В наши дни вместо того, чтобы идти в любимую местную кофейню, вы можете начать работать над своими профессиональными навыками бариста дома. Даже если вы не готовы купить вспениватель молока и попробовать свои силы в латте-арте, вы можете попробовать напитки со льдом, когда дни станут теплее. Что такое холодный кофе? И чем он отличается от кофе со льдом? Самое главное, вам нужно знать, как приготовить лучшую чашку для утоления жажды и повышения энергии.
Однако, прежде чем приступить к созданию шедевров, важно знать разницу между различными напитками.
Что такое кофе со льдом?
Ну, это кофе со льдом, верно? Или что-то вроде того. Но есть еще кое-что в вашем любимом кофе со льдом из двух ингредиентов.
Кофе со льдом готовится из кофе двойной крепости. Это означает, что вы завариваете горячий кофе, как обычно, но удваиваете количество помола при использовании того же количества воды.
Как это делается?
Есть много способов приготовить кофе со льдом в домашних условиях. Некоторые будут использовать пуровер, в то время как другие могут полагаться на френч-пресс. Вы также можете пойти по простому пути и использовать традиционную кофеварку. Независимо от того, какой маршрут вы выберете, мы оставляем вас с этими простыми инструкциями:
- Выберите цельные зерна по вашему выбору. Измельчите их в соответствии с методом, которым вы готовите кофе. Зерна среднего и крупного помола лучше всего подходят для френч-пресса или пуровера, а зерна мелкого помола идеально подходят для кофейника.
- Нагрейте воду, но не слишком горячую, около 94 градусов или чуть ниже кипения.
- Используйте две столовые ложки кофе на каждые 225 граммов воды, если вы собираетесь хранить кофе в течение ночи. Если вы собираетесь выпить его сразу, удвойте количество кофе, потому что лед разбавит кофе.
- Затем охладите кофе и храните его в холодильнике, прежде чем выливать на лед. Если вы хотите выпить кофе сразу, вылейте его прямо на лед после заваривания, перемешайте, а затем добавьте еще льда по мере необходимости.
Каково это на вкус?
Вкус кофе со льдом мягкий, легкий и освежающий, но при этом немного кисловатый.
Это связано с тем, что кофе со льдом сначала готовится из горячего кофе, а процесс нагревания вызывает быстрое окисление молотого или молотого масла. Иногда это может создать кислый привкус; однако добавление молока может помочь сбалансировать это.
Содержание кофеина в кофе со льдом
Вообще говоря, в нем содержится примерно такое же количество кофеина, как в чашке горячего кофе. Это около 96 миллиграммов на стандартную чашку объемом восемь унций.
Советы по приготовлению лучшего кофе со льдом
Если вы хотите получить максимальную отдачу от кофе со льдом дома, эти советы и рекомендации помогут вам:
- Попробуйте заливку в японском стиле– Это включает в себя добавление льда на дно контейнера для заливки перед началом процесса заваривания. По мере стекания кофе он будет постепенно остывать благодаря льду в нижней емкости. Это обеспечивает более чистый вкус и лучше всего, если налить на свежий лед.
- Всегда готовьте свежий кофе со льдом и используйте шейкер.: хотя вы можете заварить горячий кофе и дать ему остыть, пока спите, это ухудшит вкус и яркость вашей холодной чашки кофе. После того, как вы закончите его готовить, дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем добавьте сливки, сахар или другие ароматизаторы и перелейте в шейкер для мартини, наполненный льдом. Затем залить свежим льдом. В результате получается идеально ароматный, вкусный и равномерно смешанный холодный кофейный напиток.
Что такое Колд Брю?
Спросите любого, не из Кофе со льдом o Команда Cold Brew, и они быстро поделятся различиями между этими двумя миксами. Они не только имеют разные вкусовые профили, но и созданы по-разному.
Кофе Cold Brew — это метод медленного заваривания, при котором нагревание заменяется временем заваривания. Это означает, что вместо того, чтобы использовать воду чуть ниже кипения для заваривания через бумажный или металлический фильтр в течение четырех-шести минут, холодный заваривание производится из кофе грубого помола при комнатной температуре или в холодильнике в течение 18-24 часов. Его также фильтруют через бумагу, сетку или марлю для удаления твердых веществ.
