Среди полезных для здоровья свойств тунца можно отметить способность уменьшать сердечно-сосудистые заболевания, стимулировать рост и развитие, снижать кровяное давление и уровень холестерина, а также способствовать снижению веса. Эта рыба также обладает способностью укреплять иммунную систему, увеличивать энергию, помогать в уходе за кожей, увеличивать количество эритроцитов и обладает противораковыми свойствами.
Как будто этого недостаточно, он защищает от различных заболеваний почек, предотвращает возрастную дегенерацию желтого пятна, уменьшает общее воспаление и препятствует повреждению клеточных мембран. Если после всех этих преимуществ вы не решитесь ввести его в свой рацион, мы расскажем вам больше.
Что такое тунец? самые потребляемые виды
Это очень разнообразная морская рыба, принадлежащая к семейству скумбриевые, обычно называемая группой скумбрии. В этой семье он принадлежит к племени, называемому тунини. Это племя насчитывает 15 различных видов, некоторые из которых используются во всем мире в кулинарных традициях.
Этот сорт рыбы обычно измеряется от 0'3 метра долго вверх 4'5 метра для полностью выращенного и долгоживущего примера. Хотя большинство этих рыб живут от 3 до 5 лет, известно, что некоторые из них живут более двух десятилетий.
Тунец различных видов встречается во всех океанах мира, и, хотя в разных культурах используются разные сорта, польза для здоровья в основном одинакова. Их восхитительный вкус, доступность по всему миру и полезные компоненты делают их идеальной заменой красного мяса или для тех, кто любит добавлять в свой рацион разнообразную полезную рыбу.
Хотя мы упомянули, что существует до пятнадцати видов, наиболее потребляемыми являются только пять. разнообразие не останавливаться на достигнутом. Некоторые виды тунца труднее найти, чем другие. Это может вызвать некоторые дикие различия в цене между ними.
полосатый тунец
Небольшой по размеру и темный по цвету в мясе полосатый тунец лучше всего сохраняется в банках. Фактически, более 70% рынка консервированного тунца приходится на полосатого тунца. Текстура его мяса нежная, что позволяет использовать небольшие кусочки, идеально подходящие для консервирования. Вкус сильный и часто описывается как «рыбный».
Благодаря относительно короткому жизненному циклу тунцы размножаются очень рано (один год). Вот почему это многочисленный вид, не предсказуемый риск для его популяций.
альбакор тунец
Альбакорский тунец — второй по популярности сорт тунца, занимающий около 20% рынка. Они имеют светлую мякоть и очень мягкий вкус. Они поставляются более крупными кусками по сравнению с кегами и, как правило, являются более дорогим вариантом. Их мясо хорошо скрепляется, что делает их хорошим выбором для гриля.
Что беспокоит эту рыбу, так это то, что уровень ртути в ней в три раза выше, чем у остальных. По этой причине специалисты предлагают ограниченное потребление белого тунца.
Желтоперый тунец
Желтоперый тунец бледно-розового цвета и мягкого вкуса, пожалуй, самый универсальный вариант блюда из тунца. Вы можете найти эту рыбу в банках, а также в виде стейка и суши. Он предлагает отличное соотношение цены и качества, а его мясо намного нежирнее и мягче на вкус, чем у голубого тунца, содержание жира в котором способствует гораздо более выраженному вкусу.
В большинстве случаев они представлены в виде стейка из тунца, и вы можете найти их в ресторанах по относительно разумной цене. Если вы предпочитаете готовить желтопёрку самостоятельно, у вас не будет проблем с поиском её в супермаркетах или магазинах морепродуктов.
большеглазый тунец
У крупного и крепкого большеглазого тунца плотное, блестящее мясо с богатым вкусом. Эта рыба — отличный вариант для людей, которые предпочитают жирную, ароматную рыбу, но не хотят выкладывать кучу денег, чтобы ее купить. Это не значит, что большеглазые дешевы: хорошая порция ресторанного сашими из большеглазых может стоить более 20 евро.
