Гаспачо существует в нашей кулинарной традиции уже несколько десятилетий, хотя в настоящее время появились разные рецепты. Ниже вы найдете классический андалузский гаспачо, простой и со всеми питательными веществами всех ингредиентов. Кроме того, даже если в нем есть хлеб, мы можем удалить его из рецепта, и это будет гаспачо, подходящее для людей с глютеновой болезнью.

Приготовление гаспачо похоже на сбор почти всех питательных веществ, необходимых нашему организму в течение дня, в одном стакане. Простой, быстрый и вкусный рецепт. Кроме того, мы можем играть с ним по желанию, вплоть до приготовления супа, соуса или крема.

Наверняка мы никогда не пробовали заправить салат гаспачо, потому что мы уже ухватились за эту идею, теперь нам просто нужно научиться делать гаспачо и заправлять наш салат этим соусом вместо использования ультрапереработанных соусов, загруженных ненужными и вредными для здоровья ингредиентами. .

Сегодняшний рецепт быстрый и очень полезный, нам понадобится только блендер или термомикс (или аналогичный) и хороший нож, чтобы нарезать ингредиенты. По всему тексту мы будем говорить, какая еще посуда нам понадобится, особенно для консервации по этому рецепту.

Почему гаспачо полезен?

Это очень полезная еда или первое блюдо по нескольким причинам, и именно о них мы расскажем вам далее. Гаспачо, как правило, лучше приготовить дома, чем покупать, но это правда, что на рынке уже есть много очень полезных вариантов, и в них есть только строго необходимые ингредиенты.

Хотя, как выяснилось, лучше приготовить его дома. Наш рецепт очень полезен в основном по двум причинам. Во-первых, часть этого рецепта андалузского гаспачо, в нем всего 160 килокалорий, а вторая причина в том, что мы использовали только натуральные и свежие ингредиенты.

Никаких лишних и ненужных ингредиентов. Кроме того, оформление остается на выбор каждого читателя. Мы можем использовать рукколу, ветчину, маслины, нарезанные помидоры, ломтики огурца, рыбу, мясо, сыр и т. д.

При приготовлении наших рецептов мы исходим из использования здоровых, свежих и дешевых ингредиентов, которые легко найти в супермаркете.

Можно ли обойтись без хлеба?

Гаспачо можно приготовить несколькими способами, в зависимости от выбранного рецепта. Если мы хотим, чтобы он был в форме и с низким содержанием углеводов, мы рекомендуем делать это без хлеба. Лучше воспользоваться пользой сладких помидоров, оливкового масла, чеснока, огурца и болгарского перца. Если мы хотим загустить этот томатный суп, мы можем добавить морковь или тыкву. Суп гаспачо традиционно готовят без хлеба, что делает его легким и полезным блюдом.

В других популярных версиях используется больше красного перца (известного как сальморехо) или миндаля (известного как ахобланко). Хотя в этих двух блюдах хлеб обычно является основным ингредиентом, чтобы сделать его более сливочным. Однако в таком гаспачо очень мало калорий и много витаминов.

Что приносит этот гаспачо?

Очевидно, что все ингредиенты растительного происхождения, за исключением соли, оливкового масла первого холодного отжима и хересного уксуса. Что касается овощей и хлеба, то мы можем составить любые комбинации, на самом деле, это арбузный гаспачо, кабачок, свекла, огурец, дыня, клубника и т. д.

В гаспачо хлеб необязателен, так как он обеспечивает некоторые питательные вещества и помогает сгущать сливки, но использовать его не обязательно, особенно если среди гостей есть целиакия.