Каково это на вкус?
Кофе Cold Brew — это один из тех вкусовых профилей, которые вы либо любите, либо ненавидите. У него более густое тело, почти сиропообразное.
Поскольку он тяжелее и имеет более низкий уровень кислотности, он хорошо сочетается с молоком и сахаром, а не с черным. Вы также можете добавить сливочное овсяное молоко в этот тип кофе.
Сколько кофеина в нем содержится?
Кофеин в холодных напитках может быть разным. Например, в 225 граммах холодного напитка Chameleon содержится 200 миллиграммов кофеина, а в том же количестве холодного напитка Starbucks — около 100 миллиграммов. Для холодного заваривания на один молотый кофе требуется меньше воды, чем для кофе со льдом, а это означает, что он обычно более концентрированный. Поскольку Cold Brew предназначен для использования в качестве концентрата, вы можете уменьшить содержание кофеина, добавив молоко, сливки или альтернативу на растительной основе.
Советы по приготовлению лучшего холодного напитка
Если у вас есть больше времени, чтобы поэкспериментировать с домашним пивоварением, попробуйте эти лайфхаки от профессионалов:
- Не выбрасывайте самые старые кофейные зерна: Вы когда-нибудь задумывались, что делать с этими случайными бобами, оставшимися в конце пакета? Прежде чем выбросить неиспользованный или старый кофе, попробуйте его с чашкой холодного заваривания. Поскольку это очень щадящий метод заваривания, трудно приготовить кофе с неприятным вкусом. Если у вас есть несколько кофейных пакетов, которые почти пусты, соберите все эти кофейные зерна и сделайте из них холодную смесь! Вероятно, вы будете приятно удивлены результатами.
- Попробуйте разное время приготовления и рецепты: у всех будут разные предпочтения в отношении вкуса и крепости вашего холодного напитка. Вот почему мы рекомендуем поэкспериментировать с тем, как долго вы оставляете его, чтобы определить предпочтительный профиль.
Преимущества холодного кофе
Кофе холодного заваривания в последние годы стал популярнее среди любителей кофе. Вместо того, чтобы использовать горячую воду для извлечения аромата и кофеина из кофейных зерен, холодная заварка основана на замачивании их в холодной воде от 12 до 24 часов. Такой способ делает напиток менее горьким, чем горячий кофе.
Хотя в большинстве исследований о пользе кофе для здоровья используется горячее заваривание, считается, что холодное заваривание дает много схожих эффектов.
Может ускорить метаболизм
Метаболизм – это процесс, посредством которого организм использует пищу для создания энергии. Чем выше скорость вашего метаболизма, тем больше калорий вы будете сжигать в состоянии покоя.
Как и горячий кофе, кофе Cold Brew содержит кофеин, который, как было доказано, увеличивает скорость метаболизма в состоянии покоя на 11%. Кофеин, по-видимому, увеличивает скорость метаболизма, увеличивая скорость сжигания жира в организме. Безусловно, кофеин в холодном кофе может увеличить количество калорий, которые вы сжигаете в состоянии покоя. Таким образом, потеря или поддержание веса может быть облегчена.
Колд Брю улучшает настроение
Кофеин в холодном кофе может улучшить ваше настроение. Было показано, что потребление кофеина улучшает настроение, особенно у людей, лишенных сна. Наука обнаружила, что у тех, кто пил кофе, был более низкий уровень депрессии. На самом деле, на каждую чашку кофе, выпитую в день, риск депрессии снижался на 8%.
Некоторые исследования даже предполагают, что кофеин можно использовать в качестве пищевой добавки для улучшения настроения и работы мозга у пожилых людей. Кофеин также улучшает способность реагировать на движущийся к ним объект, указывая на то, что он увеличивает концентрацию и внимание.