Тем не менее, если учесть, что некоторые разновидности часто стоят в четыре раза дороже, платить за большеглазый сашими кажется выгодной сделкой. В последние годы большеглазый подвергался риску перелова и был классифицирован как «уязвимый».
Красный тунец
Голубой тунец считается королем семейства тунцов, и на то есть веские причины. Благодаря ряду физических характеристик она обладает богатством вкуса, которого вы не найдете ни в одной другой рыбе.
Красный встречается почти исключительно в форме сашими. Вы можете найти их в ресторанах высокого класса, где одна порция может стоить от 20 до 200 евро. Несмотря на все свои замечательные качества, этот вид находится в упадке. Южный и атлантический голубые тунцы подвергаются чрезмерному вылову до такой степени, что их можно найти в критическая опасность исчезновения.
Свойства и пищевая ценность этой рыбы
Польза тунца для здоровья объясняется впечатляющим содержанием витаминов, минералов и органических соединений, содержащихся в этой восхитительной рыбе. К ним относятся антиоксиданты и белок без насыщенных жиров или натрия. Он также имеет впечатляющие уровни селена, фосфора, железа, магния и калия.
В 165-граммовой банке светлого тунца, залитой водой (без соли) и осушенной, находим:
- Калории: 191
- Жиры: 1,4 г
- Натрий: 83 мг
- Углеводы: 0 г
- Волокно: 0 г
- Сахар: 0 г
- Белок: 42 г
Как видите, он не содержит углеводов, клетчатки или сахара. В нем много омега-3 жирных кислот, но в целом мало жира, и он содержит менее 2 граммов на банку «легкого» тунца. Однако разные сорта тунца содержат разное количество жира.
Это рыба, очень богатая белком. Банка тунца содержит 42 грамма полноценного белка со всеми незаменимыми аминокислотами.
Тунец содержит кальций, фосфор, калий, цинк, витамины группы В, селен и холин. Как и другие консервы, в нем может быть много натрия. Сравните этикетки продуктов питания, чтобы найти продукты с низким содержанием натрия или без соли.
Польза тунца для здоровья
Мы знаем, что тунец — одна из самых потребляемых рыб во всех видах диет, поэтому польза для здоровья неудивительна. Ниже мы расскажем вам о преимуществах его регулярного приема в течение недели как в свежем, так и в замороженном или консервированном виде.
Улучшает здоровье сердца
Возможно, самая распространенная польза для здоровья, приписываемая тунцу, — это его значительное влияние на здоровье сердца. Что касается снижения сердечных заболеваний, эта рыба имеет высокий уровень жирных кислот Омега-3, которые помогают снизить содержание жирных кислот Омега-6 и ЛПНП или плохого холестерина в артериях и кровеносных сосудах.
Кроме того, если мы выбираем эту рыбу, она обычно заменяет продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, что еще больше снижает риск сердечных заболеваний.
Контролируйте кровяное давление
Противовоспалительные жирные кислоты Омега-3 могут помочь снизить кровяное давление. Калий, содержащийся в тунце, является сосудорасширяющим средством и очень полезен для снижения артериального давления. Снижение гипертонии может значительно улучшить ваше здоровье за счет снижения нагрузки на сердечно-сосудистую систему. Это поможет предотвратить сердечные приступы и инсульты, а также такие состояния, как атеросклероз.
Позаботьтесь о здоровье глаз
Тунец, богатый жирными кислотами омега-3, является отличным средством для предотвращения заболеваний глаз, таких как возрастная дегенерация желтого пятна. Слепота также связана с диабетическими осложнениями, и эта рыба может помочь снизить вероятность диабетической ретинопатии.
Введение его в обычный рацион может принести пользу глазам, хотя это никоим образом не улучшит наше состояние.
Это хороший источник белка
Тунец богат белком. Одна порция всего 165 граммов (примерно 1 банка тунца) содержит более 80% суточной потребности в белке. Белки являются строительными блоками нашего тела, которые обеспечивают рост, более быстрое восстановление после травм и болезней, улучшение мышечного тонуса и общую эффективность обмена веществ.
