Несмотря на то, что алкогольные напитки не рекомендуются ни в одном из форматов, мы не собираемся отрицать очевидное. Многие люди спорят о том, пить ли светлые или темные напитки, чтобы немного позаботиться о своем здоровье. Есть ли более здоровые? Какой из них уменьшает похмелье?
Чтобы узнать, какой напиток относится к каждому типу, мы должны классифицировать их по цвету. Светлые жидкости почти прозрачны, похожи на воду, а темные имеют коричневый или желтоватый оттенок.
прозрачные напитки:
- Водка
- Женева
- серебряная текила
- светлый или серебряный ром
темные ликеры:
- бренди
- Виски (включая бурбон и скотч)
- коньяк
- золотая текила
- темный или золотой ром
Как получить цвет темного ликера?
Любой крепкий алкоголь начинается с чистого листа. Но темные сорта они стареют в бочках из дерева. Со временем цвет дерева просачивается в напиток и окрашивает его.
Большинство темного алкоголя также содержит краситель искусственной карамели, чтобы придать ему более насыщенный тон. Ликер может содержать не более 2.5% пищевого красителя.
Кроме того, он содержит единомышленники. Это токсичные побочные продукты, образующиеся в процессе ферментации. Конгенеры также влияют на вкус и оттенок алкогольного напитка. Чем дольше ликер выдерживается, тем больше создается конгенеров. Поскольку темный щелок бродит дольше, он обычно содержит большее количество конгенеров, чем светлый щелок. (Исключением является текила, которая имеет высокий уровень конгенеров, даже если она светлого цвета.)
И это общее эмпирическое правило применимо к любому типу алкогольных напитков, а не только к крепким напиткам. Красное вино и темное пиво, как правило, имеют больше сородичей, чем белое вино и светлое пиво.
Однако типы загрязнений, которые может содержать стакан виски, различны. Согласно одному исследованию, общие конгенеры включают:
- Ацетон (растворитель, используемый в жидкости для снятия лака и растворителе для снятия краски)
- метанол (ядовитое вещество, распадающееся на формальдегид и муравьиную кислоту)
- ацетальдегид (потенциально канцерогенное химическое вещество, к которому у некоторых людей наблюдается особая непереносимость)
В этом исследовании исследователи сравнили эффекты ночного употребления водки и бурбона, который содержит в 37 раз больше конгенеров, чем водка. Хотя обе группы спали одинаково плохо и были менее бдительны на следующий день, потребители Wild Turkey сообщали о значительно более тяжелых симптомах похмелья, чем те, кто пил Absolut.
То есть, несмотря на то, что у всех был обнаружен одинаковый дефицит сна и когнитивных функций, любители бурбона субъективно чувствовали себя хуже. Поскольку сородичи токсичны, наш организм плохо их переносит. Употребление алкоголя с высоким содержанием конгенеров может вызвать побочные эффекты, включая головную боль, тошноту и головокружение.
В чем больше антиоксидантов?
Если мы хотим получить больше антиоксидантов, алкоголь не подходит. На самом деле употребление алкоголя имеет противоположный эффект: он способствует окислительному стрессу, создавая токсины, которые могут вызвать повреждение клеток.
Тем не менее, темный ликер в нем больше антиоксидантов, чем в его светлом аналоге. Одно исследование показало, что темный алкоголь, включая бренди, виски и коньяк, содержит антиоксиданты, а водка — нет.
Предполагается, что это могло быть результатом выщелачивания антиоксидантов в ликер из деревянных бочек, в которых он выдерживался. Тем не менее количество антиоксидантов минимально: порция бренди содержит от 15 до 48 миллиграммов полифенолов-антиоксидантов, а порция черного или зеленого чая — 225 миллиграммов.
Таким образом, вред, причиняемый употреблением алкоголя, перевешивает пользу от употребления любых антиоксидантов, которые могут содержаться в алкоголе.
У кого больше аллергенов?
У вас больше шансов получить аллергическую реакцию на темные ликеры. Прозрачные напитки лучше фильтруются, что может помочь уменьшить содержание аллергенных веществ. Кроме того, некоторые люди могут быть чувствительны к темному пищевому красителю на основе спирта.
Симптомы аллергии на алкоголь включают тошноту или судороги, сыпь, зуд и отек после употребления алкоголя. Ведение дневника питания со списком того, что мы пьем и как мы себя чувствуем после этого, может помочь нам собрать воедино, есть ли у нас чувствительность или нет.
Напитки, приготовленные из спирта премиум-класса, также, как правило, более дистиллированные, чем крепкий спирт, и в результате могут содержать меньше аллергенов и конгенеров.
Что дает больше похмелья?
Хотя сверстники могут играть определенную роль в симптомах похмелья, основным фактором, определяющим, будете ли вы чувствовать себя как в аду по утрам, является сколько мы пьем. Чем больше мы пьем, тем больше шансов испытать похмелье. Употребление алкоголя может привести к легкому обезвоживанию, недосыпанию, раздражению слизистой оболочки желудка, вздутию живота и незначительному синдрому отмены.
Если мы пьем натощак, алкоголь попадает в кровоток быстрее, чем если мы пьем его с едой, что может вызвать более сильное похмелье. Скорость, с которой мы пьем, также имеет значение. Пейте медленнее (стремитесь выпивать максимум в час) и выпивайте стакан воды после каждого коктейля, чтобы предотвратить похмелье.
Есть здоровые?
Хотя не существует алкоголя, который действительно был бы полезен для вас, чистый ликер обычно содержит меньше примесей и аллергенов и с меньшей вероятностью вызывает похмелье. В отличие от темного ликера, светлый алкоголь содержит мало конгенеров или совсем не содержит их. Поскольку сородичи могут усилить похмелье, это означает, что у вас меньше шансов получить неприятную головную боль утром после употребления легкого алкоголя, чем если бы вы выпили темный напиток.
Конечно, это не означает, что чистый алкоголь, такой как джин или водка, не вызовет у вас похмелья на следующее утро. Если мы выпьем достаточно алкоголя, это произойдет независимо от цвета напитка. Хорошее эмпирическое правило для ликеров заключается в том, что чем они прозрачнее, тем меньше вещества они содержат. Хотя светлые напитки могут уменьшить похмелье, их употребление не дает права на иммунитет.
Интересно, что чистый алкоголь также содержит меньше аллергенов, чем темный. Это потому, что они содержат меньше примесей и, как правило, меньше гистамина, химического вещества, вырабатываемого в организме, которое реагирует на аллергию. Это означает, что употребление прозрачного спиртного с меньшей вероятностью вызовет реакцию иммунной системы на триггер аллергии. Пока мы пьем ответственно и в умеренных количествах, нет никакой ощутимой выгоды от употребления одного вида алкоголя по сравнению с другим.