Мука, или пудинг, является восхитительно жевательным ингредиентом чая с пузырьками. Тапиока действительно не знает границ. Однако, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вам необходимо убедиться, что все ингредиенты подходят для целиакии, прежде чем заказывать десерт из тапиоки или пузырькового чая.
Тапиока не содержит глютен. Поскольку это не зерно (глютен содержится только в зернах пшеницы, ячменя и ржи), тапиока, естественно, не содержит глютена в чистом виде. Однако не все бренды и продукты, содержащие тапиоку в качестве ингредиента, безопасны для безглютеновой диеты.
Что такое тапиока?
тапиока не зерно или крупа. Вместо этого мука и крахмал в этой пище производятся из очищенных корней тропического растения юкки. Маниока является важным источником крахмала и калорий для людей как в Южной Америке, так и в Африке, а также является основным продуктом питания во многих странах на этих континентах. В кухнях Юго-Восточной Азии также используется жемчужная тапиока.
Чтобы приготовить тапиоку, кухонные комбайны измельчают корень маниоки, кипятят его, а затем обрабатывают для извлечения крахмала из измельченного корня. Крошечные жемчужины тапиоки, найденные в пудинге из тапиоки и пузырчатом чае, являются результатом этого процесса.
Крахмал и мука обычно являются одним и тем же продуктом, просто имеют разные названия. Однако нельзя предполагать, что все марки тапиоки, которые мы можем купить в магазине, автоматически не содержат глютена. Компании, которые перемалывают тапиоку, также перемалывают пшеницу, ячмень и рожь в один и тот же материал, что создает значительный риск перекрестного загрязнения глютеном.
Этот продукт делает безглютеновую выпечку более привлекательной. влажный и вкусный. Многие универсальные безглютеновые смеси содержат тапиоку, как и многие готовые к употреблению безглютеновые хлебобулочные изделия. Это также ценный ингредиент для выпечки без глютена, и его легко приготовить самостоятельно. Мы даже можем сделать жемчуг, поместив крахмал в миску и медленно добавляя кипящую воду. Из полученной каши сформируем шарики и дадим им подсохнуть несколько часов. Когда у нас есть жемчужины тапиоки, мы можем приготовить собственный пудинг из тапиоки и пузырьковый чай.
А мука из тапиоки?
Мука и крахмал являются ингредиентами, используемыми во многих безглютеновых продуктах. Мы можем быть уверены, что в качестве ингредиента этих продуктов он безопасен для людей, страдающих глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, не связанной с целиакией.
Производители продуктов с пометкой «без глютена» обычно предпринимают дополнительные шаги, чтобы обеспечить защиту безглютеновых ингредиентов. Это означает, что они не перерабатываются на тех же предприятиях или в тех же областях, что и пшеница, ячмень или рожь и мука. Однако производители не принимают мер предосторожности для защиты аллергиков. Может быть трудно определить, были ли предприняты меры предосторожности, просто прочитав упаковку.
Когда мы покупаем тапиоковую муку или крахмал, рекомендуется выбирать те компании, которые специально называют свою продукцию «без глютена«. Мы обнаружим, что эти продукты, как правило, дороже, чем родовая тапиока, которую вы можете найти на местном азиатском рынке. Однако здоровье стоит этой дополнительной меры безопасности.
Почему тапиока не содержит глютена?
Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и производных этих злаков.
По данным Фонда целиакии, тапиока — это крахмал, полученный из растения маниока, который, естественно, не содержит глютена. И хотя муку из тапиоки можно легко спутать со стандартной пшеничной мукой (которая не содержит глютена), во многих рецептах она является отличной альтернативой обычной муке.
Тапиоку можно есть во многих формах, включая муку и пудинг. Но жемчуг, найденный в пузырьковом или молочном чае, вероятно, является наиболее распространенным способом насладиться этим крахмалом. Так как это крахмал, жемчуг тапиоки естественно без жира и белка И они полностью состоят из углеводов.
Хотя они не содержат много питательных веществ, эти жемчужины обеспечивают некоторые утюг, содержащий около 7 процентов рекомендуемой дневной нормы на полстакана.
Хотя естественно не содержит глютен и безопасен для употребления, вы должны быть осторожны при покупке продуктов на основе тапиоки или заказе продуктов с этим ингредиентом. Перекрестное загрязнение представляет собой риск для всех предварительно приготовленных или обработанных пищевых продуктов.
El перекрестный контакт По данным Фонда целиакии, это происходит, когда пища вступает в контакт с глютеновыми ингредиентами через общую посуду или поверхности для приготовления пищи. Как только безглютеновые продукты вступают в контакт с глютеновыми ингредиентами, их больше нельзя есть на глютеновой диете.
Как найти безглютеновые продукты?
Чтобы избежать перекрестного заражения, при покупке продуктов из тапиоки в магазине следует соблюдать некоторые меры предосторожности. Во-первых, мы внимательно рассмотрим список ингредиентов и будем следить за скрытыми продуктами с глютеном. Мы также рассмотрим список аллергенов пшеницы или глютена.
Затем переверните упаковку изделия лицевой стороной и ищите этикетку «Без глютена». Этот бренд регулируется и гарантирует, что пища содержит менее 20 частей на миллион (ppm) глютена, что в целом безопасно для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена.
Тапиока, которую вы покупаете, может даже иметь безглютеновая сертифицированная марка в упаковке. Этот знак означает, что продукт был протестирован и сертифицирован доверенной сторонней организацией, такой как Организация по сертификации продуктов без глютена. В этом случае пища содержит менее 10 частей на миллион глютена.
Но, если это не совсем ясно, мы также можем позвонить в компанию или связаться с ними, чтобы они могли заверить нас, что это без глютена.