Когда дело доходит до того, что мы едим, клетчатки в рационе часто недостаточно. Вот почему многие из нас стараются добавлять в пищу больше клетчатки, что вызывает большой интерес к корню цикория с высоким содержанием клетчатки. Одним из самых популярных продуктов с этим питанием является кофе с цикорием.
Цикорий - это многолетнее растение с пурпурными цветками, принадлежащее к семейству одуванчиков со съедобными листьями и корнями, причем последние чаще всего используются в кулинарных целях, включая обжаривание и измельчение для пивоварения.
Бенефициос де ла Раис де Ашикория
С точки зрения питания корень наиболее известен тем, что содержит особую группу волокон, известную как фруктаны. В частности, цикорий содержит исключительно высокий уровень фруктана, называемого инулин, неперевариваемая растворимая клетчатка. Одним из преимуществ инулина является то, что он считается пребиотик, это означает, что он может способствовать росту полезных бактерий (называемых пробиотиками) в кишечнике. Это важно, так как лучшее здоровье кишечника Это связано со всем: от повышения иммунитета, работы мозга, здоровья пищеварения и даже состава тела.
Еще одним преимуществом включения большего количества инулина в ваш рацион является потенциал, который он должен иметь. снизить вредный уровень холестерина ЛПНП, что делает его дружественным к индикатору. Исследование, опубликованное в журнале Gut, предполагает, что изменение состава бактерий в нашем кишечнике, вызванное потреблением инулина, может помочь. стул мягче Для тех, кто страдает от проблем с опорожнением кишечника.
Некоторые данные свидетельствуют о том, что добавки с инулином также могут помочь повысить производительность. контроль сахара в крови. Тем не менее, это чаще происходит у людей с существующими заболеваниями контроля уровня сахара в крови, включая диабет типа 2. Поэтому диета, как правило, с высоким содержанием клетчатки, богатая растительными продуктами, такими как овощи, фрукты, бобовые, цельные зерна, орехи, и семена, вероятно, будут иметь те же микробиологические преимущества, что и волокна корня цикория. Другие природные источники инулина включают артишоки, спаржу, лук, чеснок и лук-порей.
Как и другие съедобные корни, цикорий содержит множество необходимых микроэлементов, в том числе калий, витамин С, витамин В6 и марганец (питательное вещество, участвующее в обмене веществ, иммунитете и формировании костей). Но маловероятно, что вы съедите достаточное количество радиккио в любой день, чтобы получить значительное количество этих питательных веществ.
Что касается футбол полезен для костей, исследования показывают, что клетчатка из корня (примерно 8 граммов в день) улучшает скорость усвоения. Клетчатка делает толстую кишку более кислотной, что увеличивает площадь поверхности, которая может поглощать питательные вещества, такие как кальций.
Что такое кофе с цикорием?
Цикорий — цветущее растение семейства одуванчиков. Он характеризуется твердым, опушенным стеблем, светло-фиолетовыми цветами и листьями, которые обычно используются в салатах. Кофе из цикория готовят путем обжаривания, измельчения и заваривания корней растения цикория. На вкус он похож на кофе, а его вкус часто описывают как слегка землистый и ореховый.
Его используют отдельно или смешивают с кофе, чтобы дополнить его вкус. Хотя история кофе с цикорием не совсем ясна, считается, что возникла в XNUMX веке во Франции во время дефицита кофе. В поисках замены или удлинения кофейных зерен люди начали добавлять корень цикория в кофе, чтобы получить дозу кофе.
Спустя годы, во время гражданской войны, он также стал популярным в Новом Орлеане, когда в городе возникла нехватка кофе после того, как военно-морская блокада Союза отрезала один из его портов. Сегодня кофе с цикорием все еще можно найти во многих частях мира, и его часто используют в качестве альтернативы обычному кофе без кофеина.
Пищевая ценность
Корень цикория является основным ингредиентом этого кофе. Для его приготовления сырой корень цикория измельчают, обжаривают и превращают в кофе. Хотя количество варьируется, обычно рекомендуется использовать около 2 столовых ложек (11 граммов) молотого корня цикория на 1 стакан (237 мл) воды.
Один сырой корень цикория (60 грамм) содержит следующие питательные вещества:
- Энергетическая ценность: 43 калорий.
- Белок: 0,8 грамма
- Углеводы: 10,5 грамм
- Жиры: 0,1 г
- Клетчатка: 1 грамм
- Витамин B6: 9% дневной нормы
- Марганец: 6%
- Фолат: 4%
- Калий: 4%
- Витамин C: 3%
- Фосфоро: 3%
Корень цикория является хорошим источником инулина, типа пребиотической клетчатки, которая способствует снижению веса и улучшает здоровье кишечника. Он также содержит немного марганца и витамина B6, двух питательных веществ, связанных со здоровьем мозга. Обратите внимание, что количество этих питательных веществ в кофе с цикорием довольно низкое, так как в напиток добавляется лишь небольшое количество корня цикория.
Преимущества
Кофе с цикорием имеет несколько положительных эффектов для здоровья, помимо повышения энергии.
Улучшает пищеварение
Корень цикория является хорошим источником клетчатки, которая может улучшить различные аспекты здоровья пищеварительной системы. Например, он может поддерживать здоровье кишечного микробиома, который, как считается, тесно связан со здоровьем и болезнями. Это связано с тем, что корень цикория содержит инулиновое волокно, тип пребиотика, который способствует росту полезных бактерий в кишечнике.
Несколько исследований показали, что добавки с инулином могут увеличить концентрацию определенных штаммов здоровых бактерий в толстой кишке. Исследования также показывают, что цикорий может улучшить работу кишечника и уменьшить запоры.
