Идти по хлебным рядам безумно. Есть много вариантов, между белым типом, пшеничным, многозерновым, интегральным, 100% цельным, хлебом из проросших зерен, пшеничным с медом и т. д. Вот почему знать, что такое цельнозерновые продукты, довольно сложно.
Если вы когда-либо чувствовали себя обманутыми из-за хлеба, мы хотим помочь вам с помощью простого руководства, чтобы определить, как выбрать лучшие цельнозерновые продукты.
Какие цельнозерновые продукты самые лучшие?
Цельные продукты имеют ряд преимуществ. Большое количество исследований показывает, что интегралы связаны с снижение риска диабета 2 типа, инсульта, сердечных заболеваний и колоректального рака, поддерживая контроль веса и уменьшая хроническое воспаление.
К сожалению, многие из нас далеки от соблюдения RDA. По оценкам, 42 процента всех наших калорий приходится на низкокачественные углеводы, включая рафинированные зерна, такие как белый хлеб, крекеры и выпечка.
Пища считается «цельной», когда зерно присутствует в цельной форме или измельчено в муку, сохраняя при этом все части семени, включая отруби, зародыши и эндосперм. Вы можете рассчитывать на следующие продукты, которые действительно являются цельнозерновыми:
- ячмень
- Коричневый рис
- гречиха
- булгур
- Мийо
- овсянка
- попкорн
- Хлеб из цельнозерновой муки
- Пшеничная паста
- цельнозерновые крекеры
Как выбрать продукты с цельным зерном?
Одно исследование показало, что потребители с трудом различают такие термины, как:
- «Мультиреал»
- "Сделано из цельного зерна"
- "Пшеница с медом"
- "12 зерен"
Эти маркетинговые заявления на лицевой стороне упаковок многих продуктов питания также затрудняли интерпретацию ингредиентов покупателями. Поэтому мы даем вам шаги, которые вы должны выполнить, чтобы выбрать лучший продукт:
автобусca печать на цельном зерне контейнер: Существует три типа штампов из цельного зерна, которые можно найти на продуктах из цельного зерна: штамп 100%, штамп 50% + штамп и базовый штамп. 100% и 50% + марки — ваши самые полезные варианты.
Базовая марка означает, что есть по крайней мере половина порции цельного зерна, но очищенных зерен может быть больше, чем всего цельного зерна. Кроме того, не все цельнозерновые продукты имеют печать, поэтому не отказывайтесь от незапечатанного продукта, не проведя дополнительных исследований.
Mira в списке ингредиентов слово "цельный": Такие термины, как «обогащенная мука», «пшеничная мука», «отруби», «зародыши пшеницы» и «мультизерновые» не относятся к цельнозерновым продуктам. Термин «цельное» должен стоять перед зерном, чтобы подтвердить, что оно включает в себя цельное зерно. Если первый ингредиент в списке содержит слово «цельный», то можно с уверенностью (но не полностью) предположить, что продукт состоит преимущественно из цельного зерна. Если второй указанный ингредиент не является цельным зерном, до 49 процентов продукта может быть изготовлено из очищенного зерна. Если в первом ингредиенте нет слова «цельный», а во втором есть, вы можете быть уверены, что менее половины продукта состоит из цельных зерен.
Нет ты доверяешь только в волокне: Клетчатка полезна, но то, что хлеб, крекеры или хлопья богаты клетчаткой, не означает, что они цельнозерновые. Клетчатку можно добавлять в любой продукт, чтобы повысить его содержание, независимо от того, цельнозерновой ли это продукт.
Это также может помочь понять другую терминологию, распространенную в зерновых продуктах. Например, рафинированное зерно имеет более тонкую текстуру и более длительный срок хранения, но из пищи удаляются полезные зародыши и отруби. Процесс рафинирования также удаляет многие питательные вещества (например, клетчатку).
Многие хлопья, выпечка, крекеры, десерты и хлеб изготавливаются из очищенных зерен, таких как белая мука и белый рис.
Обогащенное зерно — это зерно, в котором многие питательные вещества заменены после потери во время обработки. Семестр "укрепленный» означает, что питательные вещества были добавлены в пищу в процессе производства. Многие очищенные зерна обогащены, и многие обогащенные зерна также обогащены другими витаминами и минералами, особенно зернами. Цельные зерна могут быть или не быть обогащенными.