После тренировки многие люди добавляют протеиновый порошок в свой любимый коктейль. Проблема в том, что протеин обычно поставляется в гигантской бутылке, и бывают случаи, когда съесть всю упаковку до истечения срока годности может быть невыполнимой задачей. Но так ли уж плохо делать коктейль через несколько дней или недель после того, как срок годности протеинового порошка истек?
У экспертов по пищевой безопасности и микробиологов есть для вас хорошие новости: дата, напечатанная на упаковке, является датой качества, а не даты безопасности. То есть, это дата, которую производители ставят, думая, что она сохранит свои оптимальные условия. Несомненно, у многих людей есть ошибочное представление о сроке годности большинства продуктов. Это также означает, что вы можете продолжать использовать свой протеиновый порошок через недели и даже месяцы после даты «потреблять до» на упаковке.
Помните, что это очень сухой и инертный продукт, как и консервированный продукт. Сухие продукты, такие как протеиновый порошок, имеют очень низкий риск заболеть.
Как долго действует протеиновый порошок?
Как и любой другой продукт, сывороточный протеин имеет срок годности или этикетку с истечением срока годности, которая может составлять до 12-18 месяцев с даты производства. Мы должны учитывать, что этот срок не является сроком годности; таким образом, он может храниться еще несколько месяцев после истечения срока годности, если мы храним его должным образом.
Трудно точно сказать, как долго будет действовать сывороточный протеин. Поэтому мы можем только приблизительно оценить срок годности сывороточного протеина. Для открытого пакета сывороточного протеина он потенциально может храниться как минимум от трех до шести месяцев после истечения срока годности. Это связано с тем, что открытая упаковка увеличивает способность продукта накапливать влагу или бактерии.
Но его можно будет безопасно употреблять, если мы обеспечим его герметичность и правильное хранение. Когда это происходит из неоткрытой упаковки сывороточного протеина, он может храниться как минимум от шести до девяти месяцев после истечения срока годности. Тем не менее, вы должны знать, что некоторые протеиновые порошки содержат витамины.
Через некоторое время эти витамины могут снизить свою активность. Таким образом, питательная ценность потребления сывороточного протеина после истечения срока годности не будет эффективной. Установленные сроки:
- Магазинный (открытый) сывороточный протеин: использовать до + 3-6 месяцев
- Приобретенный в магазине (закрытый) сывороточный протеин: использовать до + 6-9 месяцев
- Домашний сывороточный протеин: 6 месяцев
Эффективен ли просроченный протеиновый порошок?
Срок годности обычно относится к тому, как долго продукты питания сохраняют оптимальное качество после производства. Производители пищевых добавок не обязаны указывать дату истечения срока годности на своих продуктах, хотя многие компании добровольно указывают дату истечения срока действия или штамп «употребить до» вместе с датой изготовления.
В этих случаях производитель должен подтвердить дату истечения срока годности своей продукции данными, чтобы показать, что она не вводит в заблуждение. Есть исследования, которые показали, что порошок сывороточного протеина обладает срок годности более 12 месяцев, даже до 19 месяцев в нормальных условиях хранения, то есть при температуре 21°C и влажности 35%. С другой стороны, если он хранится при температуре 35ºC, он может храниться до 9 месяцев в идеальном состоянии. Неизвестно, применим ли предлагаемый срок годности сывороточного протеина к другим источникам белка, но, вероятно, он будет аналогичным при хранении в тех же условиях. В любом случае, большинство протеиновых порошков на рынке содержат добавки, увеличивающие срок годности, такие как мальтодекстрин, лецитин и соль, что обеспечивает срок годности около 2 лет.
Таким образом, он не отправит вас в отделение неотложной помощи, но порошок все же поможет вам нарастить мышечную массу и усвоить больше сытного белка? Белок есть белок, это аминокислоты, поэтому он не распадается ни на что другое. В принципе, нет причин думать, что это будет проблемой с точки зрения белка. Даже углеводы в нем не изменятся со временем. Хотя, если копнуть немного глубже, протеиновый порошок с истекшим сроком годности может вызвать реакцию этого макронутриента с сахаром, присутствующим в продукте (даже если его немного), потенциально разрушая содержание сахара. лизин (аминокислоты) в продукте.