Помогает похудеть
тунец низкокалорийный и жирный, но он богат полезными питательными веществами, такими как белок. Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в этой рыбе, могут стимулировать выработку гормона, называемого лептин, который уравновешивает потребление пищи организмом с внутренним желанием съесть больше. Это может уменьшить чрезмерное потребление и гарантировать, что ваше тело потребляет только то, что ему действительно нужно.
Кроме того, он содержит очень мало калорий, что делает его идеальным продуктом для похудения или поддерживающей диеты. Если мы покупаем консервированную версию, предпочтительнее выбрать натуральное или оливковое масло первого холодного отжима.
усиленная иммунная система
Тунец содержит большое количество витамин С, цинк и марганец, все из которых считаются антиоксидантами в природе. Антиоксиданты являются одним из механизмов защиты организма от свободных радикалов, вредных побочных продуктов клеточного метаболизма, вызывающих хронические заболевания. Однако настоящим чемпионом по иммуностимулирующему потенциалу тунца является селен. Эта рыба богата этим минералом, обеспечивая почти 200% суточной потребности в одной порции. Это делает рыбу очень мощным антиоксидантом и иммуностимулирующим продуктом.
Поднимите уровень энергии
Витамины группы В в тунце связаны с широким спектром проблем со здоровьем. Они принимают непосредственное участие в энергетическом обмене, повышая эффективность работы органов, защищая кожу и повышая уровень энергии. Витамины группы В действуют как кофакторы для ферментов и ускоряют эти метаболические реакции, позволяя им производить энергию с необходимой нам скоростью.
Уменьшает заболевания почек
Содержание калия и натрия хорошо сбалансировано, что означает высокое содержание калия и низкое содержание натрия. Это помогает контролировать баланс жидкости в организме. Когда ваше тело поддерживает баланс жидкости, почки работают правильно, что снижает вероятность развития серьезных заболеваний почек.
Однако людям с хроническим заболеванием почек следует проконсультироваться с врачом или диетологом, прежде чем добавлять тунец или вносить серьезные изменения в свой рацион.
Уменьшает воспаление
Тунец может снизить общий уровень стресса в организме, уменьшая воспаление благодаря противовоспалительным витаминам и минералам. Уменьшение воспаления во всем теле обеспечивает лучшее функционирование всех органов. Он также помогает предотвратить воспалительные заболевания, такие как артрит и подагра, от которых страдают миллионы людей во всем мире.
Именно поэтому его также рекомендуют в диетах спортсменам, которым необходимо восстановить мышцы после тяжелой тренировки.
Баланс ртути и селена
Употребление в пищу рыбы сверх определенного предела может поднять уровень ртути в нашем организме до нездоровой точки. Исследования показали, что существует уникальная форма селена, называемая селенонеин. Он связывается с ртутью и действует как антиоксидант, немного изменяя состав ртути, делая ее менее опасной.
Чтобы свести к минимуму воздействие ртути, избегайте рыбы-долгожителя, в которой, как правило, накапливается больше ртути, включая скумбрию, рыбу-меч и кафель. Консервированный тунец безопасен для употребления, как и большинство других видов тунца.
Как часто вы должны есть?
Тунец невероятно питателен и богат белком, полезными жирами и витаминами, но его не следует есть каждый день. Специалисты рекомендуют взрослым есть От 85 до 140 граммов рыбы 2-3 раза в неделю чтобы получить достаточно жирных кислот Омега-3 и других полезных питательных веществ.
Однако исследования показывают, что регулярное употребление в пищу рыбы с концентрацией ртути выше 0,3 ppm может повысить уровень ртути в крови и вызвать проблемы со здоровьем. Большинство видов тунца превышают это количество. Поэтому большинству взрослых следует есть тунца в умеренных количествах и рассмотреть возможность выбора другой рыбы с относительно низким содержанием ртути.
При покупке тунца отдавайте предпочтение полосатому или консервированному тунцу, который не содержит столько ртути, как альбакор или большеглазый тунец. Вы можете есть консервированный полосатый тунец и легкий тунец вместе с другими видами с низким содержанием ртути, такими как треска, крабы, лосось и морские гребешки, в составе рекомендуемых 2-3 порций рыбы в неделю.