Снижает риск сердечных заболеваний
Болезнь сердца — это общий термин для нескольких состояний, которые могут повлиять на сердце, включая ишемическую болезнь сердца, сердечный приступ и инсульт. Это основная причина смерти во всем мире.
Холодный кофе содержит соединения, которые могут снизить риск сердечных заболеваний, такие как кофеин, фенолы, магний, тригонеллин, хиниды и лигнаны. Они повышают чувствительность к инсулину, стабилизируют уровень сахара в крови и снижают кровяное давление.
Напиток также содержит хлорогеновые кислоты (CGA) и дитерпены, которые действуют как антиоксиданты и противовоспалительные средства. Недостаточно доказательств того, что употребление более 3-5 чашек в день увеличивает риск сердечных заболеваний. При этом людям с неконтролируемым высоким кровяным давлением следует избегать регулярного употребления кофеина, так как это может еще больше повысить его уровень.
Снижает риск диабета 2 типа
Диабет 2 типа — это хроническое заболевание, при котором уровень сахара в крови слишком высок. Если его не лечить, это может привести ко многим серьезным осложнениям со здоровьем.
Колд Брю может снизить риск развития этого заболевания. На самом деле употребление от 4 до 6 чашек кофе в день связано с более низким риском развития диабета типа 2. Эти преимущества могут быть в значительной степени связаны с хлорогеновыми кислотами, которые являются мощными антиоксидантами в кофе. Холодно заваренный кофе также может регулировать кишечные пептиды, которые являются гормонами в пищеварительной системе, которые контролируют и замедляют пищеварение, поддерживая стабильный уровень сахара в крови.
Снижает риск болезни Паркинсона и Альцгеймера
Помимо повышения концентрации внимания и настроения, кофе со льдом может принести пользу мозгу и другими способами. Кофеин стимулирует нервную систему и может влиять на работу мозга.
Недавнее исследование показало, что употребление кофе может защитить мозг от возрастных заболеваний. Болезни Альцгеймера и Паркинсона являются нейродегенеративными состояниями, что означает, что они вызваны гибелью клеток головного мозга, которая происходит с течением времени. Оба заболевания могут привести к слабоумию, ухудшению психического здоровья, которое затрудняет повседневную деятельность.
Некоторые соединения в кофе, такие как фенилинданы, обеспечивают защиту от болезней Альцгеймера и Паркинсона. Обратите внимание, что кофе без кофеина, по-видимому, не обладает такими же защитными свойствами, как сорта с кофеином.
Менее раздражает желудок, чем горячий кофе
Многие люди избегают кофе, потому что это кислый напиток, который может стимулировать кислотный рефлюкс. Кислотный рефлюкс — это состояние, при котором желудочная кислота часто попадает из желудка в пищевод, вызывая раздражение. Кислотность кофе также часто является причиной других недугов, таких как расстройство желудка и изжога.
Шкала pH измеряет, насколько кислым или щелочным является раствор от 0 до 14, где 7 означает нейтральный, более низкие значения — более кислые, а более высокие — более щелочные. Холодный кофе и горячий кофе обычно имеют одинаковый уровень кислотности, колеблющийся в пределах 5-6 по шкале рН, хотя это может варьироваться для отдельных сортов кофе.
Тем не менее, некоторые исследования показали, что холодное пиво немного менее кислое, а значит, может меньше раздражать желудок. Кроме того, он также меньше беспокоит желудок из-за содержания необработанных полисахаридов.
Cold Brew может увеличить продолжительность жизни
Употребление холодного кофе может снизить общий риск смерти, а также смерти от конкретных причин болезни. Одной из причин этой ассоциации может быть то, что кофе богат антиоксидантами. Антиоксиданты — это соединения, которые помогают предотвратить повреждение клеток, которое может привести к хроническим заболеваниям, таким как болезни сердца, диабет 2 типа и рак.
Кофе содержит мощные антиоксиданты, такие как полифенолы, гидроксициннаматы и хлорогеновая кислота. Хотя исследования показывают, что горячий кофе содержит больше антиоксидантов, чем сорта холодного заваривания, последний содержит некоторые очень мощные антиоксиданты, такие как кофеилхиновая кислота.