Есть люди, которые не любят есть нут в рагу или в салатах, они ненавидят этот тип бобовых, даже если мы этого не понимаем. Для этого типа существ другой природы и для любителей нута мы научим вас, как сделать свой собственный домашний хумус из нута.
Хумус стал известен, когда мы увидели его готовый вариант в супермаркетах. В идеале нужно делать это самостоятельно, чтобы знать, какие продукты мы едим, и избегать химических веществ, которые служат консервантами. Хумус очень просто приготовить, и всего за пять минут он будет готов.
Пищевая ценность
Мы можем чувствовать себя хорошо, употребляя хумус, так как он содержит большое количество витаминов и минералов. В 100-граммовой порции хумуса содержится:
- Энергетическая ценность: 166 калорий.
- Жиры: 9,6 г
- Белок: 7,9 грамма
- Углеводы: 14,3 грамм
- Клетчатка: 6,0 грамма
Хумус — отличный источник растительного белка, содержащий 7,9 грамма на порцию. Он также богат марганцем, медью, фолиевой кислотой, магнием, фосфором, железом, цинком, тиамином, витамином В6, калием. Это делает его отличным вариантом для людей, придерживающихся вегетарианской или веганской диеты. Потребление достаточного количества белка необходимо для оптимального роста, восстановления и иммунной функции.
Кроме того, хумус содержит железо, фолиевую кислоту, фосфор и витамины группы В, все из которых важны для вегетарианцев и веганов, так как они могут не получать их в достаточном количестве из своего рациона.
Воздействие на организм
Хумус из нута обладает многочисленными преимуществами и положительно влияет на здоровье.
Уменьшает воспаление
Воспаление — это способ организма защитить себя от инфекции, болезни или травмы. Однако иногда воспаление может сохраняться дольше, чем необходимо. Это называется хроническим воспалением, и оно связано со многими серьезными проблемами со здоровьем.
Хумус содержит полезные ингредиенты, которые помогают бороться с хроническим воспалением. Оливковое масло является одним из них. Он богат мощными антиоксидантами, обладающими противовоспалительными свойствами. В частности, оливковое масло первого отжима содержит антиоксидант олеокантал, который, как считается, обладает противовоспалительными свойствами, аналогичными свойствам обычных противовоспалительных препаратов.
Точно так же семена кунжута, входящие в состав тахини, могут помочь уменьшить маркеры воспаления в организме, которые повышены при воспалительных состояниях, таких как артрит.
Улучшает пищеварение
Хумус — отличный источник пищевых волокон, которые улучшают пищеварение. Он обеспечивает 6 граммов пищевых волокон на 100 граммов, что равно 24% рекомендуемой суточной нормы клетчатки для женщин и 16% для мужчин. Благодаря высокому содержанию клетчатки хумус может помочь нам регулярно посещать службы. Это связано с тем, что пищевые волокна помогают смягчить и увеличить объем стула, чтобы он легче проходил.
Кроме того, пищевые волокна также помогают питать здоровые бактерии, которые живут в кишечнике. Кишечные бактерии могут превращать часть клетчатки в хумусе в бутират короткоцепочечной жирной кислоты. Эта жирная кислота помогает питать клетки толстой кишки и имеет много впечатляющих преимуществ.
низкий гликемический индекс
Этот рецепт имеет несколько свойств, которые могут помочь контролировать уровень сахара в крови. Во-первых, хумус делают в основном из нута, имеющего низкий гликемический индекс. Гликемический индекс — это шкала, которая измеряет способность продуктов повышать уровень сахара в крови.
Продукты с высоким ГИ быстро перевариваются, а затем усваиваются, вызывая скачки и падения уровня сахара в крови. Напротив, продукты с низким гликемическим индексом медленно перевариваются, а затем усваиваются, вызывая более медленное и сбалансированное повышение и понижение уровня сахара в крови.
Это также отличный источник растворимой клетчатки и полезных жиров. Нут богат белком, резистентным крахмалом и антинутриентами, которые замедляют переваривание углеводов. Жиры также помогают замедлить всасывание углеводов в кишечнике, что, в свою очередь, обеспечивает более медленное и стабильное выделение сахара в кровь.
Помогает похудеть
В нескольких исследованиях изучалось, как хумус влияет на потерю веса и его поддержание. Интересно, что люди, которые регулярно едят нут или хумус, на 53% реже страдают ожирением. Однако не совсем ясно, были ли эти результаты связаны со специфическими свойствами нута или хумуса или просто с тем, что люди, употребляющие эти продукты, в целом ведут здоровый образ жизни.
Другие исследования также связывают более высокое потребление бобовых, таких как нут, с меньшей массой тела и большим чувством сытости. Хумус обладает несколькими свойствами, которые могут способствовать снижению веса. Кроме того, было показано, что пищевые волокна снижают уровень гормона голода грелина. Сдерживая аппетит, клетчатка может помочь снизить потребление калорий, что способствует снижению веса.
Как приготовить хумус из нута?
Хумус не только питательный и вкусный, но и его легко добавить в рацион. Например, мы можем намазать его на нашу любимую питу или хлеб для сэндвичей вместо других высококалорийных спредов, таких как майонез или сливочные заправки. Он также делает ароматный соус и лучше всего сочетается с хрустящими продуктами, такими как сельдерей, морковь, огурцы и сладкий перец. Многие люди находят, что это удовлетворяет тягу к картофелю фри.
Хотя хумус широко доступен в супермаркетах, его невероятно легко приготовить дома. Весь процесс занимает менее 10 минут и требует только кухонного комбайна.
Нам понадобятся:
- Нут приготовленный своими руками или те, что уже приходят в лодке
- ложка тахини
- Пол чайной ложки тмина
- Немного оливкового масла первого холодного отжима
- Капля лимонного сока
- Чесночный порошок
- немного сладкой паприки
Приготовление так же просто, как взбить все, пока не получится легкий и однородный крем. Мы можем взять его в цельнозерновых булочках или с овощными палочками в качестве закуски. Кстати, количество нута, указанное для этого рецепта, составляет 200 граммов, хотя это будет зависеть от количества посетителей, если вам нужно увеличить или уменьшить.
Другие виды хумуса
С нутом можно приготовить не только хумус. Есть и другие продукты, которые можно широко интегрировать в рецепты, чтобы придать им другой вкус и цвет.
Хумус из авокадо
Помимо того, что вы любитель нута, вы любите авокадо? Вы умрете с этим рецептом!
К предыдущим ингредиентам вам останется только добавить авокадо и заменить паприку черным перцем. Уверяем вас, что он вкусный, а его зеленый цвет выделит его, как только вы подадите его на стол.
Тыквенный хумус
Что вы думаете об оранжевом цвете? Если вы хотите удивить своих гостей или сделать еду ваших детей более увлекательной, это отличный вариант, чтобы покрасить хумус другими овощами.
Тыкву в этом случае мы должны приготовить в духовке, прежде чем пюрировать с остальными ингредиентами. Имейте в виду, что это пища с большим количеством воды, и если мы будем готовить ее на пару, у нас будет довольно жидкий хумус, который со временем станет менее прочным.
Это идеальный рецепт для вегетарианцев и людей, которые хотят использовать овощи и бобовые менее традиционным способом. Вы один из тех, кто сопровождает его морковными палочками и перцем? Или вы предпочитаете намазывать его на цельнозерновые булочки для закусок?