Люпины являются типичным продуктом Средиземноморья. Обычно его употребляют в качестве закуски вместо оливок или оливок. Но действительно ли это полезные бобовые?
Что они?
Люпины, также называемые люпинами или люпинами, представляют собой семена растения люпин. Это очень популярное желтое семя бобовых в Средиземноморье, а также в некоторых частях Латинской Америки. Растение произрастает в Западной Азии (Турция, Палестина) и восточном Средиземноморье на юге Европы (Балканы, Греция, Кипр, Италия).
Эти желтые семена бобовых являются частью рода Lupinus. Есть в основном три типа люпинов: люпин белый, люпин мутабилис и люпин волосатый. Они есть семена бобовых с высоким содержанием белка. Их традиционно едят в виде маринованных закусок, хотя они содержат большое количество алкалоидов, что делает их очень горькими и даже токсичными, если употреблять их без надлежащей подготовки. Однако при правильном приготовлении они могут быть питательными и вкусными.
Рекомендуется поискать консервированный люпин. Обычно их маринуют в вакуумной банке или пакете и готовы к употреблению. Однако при покупке консервированного люпина необходимо учитывать содержание натрия. Поскольку люпин можно замочить в растворе соленой воды, чтобы удалить горечь, он сохраняет довольно много натрия.
Мы можем есть люпин с кожурой, но если мы предпочитаем более мягкую текстуру, мы слегка порвем жесткую кожуру зубами и положим внутреннюю часть люпина в рот.
Как диковинка, в Италии они считаются подарком на Рождество.
Питательные вещества
Помимо слегка горьковатого вкуса, люпиновый вкус является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. В 100 граммах этого продукта мы находим:
- Энергетическая ценность: 371 калория
- Жиры: 10 грамма
- Углеводы: 40 г
- Клетчатка: 19 грамма
- Белок: 36 грамма
- Марганец: 1 мг
- Медь: 0 мг
- Фосфор: 212 мг
- Железо: 1 мг
- Витамин B9: 98 мкг
- Магний: 90 мг
- Цинк: 2 мг
- Витамин B1: 0 мг
Кроме того, он также содержит много аминокислот, таких как 1,154 г изолейцина, 0,735 г гистидина, 0,951 г треонина, 1,96 г лейцина, 1,079 г валина, 0,207 г триптофана и 1,381 г лизина. грамм люпина.
преимущество
Люпин богат белком, клетчаткой и содержит мало масла и крахмала, поэтому потеря веса обычно связана с его потреблением. Они содержат аминокислоту аргинин, которая также помогает снизить кровяное давление, снизить уровень холестерина и триглицеридов и снизить уровень сахара в крови. Он также действует как пребиотик, поэтому улучшает здоровье толстой кишки.
Профилактика проблем с пищеварением
Частое употребление люпина способствует здоровью кишечника и помогает справиться с запорами, синдромом раздраженного кишечника и другими состояниями, связанными с пищеварительной системой. Высокое содержание клетчатки делает их хорошими пребиотиками, веществами, которые питают полезные бактерии в кишечнике. Исследования показали прямую связь между этими полезными бактериями и состоянием иммунной системы.
Высокое содержание клетчатки гарантирует, что стул в кишечнике поглощает воду из организма и смягчается. Пищевые волокна помогают облегчить прохождение стула через кишечник. Рельеф запор предотвращает осложнения запоров, такие как анальная трещина и геморрой или сваи.
Снижает высокое кровяное давление
Нарушение внутренней оболочки кровеносных сосудов, заболевание почек и избыток натрия в организме на самом деле являются основной причиной гипертонии. Было показано, что экстракты белка люпина корректируют дисфункцию эндотелия сосудов.
Это также помогает в правильном расслаблении кровеносных сосудов, что помогает снизить высокое кровяное давление. Гипертония вызывает сердечные приступы, инсульты, паралич, проблемы со зрением и т. д. Вполне возможно, что мы защищены от всех этих осложнений гипертонии, если будем регулярно есть люпин.
более здоровый кишечник
Чтобы иметь энергию и хорошее здоровье, нам нужна хорошая пищеварительная система или кишечник. Нам нужно есть продукты, которые способствуют росту полезных кишечных бактерий. Эти продукты называются пребиотиками и пробиотиками.
Было показано, что клетчатка семян люпина способствует росту полезных кишечных бактерий, таких как бифидобактерии. Они также уменьшают рост вредных кишечных бактерий, таких как Clostridium (например, Clostridium ramosum, C. spiroforme и C. cochleatum).
