Потребление чая резко возросло в последние годы, причем зеленый чай является одним из самых востребованных из-за его полезных свойств для похудения. Чай маття входит в линейку порошкообразных зеленых продуктов и обладает многочисленными преимуществами для здоровья. Есть люди, которые употребляют его в виде настоя, а другие добавляют в коктейли или выпечку.
В последнее время чай маття стал чрезвычайно популярным: чай, латте и даже десерты можно найти в каждой местной кофейне. Чай получают из растения Camellia sinensis, похожего на зеленый чай, но выращенного по-другому, чтобы получить уникальный питательный профиль.
Что это такое?
Хотя все думают, что он имеет японское происхождение, на самом деле он родом из Китая. Примерно в 900 году большое количество японцев иммигрировало в Китай, чтобы изучить одну из форм буддизма. Много лет назад буддийские монахи открыли этот тип чая, который помогал бодрствовать разуму, расслабляя тело для медитации. Поэтому многие японцы переняли эту привычку и считаются создателями.
Большинство чаев выпускается в виде рассыпных листьев, но для чая маття характерно измельчение листьев в очень мелкий порошок. Поэтому для употребления его необходимо смешивать с водой или молоком.
Матча выращивают иначе, чем обычный зеленый чай. Чайные кусты защищают от солнечных лучей за 20-30 дней до сбора урожая. Тень вызывает повышение уровня хлорофилла, из-за чего листья приобретают более темно-зеленый оттенок и увеличивают выработку аминокислот. После сбора урожая удаляют стебли и жилки листьев. Затем их перемалывают в мелкий ярко-зеленый порошок, известный как маття.
Поскольку весь порошок листьев попадает внутрь, матча содержит больше некоторых веществ, таких как кофеин и антиоксиданты, чем зеленый чай. Типичная порция стандартного чая маття, состоящая из 1/2–1 чайной ложки порошка, обычно содержит около 70 мг кофеина. Это значительно больше, чем в чашке обычного зеленого чая, который содержит 35 мг кофеина. Содержание кофеина также варьируется в зависимости от того, сколько порошка мы добавляем.
свойства
Несомненно, этот вид чая выделяется большим количеством витаминов, минералов и аминокислот. Потребление всего листа обеспечивает гораздо больше питательных веществ, особенно благодаря содержанию антиоксидантов (полифенолов и катехинов). Они способны бороться со свободными радикалами и предотвращать раннее старение клеток.
Также считается, что зеленый чай обладает противораковыми свойствами и способствует похудению. Являясь естественным дренажем, он помогает уменьшить задержку жидкости и выводит из организма лишние токсины. Кроме того, в нем есть микроэлементы, такие как цинк, селен, магний или хром.
Пищевая ценность 100 граммов зеленого чая матча:
- Энергетическая ценность: 0 калорий.
- Жиры: 0 г
- Натрий: 0 грамм
- Углеводы: 0 г
- Клетчатка: 0 грамма
- Сахар: 0 грамм
- Белок: 0 грамма
Чай маття не является важным источником углеводов, жиров, белков или микроэлементов. Все это можно добавить в зависимости от того, как готовится маття; Например, маття-латте часто содержит жиры и углеводы из молока и добавленные сахара.
Преимущества
Порошкообразный чай маття обладает рядом полезных для здоровья свойств, в том числе его противораковыми свойствами и потенциалом для укрепления здоровья сердца и улучшения работы мозга.
С высоким содержанием антиоксидантов
Чай маття богат катехинами, классом растительных соединений в чае, которые действуют как природные антиоксиданты. Антиоксиданты помогают стабилизировать вредные свободные радикалы, соединения, которые могут повреждать клетки и вызывать хронические заболевания.
Когда мы добавляем порошок маття в горячую воду для приготовления чая, чай содержит все питательные вещества цельного листа. Мы склонны потреблять больше катехинов и антиоксидантов, чем просто замачивать листья зеленого чая в воде. На самом деле, по одной оценке, количество определенных катехинов в маття в 137 раз выше, чем в других видах зеленого чая.
Защищает печень
Печень жизненно важна для здоровья и играет центральную роль в удалении токсинов, метаболизме лекарств и переработке питательных веществ. Некоторые исследования показали, что матча может помочь защитить здоровье печени.
