Киноа захватила рынок. С тех пор, как сегодня установилась тенденция к здоровому и вегетарианскому питанию, киноа позиционирует себя так же актуально, как и рис. Сегодня мы расскажем вам, что это такое на самом деле, каковы свойства и польза от его употребления, а также как лучше всего его есть.
Что такое киноа?
Киноа — это псевдозерновые, названные так из-за сходства состава со злаками и способа их употребления. Семена происходят из Анд и известны тем, что содержат большое количество растительного белка (больше, чем в любых злаках).
Несмотря на то, что к нам он попал совсем недавно, в течение нескольких лет он был основным продуктом питания жителей Анд, наряду с фасолью, помидорами и кукурузой. По приказу европейских колонизаторов, эта псевдозлаковая культура была на века забыта из-за предполагаемой связи с суевериями, утверждавшими, что она не приносит пользы для здоровья. Благодаря науке сегодня мы знаем его прекрасные качества и большие урожаи.
Он генетически связан с обычными садовыми растениями (шпинат и мангольд); хотя по своему химическому и питательному составу он имеет большую связь со злаками.
Польза от его потребления
Как мы уже говорили, киноа обладает свойствами, с которыми не может сравниться никакая другая крупа. Это семя, содержащее 9 незаменимых аминокислот для процесса синтеза белка. Часто бывает так, что в овощах и кашах нет полноценных белков, поэтому вегану приходится играть с сочетанием различных продуктов, пока он не получит их все. В норме обычно отсутствует лизин, незаменимая аминокислота, которая есть у лебеды.
Что касается витаминно-минерального вклада, присутствие в Витамины группы B (особенно тиамин, рибофлавин, токоферолы и аскорбиновая кислота). Кроме того, способствует фосфор, железо, калий, магний, кальций и микроэлементы. Его содержание также важно волокно, достигая концентрации 15% на 100 грамм.
Среди его качеств, которые следует выделить, мы находим, что это пища, подходящая для веганы и целиакия, в дополнение к тому, что его можно употреблять в сбалансированной и здоровой диете. Он обеспечивает нас углеводами с низким гликемическим индексом, обладает антиоксидантным действием (благодаря флавоноидам), улучшает обмен веществ (благодаря витамину В) и защищает нас от сердечно-сосудистых заболеваний.
Настоятельно рекомендуется употреблять его в диетах для похудения, так как его насыщающая способность уменьшает тягу к еде.
Как есть киноа?
С модой на настоящую еду и палеодиеты люди стремятся питаться как можно более натуральными продуктами. К счастью, киноа можно есть во время любого приема пищи, даже во время завтрака. Он довольно универсален. Вам нужно будет только промыть семена, чтобы удалить покрытие, придающее им горький вкус.
Вы можете найти его сырым, предварительно приготовленным или замороженным. В случае, если вы хотите приготовить его самостоятельно, вы должны принести соотношение 3: 1 воды и семян. Варить на слабом огне 15-20 минут, пока крупа не станет прозрачной и вдвое толще. Пропустите его через сито, чтобы удалить лишнюю воду, и используйте его для любого рецепта.
Рецепты, которые вы найдете на нашем сайте
Салат из тыквы и шпината с киноа
Киноа, брокколи и бургер с лососем