Лечить анемию
Эти продукты содержат большое количество железа, которое способствует образованию гемоглобина. Содержание витамина С в этих бобах также способствует усвоению железа и образованию гемоглобина.
Анемия вызывает множество проблем, таких как усталость, одышка, бледность кожи и т. д. Люпины в некоторой степени помогают в лечении анемии и помогают нам облегчить эти симптомы.
Польза для кожи
Присутствующий в них антиоксидант помогает бороться с вредными свободными радикалами. Свободные радикалы могут повредить кожу и вызвать преждевременное старение. Свободные радикалы приводят к развитию возрастных изменений, таких как пятна, морщины и тонкие линии в молодом возрасте.
Содержание антиоксидантов в люпине предотвращает преждевременное старение. Он также обращает вспять признаки старения, такие как морщины. Кроме того, витамины и минералы в этих бобах питают кожу и делают ее здоровой и сияющей.
Повышает иммунитет
Здоровая иммунная система очень важна для борьбы со всеми инфекциями. Нам нужно есть хорошую диету, богатую витаминами и минералами, чтобы укрепить нашу иммунную систему.
Люпин содержит все необходимые минералы и витамины, такие как комплекс витаминов А, В и витамин С, которые укрепляют нашу иммунную систему. Содержание витамина С в люпине также укрепляет нашу иммунную систему и делает ее способной бороться с такими инфекциями, как простуда и грипп.
Польза для волос
Наши волосы состоят из белка. Поэтому высокое содержание белка в люпине способствует формированию здоровой структуры волос. Высокое содержание белка также делает волосы сильными, густыми и трудно ломающимися или выпадающими.
Кроме того, наши волосы также требуют достаточного количества витаминов и минералов для здорового роста. В них есть все необходимые питательные вещества для здорового роста волос.
Помогает похудеть
Поскольку они содержат более высокое содержание клетчатки, они заставляют человека оставаться сытым в течение более длительного периода времени. В результате люди, которые едят люпин, едят меньше других продуктов во время еды.
Это приводит к значительной потере веса среди этих людей. Кроме того, в зависимости от исследования сообщается об уменьшении окружности талии и индекса массы тела или ИМТ.
Защити сердце
Наше сердце может страдать от различных заболеваний, таких как атеросклероз, сердечный приступ или инфаркт миокарда и сердечная недостаточность. Высокое кровяное давление, высокий уровень сахара в крови или диабет, высокий уровень холестерина или гиперхолестеринемия являются основными виновниками развития сердечных заболеваний.
Согласно исследованиям, экстракты белков люпина уменьшают развитие атеросклеротических поражений. Они также снижают высокий уровень сахара в крови, высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина, которые являются факторами риска сердечных заболеваний.
Противопоказания
В принципе, это здоровая пища, которая не представляет большого риска для здоровья. Однако необходимо учитывать некоторые его возможные недостатки:
- Лас- грибковые токсины они легко атакуют измельченные семена и могут вызывать хронические заболевания.
- Чрезмерное употребление может привести к отравление.
- Неправильная подготовка люпина с недостаточным замачиванием позволяет сохранить в семенах значительное количество антихолинергических алкалоидов, что приводит к симптомам отравления.
Симптомы отравления люпином включают спутанность сознания, невосприимчивость расширенных зрачков, покраснение лица или лихорадку, замедление мышления и дезориентацию, тремор, повышенную частоту сердечных сокращений и артериальное давление, невнятную или невнятную речь, головокружение, боль в животе, жжение во рту и беспокойство или «общее недомогание». ".
Как их едят?
После открытия банки или замачивания они хранятся в холодильнике около 5 дней. Если мы используем консервированный люпин, мы тщательно промоем его перед употреблением. Если мы используем сухую версию, мы должны заранее их замочить. Подготовленный люпин можно добавлять в салаты или употреблять как самостоятельное блюдо в качестве гарнира или закуски.
Обычно их замачивают в соленой воде на 2-3 часа, чтобы смягчить вкус, и едят сырыми. Их также можно поджарить или перемолоть в порошок и смешать с мукой из злаков для приготовления хлеба. Жареные семена можно даже использовать в качестве закуски так же, как арахис. Некоторые также используют жареный люпин в качестве заменителя кофе.
Однако чаще семена используются в качестве солений, в качестве богатых белком овощей или в качестве аналогов мяса в пикантных блюдах.