Нет ничего лучше утешительной, горячей миски со спагетти и фрикадельками. Но правда в том, что всем нам было бы полезно есть немного меньше мяса. Есть более здоровые альтернативы, которые вы можете превратить в семейный обед, который превращает калорийный ужин в питательную пищу на растительной основе, которая понравится всем. Например: веганские фрикадельки.
Сегодня мы предлагаем вам вкусное постное блюдо для традиционных тефтелей. Он такой же сытный и сытный, как и его мясистый аналог. Самое приятное то, что он богат питательными веществами, и вы можете приготовить рецепт за 45 минут или меньше.
Традиционные фрикадельки обычно готовят из говядины, свинины, индейки или комбинации этих видов мяса. Хотя употребление мяса в умеренных количествах совершенно нормально, в большинстве рецептов требуется жирная нарезка, чтобы фрикадельки оставались сочными и мягкими. Не говоря уже о том, что фрикадельки часто сначала обжаривают в масле, а затем доводят до готовности в духовке, добавляя блюду еще больше калорий.
Я думаю, мы могли бы назвать их гибридом веганских фрикаделек, фалафеля и вегетарианских бургеров. Сначала они представляют собой простую смесь обжаренного лука, болгарского перца, чеснока и нута, и мы смешиваем их в кухонном комбайне с вялеными помидорами, тимьяном и орегано для придания средиземноморского вкуса. В конце у нас будет еда с легким растительным белком и ароматизаторами.
Почему они здоровы?
Веганские фрикадельки из нута намного полезнее, чем традиционная говядина, индейка или даже купленные в магазине постные фрикадельки. Те, что в этом рецепте, рекомендуются по следующим причинам:
- С низким содержанием жира: эти фрикадельки из нута содержат менее 6 граммов жира на порцию из 4 фрикаделек. По сравнению с фрикадельками, это более половины жира.
- Высокое содержание клетчатки: одна порция (4 фрикадельки) содержит 43% рекомендуемой клетчатки. Это волокно получают из семян нута и льна.
- Низкое содержание калорий: порция фрикаделек из нута содержит менее 300 калорий.
- Без масла - они не требуют масла, что делает их безмасляными цельными растительными продуктами.
- Без глютена: эти фрикадельки не сделаны из панировочных сухарей, как многие другие фрикадельки. Вместо этого мы будем использовать безглютеновый овес, чтобы связать ингредиенты вместе.
- Все натуральные ингредиенты. В отличие от фрикаделек без мяса, которые мы можем купить в отделе замороженных продуктов в супермаркете, все ингредиенты в этих фрикадельках сырые, на растительной основе. В нем нет переработанных ингредиентов, связующих веществ или изолированного соевого белка.
Пищевая ценность
Что делает эти веганские фрикадельки разумной заменой, так это то, что они упакованы растительный белок, клетчатка и полезные жиры это не только вкусно, но и приятно.
В рецепте используется нут, который является хорошим источником белка для начинки и отличным источником клетчатки. Оба льняное семя в качестве орешки они появляются эпизодически в этих фрикадельках на растительной основе.
Семена льна и грецкие орехи содержат растительный источник жирных кислот. Омега-3, которые были связаны с противовоспалительным действием в организме и поддержанием здоровья сердца. Не говоря уже о том, что чашка грецких орехов добавляет к этому рецепту целых 8 граммов клетчатки.
В дополнение к нуту, семенам льна и грецким орехам в этот рецепт вы добавите овес. Овес на 100% состоит из цельного зерна и содержит магний, фосфор и витамин B1.
Что касается соуса, вы можете ожидать хорошую дозу ликопин Спасибо помидорам. Ликопин является антиоксидантом, который помогает защитить от некоторых хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак.
Советы по приготовлению
Есть несколько рекомендаций, как сделать эти веганские фрикадельки максимально совершенными. Особенно, если мы решили делать их впервые.
- Замените льняное семя на семена чиа Если хочешь. Это позволит смеси легче прилипнуть, поэтому вы можете использовать любой из них в рецепте.
- Жарить фрикадельки или обжарьте их на воздухе для более хрустящей текстуры. Обязательно используйте сковороду с антипригарным покрытием, если вы собираетесь жарить неглубоко, так как смесь может прилипнуть к сковороде.
- Добавьте плотности, добавив грибы. Грибы имеют отличный мясной вкус и могут быть легко добавлены для получения более эластичной текстуры.
- Положите фрикадельки в маринару непосредственно перед подачей на стол. В противном случае текстура фрикаделек может стать мягче, так как они впитают жидкость из соуса маринара.
- Обязательно слейте воду и промойте нут, если мы используем его из банки. Если мы этого не сделаем, фрикадельки из нута развалятся.
- После объединения всех ингредиентов в кухонном комбайне у вас должна получиться липкая консистенция.
- Если смесь из нута слишком влажная, можно добавить еще немного овсяных хлопьев, чтобы впитать влагу.
- Если мы хотим приготовить большое количество фрикаделек из нута, чтобы иметь их под рукой в течение недели, мы можем заморозить их в герметичном контейнере. В морозилке они продержатся 2-3 месяца.
- Мы можем сформировать шарики за 1 день и хранить их в холодильнике, пока мы не будем готовы их испечь. Оставшиеся фрикадельки хранятся в холодильнике до 5 дней.
Как их обслуживать?
Мы можем подать эти веганские фрикадельки с нежирным соусом маринара и нашей любимой пастой. Рекомендуется, чтобы это были макароны из цельнозерновой муки, макароны из нута или чечевицы. Мы не будем использовать традиционную белую пасту, так как она превратится в сахар. Макароны из цельной пшеницы, макароны из нута и макароны из чечевицы перевариваются медленнее из-за содержащихся в них натуральных волокон.
Однако мы также можем сопровождать их цельнозерновым хлебом. Вместо того, чтобы придавать им круглую форму, мы можем расплющить смесь и засунуть ее между цельнозерновой булочкой, чтобы сделать вкусный бутерброд с фрикадельками без мяса.
И, конечно же, их можно подать к тушеным овощам или салату. Мы подадим их с тушеными овощами или смешанным зеленым салатом с безмасляной заправкой.