В одном исследовании грызуны с диабетом давали чай маття в течение 16 недель и обнаружили, что он помогает предотвратить повреждение почек и печени. В другом исследовании 80 человек с неалкогольной жировой болезнью печени получали либо плацебо, либо 500 мг экстракта зеленого чая ежедневно в течение 90 дней. Через 12 недель экстракт зеленого чая значительно снизил уровень ферментов печени. Повышенные уровни этих ферментов являются маркером повреждения печени.
Однако важно помнить, что в этой ассоциации могут быть и другие факторы. Необходимы дополнительные исследования, чтобы изучить влияние чая маття на население в целом, поскольку большинство исследований ограничивается исследованиями, изучающими влияние экстракта зеленого чая на животных.
Помогает похудеть
Зеленый чай хорошо известен своей способностью ускорять потерю веса. На самом деле, исследования показывают, что это может помочь повысить метаболизм, увеличить расход энергии и ускорить сжигание жира.
Одно небольшое исследование показало, что прием экстракта зеленого чая во время умеренных упражнений увеличивает сжигание жира на 17%, а другое исследование с участием 14 человек показало, что прием добавки, содержащей экстракт зеленого чая, значительно увеличивает расход энергии в течение 24 часов по сравнению с плацебо.
Хотя большинство этих исследований было сосредоточено на экстракте зеленого чая, маття производится из того же растения и должен иметь такой же эффект.
Улучшает работу мозга
Некоторые исследования показывают, что некоторые компоненты маття могут помочь улучшить работу мозга. Исследователи обнаружили, что чай маття улучшает внимание, время реакции и память по сравнению с плацебо.
Другое небольшое исследование показало, что употребление 2 граммов порошкообразного зеленого чая в день в течение 2 месяцев помогает улучшить работу мозга у пожилых людей. Кроме того, маття содержит более концентрированное количество кофеина, чем зеленый чай: 35 мг кофеина на половину чайной ложки (около 1 грамма) порошка матча.
Матча также содержит соединение, называемое L-теанин, Он изменяет действие кофеина, повышает бдительность и помогает предотвратить падение уровня энергии, которое может последовать за потреблением кофеина. Также было показано, что L-теанин увеличивает активность альфа-волн в мозге, что может помочь вызвать расслабление и снизить уровень стресса.
Как приготовиться?
Воспользоваться многочисленными полезными свойствами маття для здоровья очень просто, а чай имеет восхитительный вкус. Вы можете приготовить традиционный чай маття, просеяв от 1 до 2 чайных ложек (от 2 до 4 граммов) порошка матча в чашку, добавив 60 мл горячей воды и перемешав бамбуковым венчиком.
Мы также можем отрегулировать соотношение порошка маття и воды в зависимости от желаемой консистенции. Для более слабого чая уменьшите количество порошка до половины чайной ложки (1 грамм) и смешайте с 90–120 мл горячей воды. Если мы предпочитаем более концентрированную версию, мы соединим 2 чайные ложки (4 грамма) порошка всего с 30 мл воды.
Как всегда, умеренность является ключом. Хотя матча полезен для здоровья, больше не обязательно лучше. Фактически, проблемы с печенью были зарегистрированы у некоторых людей, которые ежедневно выпивали большое количество зеленого чая. Употребление матча также может увеличить воздействие загрязняющих веществ, таких как пестициды, химические вещества и даже мышьяк, содержащиеся в почве, где выращиваются чайные растения.
Лучше всего взять 1 или 2 чашки в день и ищите сертифицированные органические сорта, чтобы воспользоваться многими преимуществами для здоровья, не рискуя побочными эффектами.
Противопоказания
Некоторые побочные эффекты и риски связаны с употреблением матча.
загрязняющие вещества
Употребляя порошок матча, мы фактически поглощаем весь чайный лист вместе со всем, что в нем содержится. Листья матча могут содержать загрязняющие вещества, в том числе тяжелые металлы, пестициды и фторид, из почвы, в которой растет растение.
Использование органического чая маття может снизить риск воздействия пестицидов, но даже органические листья могут содержать почвенные вещества, которые вредны при попадании в организм в больших количествах.
Печеночная и почечная токсичность
Чай матча содержит примерно в три раза больше антиоксидантов, чем высококачественный обычный зеленый чай. Таким образом, 2 чашки чая маття могут обеспечить такое же количество растительных соединений, как 20 чашек других зеленых чаев).
Хотя индивидуальная переносимость варьируется, употребление больших количеств растительных соединений, содержащихся в маття, может вызвать тошноту и симптомы отравления печени или почек. Некоторые исследования показывают симптомы токсичности, другие показывают возможные защитные эффекты.