя.