Любовь к курице, кажется, не ослабевает. Мясо птицы часто рекомендуют вместо красного мяса, так как оно содержит меньше насыщенных жиров. Есть много вариантов, когда дело доходит до курицы. Его продают целиком или по частям в виде куриных грудок, бедер или крылышек, но что полезнее?
Несмотря на обилие куриных грудок и скидки в мясных отделах супермаркетов, есть еще одна нарезка, которую диетологи предпочитают добавлять в корзину: куриные бедра.
Многие люди избегают куриных бедрышек, потому что они кажутся более жирными. Мы все выросли, питаясь грудкой, поэтому, когда мы начинаем готовить с куриными бедрами, кажется, что внезапно появился новый кусок курицы.
Что хорошего в бедрах? Самый маленький и самый темный кусок мяса получает наибольшее количество баллов за свой питательный состав; они также готовятся сочнее и вкуснее, чем белое мясо. Хотя, действительно ли она лучше грудинки?
Различия в питательных веществах
Некоторые люди предпочитают вкус темного мяса вкусу белого мяса, считая его более нежным и ароматным.
И бедра, и куриные грудки хороши нежирные источники белка. Однако они различаются по количеству калорий, жиров и насыщенных жиров. Например, куриная грудка без кожи весом 85 унции содержит примерно 140 калорий, 3 грамма общего жира и только 1 грамм насыщенного жира.
Такое же количество темного мяса курицы без кожи обеспечит в три раза больше жира, всего 9 граммов жира, 3 грамма насыщенных жиров и 170 калорий. Эта разница может показаться незначительной, но в зависимости от размера порции она может значительно увеличиться. Однако с точки зрения питательности в куриной грудке больше белка и меньше жира, зато бедро вкуснее.
Также неплохо посмотреть на этикетку с информацией о питании. В некоторые продукты из птицы добавляют соль, что помогает сохранить их влажными.
польза куриных бедрышек
Есть несколько преимуществ введения этой нарезки в обычный рацион.
Помогите контролировать порции
По сравнению с куриными грудками бедра меньше. Типичное бедро также намного ближе к рекомендуемой порции белка от 70 до 90 граммов, чем куриная грудка, поэтому выбор бедра вместо грудки — это простой способ сохранить размер порции меньшим и контролируемым.
Грудки, с другой стороны, должны быть выбраны нарезанными на филе. В этом случае мы не знали бы точно, сколько они весят, и потеряли бы расчет питательных веществ.
В них больше цинка
Бедра богаты цинком, обеспечивая почти на 70 процентов больше минерала, чем куриные грудки.
Цинк является одним из наиболее важных минералов в организме, необходимых для активности более 300 ферментов в организме, в том числе тех, которые отвечают за обмен веществ, нервную функцию и иммунитет.
они вкуснее
Все любят готовить с бедрами за их естественную сочность и вкус. хотя они менее постный чем грудки, бедра можно приготовить в меньше масла и они полагаются на собственный жир, чтобы сохранить их влажными во время процесса приготовления.
Этот дополнительный жир также облегчает приготовление куриных бедрышек, потому что у вас меньше шансов пережарить их и высушить.
насытить больше
Нам нравятся куриные бедра из-за лишнего жира, который содержится в темном мясе. И они более сытные, даже если вы едите меньше мяса. Это дополнительное удовлетворение, вероятно, частично связано с жиром.
Грамм на грамм, жир дает больше всего калорий - 9 калорий на грамм (по сравнению с углеводами и белками, которые дают 4 калории на грамм). Теоретически эти дополнительные калории должны заставить вас чувствовать себя сытым при меньшем количестве пищи. Кроме того, жир переваривается медленнее, что является еще одной возможной причиной того, что он приносит больше удовлетворения.
Кроме того, согласно исследованию, опубликованному в апреле 2009 года в Американском журнале клинического питания, некоторые типы жиров повышают чувство сытости, уменьшают чувство голода и положительно влияют на некоторые (не все) гормоны голода.
жир полезен
Посмотрите на фактические цифры и общее количество жира в курином бедре по сравнению с грудкой: 70-граммовое приготовленное бедро содержит 14.6 грамма жира, а грудка того же размера содержит всего 3.5 грамма жира.
Большая часть жира в мясе бедра мононенасыщенный жир или «хороший жир». Тем не менее, в мясе куриных бедрышек насыщенных жиров (так называемых «плохих жиров») больше, чем в белом мясе грудки. Но большая часть насыщенного жира находится в коже бедер и груди, поэтому все, что вам нужно сделать, это забрать кожи перед приготовлением.
Они более доступны
Бедра, как правило, имеют немного более низкую стоимость за фунт, что делает их более дешевым вариантом для включения в ваш рацион питания в будние дни.
Заглянув в некоторые супермаркеты, мы обнаружили, что куриные бедра стоят в два раза дешевле за килограмм по сравнению с грудкой. В других магазинах они были примерно на 25 процентов дешевле.
Когда использовать куриные бедра?
Если мы не можем выбрать между бедрами и грудью, ничего страшного. Оба являются отличными вариантами для включения в диету. Выбор куриной грудки или бедра зависит от нескольких различных факторов.
Самое главное, что мы должны использовать нарезку, которая лучше всего подходит для стиля питания. Например, если мы предпочитаем нежирную пищу, мы выбираем куриные бедра. С другой стороны, если для нас важны более полезные жиры, такие как омега-3, а так и должно быть, мы выберем куриную грудку с кожей.
Второе, что следует учитывать при выборе одного из них, — это содержание белка. В этом случае мы уже видели, что куриная грудка содержит большее количество.
Что лучше для похудения?
Если вы пытаетесь похудеть, рекомендуется искать нежирные куски мяса. Темное мясо содержит много необходимых питательных веществ, но нежирное белое мясо содержит меньше калорий и насыщенных жиров.
Если мы хотим снизить калорийность курицы и в то же время удовлетворить все ее потребности в питательных веществах, мы выберем куриные грудки без костей. Всего 140 калорий на грудинку (при приготовлении) — отличный вариант постного белка. Мы также могли бы попробовать есть куриные бедра, чтобы похудеть. Каждое бедро (без кожицы) содержит около 124 калорий и менее грамма жира.
Так что с калорийной точки зрения понятно, что белая грудинка выигрывает.