Тем не менее, не все ингредиенты настолько стабильны. Самое главное, о чем нужно беспокоиться, это жир, так как он может прогоркнуть, если вы оставите его слишком долго. Чтобы определить, прошло ли слишком много времени, ваш нос сообщит вам, стал ли жир несъедобным. Запах неприятный, поэтому, если ваш протеиновый порошок плохо пахнет, мы не рекомендуем его использовать.
Независимо от того, используете ли вы протеиновый порошок на растительной основе, молочную смесь или что-то еще, микроэлементы (также известные как витамины), вероятно, со временем уменьшатся. Витамины могут быть не такими эффективными после двух лет.
Срок годности веганского протеина истекает?
Как и в случае с сывороточными добавками, большинство из них указывают срок годности около 2 года с момента изготовления. Хотя, возможно, его можно будет использовать и после этой даты, при определенных условиях.
Самая большая проблема, помимо возможности заболеть, заключается в том, что качество белка ухудшается. В частности, две аминокислоты, аргинин и лизин, подвержены реакции, называемой Майяр Браунинг, что приводит к их разрушению. Реакция Майяра может возникать в сывороточном белке в результате взаимодействия между сахарами лактозы и аминокислотами. В основном это происходит, когда белок подвергается воздействию тепла, и может оказать негативное влияние на аминокислоты, включая лизин и изолейцин.
Как только уровень лизина в белке начинает истощаться, профиль протеинового порошка начинает снижаться, подрывая его способность наращивать мышечную массу. Простой способ проверить, испортился ли сывороточный протеин при обжаривании по Майяру, — это проверить его. Если он теряет вкус или уже имеет вкус картона, значит, все кончено.
Чем выше температура, при которой вы хранили белок, тем больше вероятность того, что эта реакция начала происходить. Если белок был в холодной кладовой, мы должны быть довольно оптимистичны. Реакция проста и происходит, когда сахара реагируют с белковыми компонентами. Хотя имейте в виду, что не все протеиновые порошки содержат сахара.
Лучший способ узнать, истек ли срок годности веганского протеина, — это проверить запах y el вкус. Если запах существенно отличается от того, что мы помним или ожидаем, мы его выбрасываем. Если он хорошо пахнет, мы можем попробовать немного перед смешиванием. Если у него очень плохой вкус, возможно, он просрочен, поэтому мы его выбросим.
Мы знаем, что протеиновый порошок стоит дорого, но он не настолько дорог, чтобы от него стоило болеть. Но если он пахнет и имеет нормальный вкус, вероятно, нет особых проблем с продолжением его использования, и мы готовы пойти на небольшой риск.
Как сохранить порошок свежим дольше?
Когда вы покупаете контейнеры или пакеты с вашей любимой добавкой, вы никогда не захотите оставлять их открытыми. Всегда плотно закрывайте крышку, а если это пакет, постарайтесь выдавить из пакета весь воздух, а затем плотно закройте отверстие. Также не рекомендуется оставлять пакет или канистру на слишком долгое время, так как тепло и влага могут попасть внутрь и начать портить содержимое. Лучшее место для хранения протеинового порошка — прохладное, сухое и темное место, например, кладовая или один из кухонных шкафов, вдали от прямых солнечных лучей и влаги.
Большая сумка может показаться лучшей в мире работой по экономии денег. Но это может быть пустой тратой денег, если порошок не будет использован до того, как он испортится. Плотно закрывающаяся тара – самое важное правило хранения протеинового порошка. Многие протеиновые порошки упакованы в большие пластиковые банки, которые можно легко открыть и запечатать. Если порошок поставляется в банке, его можно хранить в этой упаковке после вскрытия. Приготовление протеинового коктейля — это единственный момент, когда мы хотим, чтобы протеиновый порошок соприкасался с какой-либо жидкостью.
