Сыр — один из самых любимых продуктов в мире, и существуют сотни различных видов сыра. Будь то импортный ломтик с прилавка с сыром или предварительно нарезанный из гастронома, мы хотим, чтобы он оставался свежим как можно дольше. Плесень можно удалить из азиаго, чеддера, швейцарского и других твердых сыров, но зачем нам это?
Чтобы сыр оставался свежим как можно дольше в холодильнике, есть несколько советов. И мы не имеем в виду удаление плесени с сыра с плесенью, который можно есть.
Не используйте полиэтиленовую пленку
Худший способ хранения сыра — в полиэтиленовой упаковке. Конечно, его легко положить в холодильник, когда мы вернемся домой, но мы просто заглушим вкус. Кроме того, поскольку сыр в основном состоит из масла и жира, через несколько дней он начинает иметь вкус пластмассы, маскируя вкус самого сыра.
Существуют естественные запахи, издаваемые сыром, наиболее значительным из которых является резкий запах аммиака. Если мы не позволим ему дышать, он не только будет пахнуть и иметь вкус пластика, но и будет пахнуть и иметь вкус аммиака. Однако, если мы обернем сыр слишком свободно, мы получим сухие, затвердевшие куски, что так же плохо.
Сырные пакеты или сырная бумага лучше
Чтобы сыр оставался свежим как можно дольше, лучшим способом его хранения являются сырные пакеты или сырная бумага. Он пористый, поэтому защищает сыр от воздействия воздуха, позволяя ему дышать.
Производителей не так много, но это стоит вложений. Это двухслойный материал из вощеной бумаги и тонкого пористого полиэтиленового пластика, который позволяет влаге впитываться, но не выходить полностью. Сырные пакеты служат на две недели дольше, чем полиэтиленовые пакеты. Чтобы правильно использовать эти бинты, рекомендуется посмотреть обучающие видео, чтобы получить идеальные складки.
Также работает с воском или пергаментной бумагой
Если мы не можем найти или не хотим покупать сырную бумагу, мы можем завернуть ее в вощеную бумагу или пергамент, а затем положить в частично запечатанный полиэтиленовый пакет. Бумага создает барьер между сыром и пластиком, а пластик предотвращает его высыхание. Если он предварительно нарезан, мы можем завернуть ломтики в бумагу и положить их обратно в исходный незапечатанный пакет.
Мы также можем окружить вощеную бумагу или пергамент алюминиевой фольгой, если хотим полностью отказаться от пластика. Это один из лучших способов, так что они прослужат гораздо дольше, чем хранение в таком виде из магазина в холодильник.
Для сыров, которые сильно потеют, лучше reemplazar сырная бумага, вощеная или пергаментная бумага каждый раз, когда мы разворачиваем их. Повторно используемые материалы не дадут нам того же воздухопроницаемого уплотнения, которое было у нас раньше, поэтому мы начнем сначала для получения более долговечных результатов и, что наиболее важно, для предотвращения образования плесени.
Замените рассол, если он становится странным
Некоторые люди выступают за замену упаковочного раствора в свежих сырах каждые несколько дней, но это необходимо только в том случае, если он загрязнен. Пока мы используем чистую посуду, нет необходимости менять раствор.
Если раствор загрязнен или имеет странный вид или запах, мы можем заменить его соляным раствором из 1 столовой ложки соли, растворенной в нескольких чашках воды. Сыр впитает часть соли из воды, поэтому отрегулируйте уровень соли в зависимости от того, насколько соленым должен быть сыр.
купить небольшое количество
Мы постараемся закупать сыр небольшими партиями, чтобы хранить его всего несколько дней. Это означает, что нужно покупать его чаще, но это того стоит, потому что он намного свежее на вкус, когда мы впервые покупаем его. В идеальном мире мы должны покупать столько сыра, сколько можем съесть за один или два приема пищи. Плюс, таким образом, вы не можете забыть об этом и позволить ему пропасть зря.
Храните в ящике для овощей
В идеале сыр следует хранить при температуре от 1 до 7ºC. Замораживание может привести к разрушению текстуры, поэтому лучшее место для хранения сыра — как можно дальше от морозильной камеры. Мы будем хранить его в ящике для овощей или в нижнем ящике, где температура постоянна, но не слишком низкая.
Используйте масло для предотвращения плесени
Если мы хотим полностью отказаться от пластика, мы можем натереть срезы сыра тонким слоем оливковое масло, рапсовое или другое растительное масло, затем храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Если плесень начнет расти, она будет в масле, а не в самом сыре. Затем мы можем вытереть его бумажным полотенцем и смыть теплой водой.