Все больше и больше людей покупают какую-то ярко-фиолетовую картошку. Вегетарианская мода на самом деле называется Убе. Благодаря движению за растительную диету (и расширению доступа к фруктам и овощам из других частей мира) мы получаем все более и более разнообразные блюда.
Не нужно пухнуть, чтобы есть только брокколи. Добавление новых и оригинальных овощей, таких как убэ, делает еду намного проще и менее скучной. Включение разнообразных фруктов и овощей делает блюда более красочными и ароматными и обеспечивает организм всеми антиоксидантами и фитонутриентами, необходимыми для процветания. Пробовать новые продукты — один из лучших способов избавиться от скуки и сделать здоровое питание неотъемлемой частью вашего повседневного образа жизни.
Что такое ?
Это бугорок фиолетовый цвет связан с оранжевым сладким картофелем, который вы, вероятно, едите регулярно. Хотя по форме и размеру убе похож на сладкий картофель, убе имеет более темную кожуру и темно-фиолетовую мякоть.
Несмотря на то, что он родом из Филиппин, недавно он стал международной сенсацией благодаря своему уникальному цвету и сладкому, крахмалистому вкусу. Темно-фиолетовый оттенок — веселый и игривый цвет для приготовления пищи и выпечки. Кроме того, в разгар эпохи Instagram каждый хочет похвастаться красочными рецептами.
Несмотря на свой цвет, он не такой сладкий, как классический батат. Он также не имеет такой влажной и гладкой текстуры при приготовлении. Он имеет более мягкий вкус, с оттенком сухофруктов и ванили. Хотя другие описывают его как сливочный и кокосовый.
Питательные вещества и пищевая ценность
По питательности он очень похож на другой сладкий картофель. Оба являются отличными источниками клетчатки, витаминов и минералов, а также богаты антиоксидантами, которые помогают защитить клетки организма от повреждения. Вот что вы получите в одной порции приготовленного убэ:
- Энергетическая ценность: 120 калорий.
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 27 грамм
- Клетчатка: 4 грамма
- Белок: 1 грамм
- Сахар: 0 грамм
- Натрий: 10 мг
Кроме того, вы также получаете 12 миллиграммов витамин С, меньшее количество кальций, железо и витамин А.
Одним из основных различий между сладким картофелем и убе является тип антиоксидантов, связанный с его цветом. В то время как оранжевый оттенок сладкого картофеля указывает на высокое содержание каротиноидов, фиолетовый оттенок свидетельствует о большом количестве каротиноидов. антоцианы. Было показано, что антоцианы, которые также отвечают за темно-красный и фиолетовый оттенки ягод, помогают организму бороться с воспалением.
Фиолетовый ямс также является хорошим источником сложные углеводы, особенно крахмал. Резистентный крахмал может действовать как отличное пребиотическое волокно. Пребиотики помогают здоровым бактериям в кишечнике процветать и защищать нашу иммунную систему.
В конечном счете, антиоксидантный профиль убе и содержание клетчатки делают его отличным дополнением к противовоспалительной диете.
Преимущества
Убе имеет многочисленные положительные эффекты на здоровье. По этой причине рекомендуется вводить его в привычный рацион всякий раз, когда это возможно или легко найти.
Богат антиоксидантами
Убе богат антиоксидантами, включая антоцианы и витамин С. Антиоксиданты помогают защитить клетки от повреждений, вызванных вредными молекулами, называемыми свободными радикалами. Повреждение свободными радикалами связано со многими хроническими заболеваниями, включая рак, болезни сердца, диабет и нейродегенеративные расстройства.
Этот фиолетовый корнеплод является отличным источником витамина С, который действует как мощный антиоксидант в организме. Фактически, исследования показали, что потребление большего количества витамина С может повысить уровень антиоксидантов до 35%, защищая от окислительного повреждения клеток.
Лас- антоцианы они также являются типом антиоксидантного полифенола. Регулярное потребление фруктов и овощей, богатых полифенолами, связано с более низким риском развития различных видов рака.
контроль сахара в крови
Было показано, что флавоноиды в пурпурном убе помогают снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом типа 2. Ожирение и воспаление, вызванное окислительным стрессом, повышают риск резистентности к инсулину, плохого контроля уровня сахара в крови, крови и диабета 2 типа.