Другие способы продлить жизнь вашим любимым протеинам включают в себя следующие советы:
- Выбор хорошей марки протеинового порошка позволяет купить свежий, а не пакетики, которые месяцами или даже годами лежат на полках в магазинах.
- Вы всегда должны хранить протеиновый порошок в контейнере, в котором он был куплен. Темная или непрозрачная упаковка защищает содержимое от света.
- Поместите контейнер в прохладное, сухое место, например, в шкаф или кладовую. Кроме того, вы можете хранить его в морозильной камере, чтобы дольше сохранить жиры.
- Не храните протеиновый порошок на холодильнике. Механическое тепло и влага сокращают срок его службы. Если мы храним протеиновый порошок в холодильнике, он может впитывать влагу. С другой стороны, замораживание и оттаивание приведет к образованию конденсата на конверте. И мы уже знаем, что влага — убийца протеинового порошка.
- Убедитесь, что ложка, которую вы используете, всегда сухая. Если вы нальете воду в контейнер, есть вероятность роста плесени, что может привести к росту бактерий, и любой заплесневелый протеиновый порошок следует немедленно выбросить.
- Не храните на приборе. Опять же, это связано с температурой. Механическое тепло от холодильника может привести к более быстрой порче протеинового порошка.
Признаки просроченного белка
Это может произойти даже до истечения срока годности продукта. Если при взгляде на бутылку вы видите мокрые комочки, значит, внутрь вашей спортивной добавки попала влага. В этот момент лучше выбросить протеиновый порошок и открыть новую бутылку. Кроме того, сывороточный протеин является побочным продуктом сыра. Даже в виде сухого порошка он со временем может разрушиться. Если вы открыли контейнер и он плохо пахнет, выбросьте его. То же самое происходит с яичными и соевыми основами.
Кроме того, поскольку вы не можете полагаться исключительно на дату на бутылке, используйте для проверки все свои чувства.
Неприятный запах
Проверьте наличие неприятного запаха, который указывает на то, что протеиновый порошок испортился. Наш нос всегда даст нам первую подсказку. Если он не имеет сладкого запаха или вкуса, как указано на упаковке, пора его выбросить.
А если случайно срок годности не истек, но плохо пахнет, возможно, дело в бактериях. Влажная, богатая белком среда является идеальной средой для размножения бактерий, и в сочетании с любыми бактериями, переносимыми со слюной при питье, она может начать немного вонять, если вы не умываетесь в течение ночи или пары дней.
изменения текстуры
Посмотрите на текстуру. Если он плотный или слипся, это может быть плохим признаком. Возможно, это было из-за влажности внутри. Не рекомендуется пытаться растворять его в жидкостях, так как это также не в оптимальных условиях для употребления.
Комки в протеиновых порошках не являются ни хорошим признаком, ни нормальным признаком для приема. Если у него нет тонкой гладкой текстуры, как у муки, это может указывать на порчу. Однако мы можем проверить, легко ли эти небольшие группы пыли растворяются пальцами, не оставляя следов влаги.
Плохой вкус
Если он невкусный, выбросьте его. Необязательно выпивать целый стакан, стоит лишь смешать немного воды, чтобы сделать глоток и насладиться вкусом. Когда мы не замечаем настоящего вкуса того, что на упаковке, это будет явным признаком. Другое дело, что нам не нравится выбранный вкус.
Обычно, когда белок находится в плохом состоянии, он имеет неприятный или чрезмерно сладкий вкус (настолько, что тоже не нравится). Однако следует учитывать, что если он не просрочен и имеет неприятный вкус, это может быть связано с тем, что он плохо смешивается или мы смешиваем его с жидкостями, которые не сочетаются по вкусу.
разного цвета
Белок с истекшим сроком годности также может иметь другой цвет. Если мы заметим некоторые серые или темные пятна, это может быть плесень. Наличие плесени является верным признаком того, что ваш протеиновый порошок испортился.