Снижает уровень сахара в крови
Корень цикория содержит инулин, тип клетчатки, которая помогает контролировать уровень сахара в крови в исследованиях как на людях, так и на животных. Хотя исследования влияния цикориевого инулина на уровень сахара в крови ограничены, несколько других исследований показали, что он может улучшить уровень сахара в крови и резистентность к инсулину.
Инсулин — это гормон, который переносит сахар из крови в мышцы и ткани, где он может использоваться в качестве топлива. Инсулинорезистентность возникает при длительных периодах повышенного уровня инсулина, что может снизить эффективность инсулина и вызвать высокий уровень сахара в крови.
Большинство исследований на сегодняшний день сосредоточены на инулине, а не на цикории. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как кофе с цикорием, в частности, может влиять на уровень сахара в крови и уровень инсулина.
Уменьшить воспаление
Хотя воспаление является нормальной реакцией иммунной системы, считается, что хроническое воспаление способствует развитию таких заболеваний, как болезни сердца, диабет 2 типа и рак.
Многообещающе, некоторые исследования на животных показали, что корень цикория может обладать противовоспалительными свойствами. Однако большая часть современных исследований по этой теме ограничивается исследованиями на животных. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как корень цикория может влиять на воспаление у людей.
не содержит кофеин
Кофе с цикорием может быть отличным способом сократить потребление кофеина. Обычный кофе готовят из кофейных зерен, которые обжаривают, перемалывают и заваривают. Типичная чашка кофе содержит около 92 мг кофеина, хотя это количество варьируется в зависимости от таких факторов, как тип используемых кофейных зерен, размер порции и способ обжарки кофе.
Потребление большого количества кофеина было связано с побочными эффектами, такими как тошнота, беспокойство, учащенное сердцебиение, беспокойство и бессонница. Корень цикория, естественно, не содержит кофеина, что делает его отличным заменителем кофе, если вы хотите сократить потребление кофеина.
Некоторые люди добавляют корень цикория в горячую воду, чтобы получить напиток без кофеина, в то время как другие смешивают его с небольшим количеством обычного кофе, чтобы получить напиток с меньшим содержанием кофеина.
Как пить кофе с цикорием?
Да, вы можете приготовить и съесть целый корень цикория, как и другие корнеплоды, но его доступность довольно ограничена, и большинство людей не жарит его, как морковь и свеклу. Вместо этого цикорий обычно употребляют в виде напитков или в виде волокон корня цикория, добавляемых в упакованные продукты.
Кофе с цикорием готовят из корней цикория, которые были сушеные, жареные и молотые, так что он готов к приготовлению. Торговые марки «кофе» и травяных чаев, таких как Teeccino, которые смешиваются с молотым корнем цикория вместо молотых кофейных зерен, могут быть альтернативой кофе с богатым вкусом для тех, кто хочет воздержаться от кофеина. Другие ингредиенты в этих пиво может включать рожковое дерево и ячмень.
Другой вариант — использовать бренды, которые смешивают цикорий с небольшим количеством кофе. уменьшить количество кофеина Что он потребляет, если это ваша цель? Просто имейте в виду, что кофе с цикорием, как правило, не содержит большого количества инулиновой клетчатки, так как гуща вымывается из готового напитка. Чтобы получить полную пользу от пребиотиков, вам нужно потреблять сам корень или клетчатку отдельно. А поскольку эти напитки содержат очень мало кофеина или совсем не содержат его, не ожидайте, что дымящийся кофейный напиток с цикорием зарядит ваши тренировки.
Отдельный порошок цикория с древесным и слегка ореховым вкусом можно добавлять в супы, соусы, домашние энергетические батончики, шоколадные пудинги, коктейли и горячие напитки, такие как кофе, чай и горячий шоколад, для увеличения клетчатки. Порошок лучше растворим в воде, чем кофе, а это означает, что вам нужно использовать гораздо меньше при заваривании непосредственно в качестве альтернативы кофе.
Рецепт кофе с цикорием
- Начните с 1/2 чайной ложки радиккио на каждую чашку горячей воды и регулируйте по своему вкусу.
- Чтобы приготовить кофейную смесь с цикорием, используйте примерно 2/3 молотого кофе и 1/3 цикория.
Когда уменьшить потребление цикория?
В качестве растворимой клетчатки инулин вздувается в желудке при употреблении. Хотя это может помочь контролировать голод и, в свою очередь, может помочь в усилиях по снижению веса, это также может привести к Проблемы с желудком, включая боль в животе, вздутие живота и газы у людей, которые не привыкли есть инулин или много клетчатки.
Потребляйте меньше (не более 5 граммов в день) и постепенное увеличение оттуда — лучший способ повысить толерантность и вызвать расстройство пищеварения. Это может означать употребление только половины энергетического батончика, содержащего большое количество клетчатки цикория. Просто некоторые люди кажутся более чувствительными к инулину, чем другие, и им, возможно, придется сократить его дозу. Всегда пейте много воды при употреблении клетчатки цикория или вообще больше клетчатки, чтобы помочь пищеварению.
Очевидное время, когда вы не хотите переборщить с клетчаткой из таких продуктов, как радиккио, это перед тренировкой. Примите энергетический батончик с 10 граммами инулина, добавленными непосредственно перед тем, как вспотеть, и вы можете получить худшую из своих тренировок.
Лас- люди с аллергией на амброзию или пыльцу следует избегать цикория, так как он принадлежит к тому же семейству растений. и люди с синдром раздраженного кишечника (СРК) могут с большей вероятностью испытывать побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта при употреблении большого количества клетчатки корня цикория за один раз.