Средиземноморская диета считается одной из самых здоровых в мире. К счастью, в Испании оно пользуется наибольшим спросом, а оливковое масло является одним из основных продуктов питания. Возможно, у вас в кладовке есть лодка для приготовления пищи, переодевания или тостов. Я хочу оставить вас с кратким вопросом: является ли оливковое масло источником полезных жиров? Диетологи говорят да, и мы это анализируем.
Каков состав оливкового масла?
Это оливковое масло является одним из самых полезных благодаря содержанию полезных для сердца жиров. В порции (1 столовая ложка) оливкового масла первого холодного отжима мы находим:
- 120 калорий
- 10 граммов мононенасыщенных жиров
- 2 грамма насыщенных жиров
- 2 грамма полиненасыщенных жиров
- 1 мг витамина Е (9% рекомендуемой суточной нормы)
- 8 мкг витамина К (1% рекомендуемой суточной нормы)
Лас- мононенасыщенные жиры (в данном случае омега-6) важны, потому что они помогают улучшить здоровье сердца. Это способствует предотвращению проблем со здоровьем, сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений мозгового кровообращения. Спортсменам приходится уделять особое внимание уходу за своим сердцем, так как они используют его гораздо больше, чем малоподвижный человек. Поэтому полезно включить в свой рацион определенные питательные вещества, чтобы защитить его. Эти типы жиров также противовоспалительное, поэтому они помогают восстановлению мышц. Когда мы тренируемся, в мышцах могут возникать микроразрывы, вызывающие воспаление и мышечную боль, но противовоспалительные средства могут успокоить эту реакцию.
Кроме того, витамин Е это антиоксидант, которого не хватает большинству людей. Этот минерал помогает укрепить иммунную систему и защищает организм от сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Кроме того, его антиоксидантное содержание защищает клетки от радикального повреждения, особенно в мышцах и легких. Витамин К это важно для поглощения жиров (таких как мононенасыщенные жиры в оливковом масле). Поэтому, если вы не получаете достаточного количества этого витамина, ваше тело не сможет эффективно его использовать.
Действительно ли он необходим в нашем рационе?
Да, настоятельно рекомендуется ежедневно использовать оливковое масло во время одного из приемов пищи. На самом деле средиземноморская диета включает до 4 столовых ложек масла в день.
Когда мы тренируемся с отягощениями, нашему телу нужны здоровые жиры для получения энергии. Четверть ваших калорий должна поступать из жира, поэтому вы можете добавить немного жира в каждый прием пищи. Кроме того, это позволит вам чувствовать себя сытым в течение дня.
Большинство экспертов рекомендуют, чтобы большая часть вашего жира поступала из цельных продуктов или рыбы, но мы не можем исключить растительные масла. Хотя, конечно, не стоит переусердствовать или сделать так, чтобы ваша еда капала маслом.
Не пропусти: Какие различия существуют между оливковым маслом, вирджин и экстра вирджин?
Тем не менее, интересно, что вы знаете, почему некоторые масла более рекомендуются. С одной стороны, вы должны обязательно потреблять оливкового масла, вместо того, чтобы просто выбрать девственный или очищенный. Оливковое масло первого холодного отжима является наиболее близким к натуральному и наименее рафинированным. Чем рафинированнее масло, тем меньше знаний о его процессе у вас будет. Есть фабрики, которые добавляют химикаты или обрабатывают его сильным нагревом, что может повредить его антиоксиданты.
Напротив, EVOO, как правило, более компактны, темнее или зеленее по цвету, а также имеют более выраженный вкус.
Вы также должны обратить внимание на то, покупаете ли вы оливковое масло в стеклянная или пластиковая бутылка. Стекло, как правило, является более безопасным вариантом, потому что оно делает масло более стабильным. Пластик содержит химические вещества, поэтому чем дольше масло остается на пластике, тем больше химических веществ может быть выделено.
Можно ли его нагреть или его свойства будут разрушены?
Одна из самых больших головных болей — это то, что происходит с оливковым маслом при нагревании. Чем горячее еда (или чем дольше вы ее нагреваете), тем больше питательных веществ теряется. Кроме того, если пища, содержащая жир, достигает точки дымления, она может создавать прооксиданты, а не антиоксиданты, и повреждать ваши клетки.
По мнению экспертов, температура дымления оливкового масла первого холодного отжима составляет от 176 до 210 градусов по Цельсию, при этом самым легким оливковым маслом считается то, которое начинает дымиться при температуре от 198 до 243 градусов по Цельсию.
По этой причине есть люди, которые предпочитают не готовить на оливковом масле, но пока недостаточно исследований, чтобы показать какие-либо негативные последствия. Например, исследование 2018 года, опубликованные в журнале Acta Scientific Nutritional Health, обнаружили, что когда оливковое масло нагревали до температуры 240ºC и выдерживали при 180ºC в течение шести часов, оно не портилось.
Подводя итог, можно сказать, что оливковое масло Это совершенно безопасно пить, даже когда становится жарко.. Некоторые предполагают, что нагретое масло разрушает полезные для сердца соединения и создает противоположные соединения, которые связаны с различными состояниями здоровья. Вместо этого оливковое масло сравнивали с другими маслами и обнаружили, что оно является одним из масел. более устойчив к теплу, даже превосходя рапс и кокос.
Если вы готовите на масле, выберите оливковое масло. Если вы предпочитаете сбрызгивать еду без нагрева, выберите вариант Экстра-класс.