В этом случае не стоит устранять заплесневелые участки, чтобы съесть остальные. Весь контейнер будет загрязнен, поэтому его необходимо полностью выбросить.
Можно ли заболеть, если он просрочен?
За исключением детских смесей, срок годности или сроки годности являются показателями не безопасности, а качества. Протеиновые порошки представляют собой продукты с низким содержанием влаги, что означает, что они они менее склонны к размножению бактерий.
Хотя употребление этой порошкообразной добавки вскоре после истечения срока годности, вероятно, безопасно, если продукт хранился должным образом, это правда, что они могут терять содержание белка с возрастом. Одно исследование показало, что содержание аминокислоты лизина в сывороточном белке уменьшилось с 5.5% до 4.2% за 12 месяцев при хранении при температуре 21°C и влажности 45-65%. Однако протеиновый порошок, использованный в этом исследовании, не содержал каких-либо добавок, которые содержатся во многих продуктах на рынке для продления срока их хранения.
Также возможно, что он испортится до истечения указанного срока годности, особенно если он не хранится в прохладных и сухих условиях хранения. Например, другое исследование показало, что когда сыворотку хранили при температуре 45°C в течение 15 недель, происходило значительное увеличение окисления, что приводило к образованию нескольких соединений, вызывающих нежелательные изменения вкуса.
La окисление, реакция жиров с кислородом усиливается со временем хранения и ухудшает качество протеиновых порошков. Высокие температуры приводят к окислению, и исследования показывают, что окисление увеличивается в 10 раз на каждые 10°C.
Подобно употреблению испорченной пищи, употребление протеинового порошка с одним или несколькими из этих признаков, независимо от срока годности, может вызвать у вас заболевание.
Как долго он держится в смеси с жидкостями?
Многие люди смешивают протеиновый порошок с коктейлем перед тем, как отправиться на работу или в спортзал, и хранят его в холодильнике или в сумке до тех пор, пока не придет время его употреблять. Возможно, вы никогда не задумывались об этом, но действительно ли этот белок по-прежнему действителен в жидкости после длительного периода времени? В принципе да, хотя и не для длительного хранения.
Если смешать порошок с любимой жидкостью, вы должны употребить его в течение 48 часов. При этом, если вы оставите коктейль в горячей или теплой среде, вам не следует его пить. В этот момент выбросьте его, вымойте бутылку или емкость для смешивания и вернитесь к приготовлению свежего нового протеинового коктейля.
Ключевым моментом предварительного смешивания коктейля и хранения его в бутылке будет убедиться, что шейкер или контейнер всегда плотно закрыты, прежде чем пить его. Если он открыт или плохо защищен, это может означать, что вы не обладаете лучшими функциями при его потреблении.
Кроме того, когда вы выпьете его, обязательно смойте его сверху и постирайте, когда вернетесь домой. Последнее, что вы хотите сделать, это оставить использованную бутылку или контейнер в машине в жаркий летний день. Если вы это сделали, то лучше выбросить бутылку. Помимо того, что он пахнет как мертвое животное, он слишком долго находился взаперти в жаре, и бактерии могут процветать.
Что делать с просроченным протеиновым порошком?
Если нет признаков порчи, протеиновый порошок можно употреблять вскоре после истечения срока годности. Потому что протеиновый порошок делает практически невозможным рост микробов в сухой банке. То же самое относится и к протеиновым порошкам растительного происхождения. Но содержание белка и витаминная активность протеиновых порошков могут снижаться с возрастом.
Прежде чем выбросить просроченный протеиновый порошок, есть несколько альтернатив для его повторного использования. Многое из того, что мы покупаем для потребления, тратится впустую и оказывается на свалках, когда оно не нужно.
Одна из лучших вещей, которые мы можем сделать с протеиновыми порошками с истекшим сроком годности, — это использовать их в качестве альтернативы компостированию растений, чтобы дать им заряд необходимых витаминов и минералов без добавления химических веществ традиционных растительных продуктов.
Протеиновые порошки с истекшим сроком годности также можно компостировать, но мы обязательно сначала проверим ингредиенты.