Случалось ли вам когда-нибудь съедать щедрую порцию бобов, а потом жалеть об этом из-за неприятных звуков и запахов, которые последовали за этим? Вот что вам нужно знать о бобовых, вызывающих наибольшее и наименьшее газообразование, и о том, могут ли консервированные бобовые помочь предотвратить газообразование.
Фасоль и бобовые являются жизненно важной частью средиземноморской диеты, защищающей от сердечных заболеваний, слабоумия, рака и других хронических заболеваний. Проблема в том, что переваривание его сахаров часто создает ароматный музыкальный побочный продукт: газы или метеоризм. Однако интересно узнать, почему это происходит и как предотвратить проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Бобовые с большим и меньшим количеством газов
Также известный как метеоризм или вздутие живота, газ — это воздух в кишечнике, который вы выходите снизу. Это нормально, когда в кишечнике образуются газы, когда организм переваривает пищу. Хотя многие люди думают, что они производят большое количество газа, на самом деле для людей нормально производить газ примерно 20 раз в день.
Некоторые продукты с большей вероятностью могут вызвать газообразование, чем другие. В исследовании, опубликованном в апреле 2016 года в Иранском медицинском журнале Красного Полумесяца, бобы, чечевица, жареная и жирная пища, кислая и острая пища, кофе, чай, какао, лед и холодные напитки перечислены как некоторые из продуктов, которые могут вызвать у тебя много газа
Эксперты говорят, что среди бобовых более вероятно, что черная, белая, красная и фасоль пинто дать газ С другой стороны, черноглазая фасоль относится к числу наименее газообразных бобов. Люди по-разному реагируют на разные бобовые. Так что, если один вид бобовых вызывает у нас проблемы, мы можем переключиться на другой тип, чтобы посмотреть, дает ли он нам меньше газа.
Почему они вызывают газообразование?
Хотите знать о связи между бобами и метеоризмом? Два конкретных питательных вещества в бобах могут вызывать газообразование.
богат клетчаткой
Во-первых, это клетчатка. Бобовые – богатый источник клетчатки; в, всего полстакана у вас есть от 6 до 8 граммов клетчатки. Клетчатка является неперевариваемым компонентом растительной пищи, поэтому она проходит через пищеварительную систему неповрежденной. Если вы недавно увеличили потребление клетчатки, ваше тело может бороться с этим. Однако, если вы начнете есть фасоль регулярно, ваша пищеварительная система со временем адаптируется, и употребление фасоли не будет вызывать столько газов.
Фасоль богата пищевыми волокнами, растительными соединениями, которые противостоят пищеварению при прохождении через пищеварительный тракт. Они особенно богаты клетчаткой растворимый тип волокна, которое поглощает воду в пищеварительном тракте, образуя густую гелеобразную текстуру.
Растворимая клетчатка связана с длинным списком преимуществ для здоровья, включая улучшение пищеварения и контроль уровня сахара в крови, снижение уровня холестерина ЛПНП (плохого) и улучшение здоровья сердца. Однако слишком быстрое увеличение потребления клетчатки также может вызвать негативные побочные эффекты, такие как газообразование и вздутие живота.
Как только пищевые волокна достигают толстой кишки, они ферментируются полезными бактериями, которые там живут. Газ является побочным продуктом этого брожения. Употребление большого количества клетчатки также может вызвать другие неблагоприятные симптомы, такие как диарея, боль в животе и дискомфорт в животе.
Богат рафинозой.
Они также содержат углеводы. Хотя употребление белков и жиров не обязательно вызывает газообразование, употребление углеводов вызывает газообразование, потому что бактерии в кишечнике воздействуют на углеводы и ферментируют их. Содержание углеводов в фасоли также может усугубить синдром раздраженного кишечника.
Бобовые также содержат соединение под названием раффиноза. Это тип неперевариваемого углевода, который также содержится в таких продуктах, как капуста, брокколи и брюссельская капуста. Из-за отсутствия в пищеварительном тракте человека фермента, называемого альфа-галактозидазой, раффиноза обычно плохо усваивается.
Следовательно, раффиноза может пройти через желудок и тонкий кишечник непереваренной и попасть в толстую кишку, где она ферментируется кишечными бактериями. Это приводит к образованию газов, включая метан, водород и углекислый газ, которые вызывают метеоризм и вздутие живота.
Консервированные бобовые для профилактики газообразования
Вы не должны исключать бобовые только потому, что они вызывают газообразование, так как бобы богаты питательными веществами, такими как клетчатка, белок, железо, калий, магний и витамины группы В. Ее с низким содержанием жира и они также могут помочь снизить риск таких заболеваний, как рак, высокое кровяное давление и болезни сердца.
Есть несколько приемов, которые помогут сделать ваши бобы менее газообразными. Например, вы можете выбрать те, что в банке для предотвращения газов; Процесс консервирования помогает расщепить некоторые углеводы, облегчая их переваривание и снижая вероятность газообразования.
Еще одна уловка замочить их в воде перед приготовлением или после кипячения, чтобы устранить некоторые газообразующие углеводы. Желательно оставить их на ночь замоченными в большом количестве воды. Вы даже можете менять воду несколько раз, чтобы еще больше снизить содержание углеводов.
Как предотвратить газообразование
Есть несколько методов, которые вы можете использовать, чтобы уменьшить газообразование и дискомфорт, вызванный бобовыми.
Например, некоторые исследования показывают, что замачивание и приготовление бобовых перед употреблением может значительно снизить содержание рафинозы и помочь предотвратить образование газов в толстой кишке и последующий метеоризм.
Кроме того, некоторые продукты, отпускаемые без рецепта, содержат пищеварительные ферменты, такие как альфа-галактозидаза, которые облегчают переваривание фасоли и других бобовых. Несколько исследований показали, что эти продукты могут уменьшить газообразование, вызванное употреблением в пищу продуктов, богатых раффинозой, таких как бобы.
Кроме того, медленное увеличение потребления продуктов с высоким содержанием клетчатки и употребление большого количества воды, чтобы избежать обезвоживания, может помочь вашему телу приспособиться и облегчить побочные эффекты, такие как газы и вздутие живота.