Инсулинорезистентность — это когда клетки не реагируют должным образом на гормон инсулин, который отвечает за поддержание контроля уровня сахара в крови.
Одно исследование показало, что богатые флавоноидами экстракты убе снижают окислительный стресс и резистентность к инсулину, защищая вырабатывающие инсулин клетки поджелудочной железы. Вероятно, это отчасти связано с низкий гликемический индекс Убе Этот показатель, который находится в диапазоне от 0 до 100, является мерой того, насколько быстро сахара всасываются в кровоток.
У Ubes гликемический индекс 24, что означает, что углеводы медленно расщепляются на сахара, что приводит к устойчивому высвобождению энергии, а не скачку сахара в крови.
Улучшает пищеварение
Фиолетовые корнеплоды могут помочь улучшить здоровье кишечника. Они богаты сложными углеводами и являются хорошим источником резистентного крахмала, типа углеводов, устойчивых к пищеварению.
Исследования утверждают, что они увеличивают количество бифидобактерий, типа полезных кишечных бактерий, в смоделированной среде толстого кишечника. Эти бактерии играют жизненно важную роль в здоровье кишечника, помогая расщеплять сложные углеводы и клетчатку. Они могут даже помочь снизить риск некоторых состояний, таких как колоректальный рак, воспалительное заболевание кишечника и синдром раздраженного кишечника. Они также производят полезные жирные кислоты и витамины группы В.
Понижает кровяное давление
Высокое кровяное давление является основным фактором риска сердечных приступов и инсультов. Фиолетовые ягоды могут снижать артериальное давление. Исследователи полагают, что это, вероятно, связано с его впечатляющим содержанием антиоксидантов.
Наука утверждает, что они могут помочь снизить кровяное давление так же, как обычные лекарства для снижения артериального давления, называемые ингибиторами ангиотензинпревращающего фермента (ингибиторы АПФ). Однако необходимы дополнительные исследования на людях, прежде чем сделать вывод о том, может ли употребление убэ снизить кровяное давление.
Улучшает симптомы астмы
Астма – хроническое воспалительное заболевание дыхательных путей. Исследования показывают, что высокое потребление антиоксидантов, таких как витамины А и С, связано с более низким риском развития астмы.
Начало астмы у взрослых связано с низким потреблением витамина А. Фактически, люди с астмой получали в среднем только около 50% рекомендуемой суточной дозы витамина А. Кроме того, заболеваемость астмой увеличилась на 12 % у тех, низкое потребление витамина С в рационе.
Убе является хорошим источником антиоксидантов и витаминов А и С, помогая вам соблюдать ежедневный уровень потребления этих витаминов.
Убе и таро одно и то же?
Возможно, вы слышали о другом фиолетовом корнеплоде, который называется таро который очень похож на убе, и вы не будете единственным, кто их спутает. Хотя они могут выглядеть несколько похожими снаружи, это определенно не одна и та же еда.
Хотя таро может приобретать светло-фиолетовый оттенок, обычно он белого или бежевого цвета. Кроме того, из-за более нейтрального вкуса таро чаще используется в острых блюдах. Вместо этого убе с его сладким ореховым привкусом больше подходит для десертов.
Как ты ешь?
Я представляю, как вы думаете о том, чтобы сделать один салат или немного картофеля, приправленного этим клубнем; но, помимо того, что его трудно найти в любом супермаркете, вы должны знать, как его купить. Вы можете найти версии в виде порошка или экстракта, но рекомендуется выбирать цельный ube.
Как только вы возьмете в руки немного убэ, сладкий вкус и кремовая текстура сделают его естественным выбором для кондитерские изделиятакие как выпечка. Он часто используется во многих филиппинских десертах, таких как кексы, пирожные, чизкейки, печенье, мороженое и пузырьковый чай.
Можете добавить картофельное пюре от убе до блинов или вафель и быстрых рецептов хлеба. Он также хорошо работает практически в любом рецепте, который требует тыквенного пюре. Однако убэ хорош не только для утоления сладкоежек. Конечно, вы также можете запекать, жарить и делать из них пюре, как обычный картофель или сладкий картофель.