Сегодня существует бесчисленное множество бобовых, но верно и то, что не все они потребляются во всех частях мира. Вот почему мы предложили рассмотреть наиболее распространенные и наиболее потребляемые и предоставить информацию о них, например, о пищевой ценности, пользе бобовых и побочных эффектах.
Мы привыкли варить чечевицу, фасоль, нут и т. но дело в том, что каждый тип бобовых принадлежит к определенной группе, и это то, что мы собираемся открыть сегодня. Кроме того, мы также узнаем, какие преимущества есть в употреблении этой группы продуктов, а также ее противопоказания, поскольку они не подходят для всех.
Тип
Сегодня мы рассмотрим основные виды наиболее потребляемых бобовых культур. Это разные виды чечевицы, нута, фасоли и т. Сегодня мы узнаем много нового, чтобы придать ему значение, которого заслуживают бобовые.
нут
Нут можно есть вареным и пророщенным, но никогда не сырым, так как он очень плохо переваривается, и мы не можем его жевать. Давайте посмотрим на различные виды нута, представленные на рынке:
- Белый нут: Они белые и большие. Его выращивание осуществляется в районах Эстремадуры и Андалусии.
- Кастильский нут: бежевого цвета и меньше предыдущего. Это хорошо известный сорт нута, и у него даже есть название по происхождению, поскольку он производится в городе Самора под названием Фуэнтесауко.
- Педросильяно Нут: Его выращивают в городке в Саламанке под названием Педросильо-эль-Рало. Нут с гладкой текстурой и бежевым цветом. Время его приготовления больше, но его характерный и мягкий вкус делает его фаворитом многих при приготовлении рагу.
чечевица
Чечевица является одним из самых потребляемых бобовых в мире, и то же самое происходит с нутом, который можно есть вареным и пророщенным, но нельзя есть сырым. Вот виды чечевицы:
- Кастильская чечевица: Они коричневого цвета, и это самый распространенный сорт в Испании. Они крупнее остальных и обладают большой устойчивостью к высоким температурам, поэтому лучше всего подходят для приготовления рагу.
- зеленая чечевица: зеленоватого цвета и небольшого размера. Они французского происхождения, но также выращиваются в Астурии.
- красная чечевица: Они красноватого цвета, способствуют хорошему пищеварению и очень типичны для азиатской кухни. Они обычно используются для пюре и кремов.
- коричневая чечевица: Он землисто-коричневого цвета с зелеными оттенками и выращивается в Кастилии и Леоне. Он быстро готовится и подходит для всех видов блюд и тушеных блюд.
фасоль
Фасоль также дифференцируют на несколько видов по цвету, так как бывают не только белые и черные. В случае с фасолью происходит то же самое, только приготовленная и никогда не сырая.
- Белая фасоль: Они большие по размеру, мягкие по текстуре и очень хорошо впитывают воду. Они очень универсальны для всех видов рецептов и тушеных блюд. Их выращивают в Леоне и Авиле.
- Фасоль пинто: Они среднего размера и с розовыми прожилками. Они имеют мягкую текстуру и выращиваются на севере полуострова.
- Черный боб: Он небольшого размера, твердый по текстуре и очень распространен в мексиканской кухне.
- Красная фасоль: небольшого размера, ярко-красного цвета и характерного аромата.
Соя
Это пища, богатая белком, отсюда и известность, которую в настоящее время имеет соя. Это бобовые, которые помогают снизить уровень холестерина и помогают облегчить некоторые симптомы менопаузы. Он также борется с остеопорозом и благодаря клетчатке регулирует кишечный транзит.
Соя очень полезна, и в настоящее время ее можно употреблять по-разному с молоком, мукой, тофу, темпе, соевым соусом, ростками фасоли и т. д. Универсальная еда, из которой получаются другие, идеально сочетающиеся с сотнями рецептов.
зеленый горошек
Горох — это бобовое, хотя мы думаем, что это овощ. Горох идеально подходит для всех возрастов и очень хорошо сочетается с другими продуктами, такими как мясо, рыба, овощи, кремы и пюре, гороховый хумус, рис, жареные блюда, омлет и т. д.
Горох является источником основных витаминов и минералов, необходимых нам в повседневной жизни, поэтому специалисты рекомендуют есть эту бобовую культуру не менее 2 раз в неделю.
Пищевая ценность
Пищевая ценность основных бобовых культур следующая:
- Бобы гарбанзо: 138 калорий на 100 граммов, 23 грамма углеводов, 6 граммов клетчатки, 4 мг сахара и 7 граммов белка.
- Чечевица: 350 калорий на 100 граммов, 64 грамма углеводов, 10 граммов клетчатки, 2 мг сахара и 25 граммов белка.
- Бин: 330 калорий на 100 граммов, 63 грамма углеводов, 25 граммов клетчатки, без сахара и 20 граммов белка.
- Зеленый горошек: 350 калорий на 100 граммов, 64 грамма углеводов, 26 граммов клетчатки, 8 мг сахара и 24 грамма белка.
Основные преимущества
Потребление бобовых почти ежедневно — одно из лучших решений, которые мы можем принять в отношении нашей диеты. Основные преимущества, которые они дают нам, — это высокое содержание клетчатки, как мы видели в предыдущем разделе. Это волокно служит не только для очищения организма, но и для регулирования уровня сахара в крови и кишечного транзита.
Это очень богатые белком продукты, поэтому их добавляют в рацион спортсменов и комбинируют друг с другом, учитывая их универсальность. Мы можем приготовить разнообразные салаты, кремы, рагу, пюре и т.д.
Бобовые являются очень важным источником железа в повседневной жизни, как для взрослых, так и для детей. Очень важный минерал для организма, поскольку он отвечает за транспортировку кислорода по всему телу.
Неблагоприятные эффекты
Некоторыми побочными эффектами ежедневного употребления бобовых являются диарея из-за избытка клетчатки, потеря минералов из-за тех же последствий, тошнота и вздутие живота, также вызванные клетчаткой.
Газ является самым прямым последствием, и если мы уже склонны к газообразованию, не стоит поощрять его появление потреблением бобовых. Если у нас есть какие-либо повреждения желудка или кишечника, только врач, знающий наш случай, может порекомендовать или воспрепятствовать употреблению некоторых видов бобовых.