В нашем рецепте мы использовали помидоры, зеленый перец, огурец, лук и чеснок. Что может быть лучше, чтобы сообщить нам о питательная бомба который является домашним андалузским гаспачо, какой ветер все, что его ингредиенты дают нам. Расшифруем витамины и минералы основных ингредиентов:

помидоры: витамины А, В1, В2, В3, В6, С, К и Е. Среди минералов мы находим калий, хлор, фосфор, кальций, серу, магний, натрий, железо, медь, цинк, йод, кобальт, марганец, хром, никель и др.
Лук: в нем есть витамины А, В6, С и Е. Они содержат минералы: железо, калий, фосфор, селен, магний и кальций.
Перец: витамины А, В1, В2, В3. B6, B9, C и E. Помимо таких минералов, как калий, фосфор, магний и кальций.
Огурец: в нем есть витамин А, группа В, такая как В9 и С. Минералы: кальций, железо, магний, фосфор, калий и цинк.
чеснок: основные витамины А, В и С. Из минералов у нас есть йод, фосфор и калий.

Советы по улучшению рецепта

Это очень простой рецепт, в котором нам нужно только очень хорошо все смешать и измельчить, но все же это выгодная ситуация, когда вам не нужно слишком беспокоиться, могут возникнуть недостатки.

Например, чтобы получить темно-красный цвет вместо лососево-оранжевого, нужно измельчать ингредиенты понемногу, а не все сразу. В первой партии мы должны взбить спелые помидоры, а во второй партии остальные ингредиенты, включая соль и уксус. Затем мы смешиваем помидор из первой партии, которую мы зарезервировали отдельно, с тем, что мы только что раздавили, и таким образом мы добьемся того, что, когда мы снова все взбиваем, у нас будет более яркий красный цвет.

Еще один совет удалить семена из перца и огурца. Считается само собой разумеющимся, что перцы будут уничтожены, но мы помним об этом на всякий случай.

Наконец, очень важный совет, хотя и необязательный, — дать андалузскому гаспачо отдохнуть хотя бы 5–6 часов. Если мы подождем день, его вкус будет более интенсивным, чем если бы мы съели его сразу после того, как закончили его приготовление. Кроме того, выдерживая его в холодильнике в течение 24 часов, результат будет свежим и очень вкусным.

Замены

Особенность гаспачо в том, что он довольно универсален. Многие люди пропускают огурец, а другие иногда используют красный сладкий перец вместо более традиционного зеленого сладкого перца. Традиционный рецепт обычно загущает гаспачо кусочком черствого хлеба или даже морковью, но это не обязательно, если мы хотим уменьшить количество калорий или сделать его менее густым.

С другой стороны, оливковое масло также вызывает споры. Некоторые люди используют больше или меньше оливкового масла, всего несколько столовых ложек, а другие добавляют больше холодной воды в конце, чтобы сделать текстуру более легкой и водянистой. Лучше всего экспериментировать, пока не найдете то, что вам больше нравится. Например, есть более современные версии гаспачо, такие как зеленый гаспачо и арбузный гаспачо.

Как это сохранить?

Этот рецепт легко сохранить максимум 3 дня в холодильнике. Самое главное – использовать правильную тару с плотно закрывающейся крышкой, кроме того, не ставить ее на дверцу холодильника, так как там большие перепады температуры, которые могут длиться несколько секунд и привести к быстрой порче продуктов.

Прежде чем хранить его в холодильнике, мы должны высыпать содержимое в чистую и сухую стеклянную емкость с плотной крышкой. Ни при каких обстоятельствах мы не должны есть прямо из этого сосуда, если только мы не собираемся есть его от вас. Если мы собираемся подавать, мы должны использовать чистую посуду, так как любая другая еда может загрязнить гаспачо и испортить его.

Проблема герметичной крышки заключается не только в том, что кислород не проникает и бактерии могут выжить, но и в том, что если мы используем серебряную фольгу, салфетки, полиэтиленовую пленку или что-то подобное (и даже без крышки), гаспачо может быть загрязнен. с любой жидкостью, находящейся в холодильнике, с продуктами в состоянии гниения, с собой при обращении с вещами в холодильнике и т. д.

Гаспачо это продлится 4-5 дней при хранении в холодильнике в герметичном контейнере. Кроме того, вы можете congelar, хотя размороженный гаспачо всегда будет немного отличаться от свежего как по вкусу, так и по внешнему виду.

Как это принято?

С другой стороны, считается, что гаспачо происходит с юга Испании, где температура летом может достигать 48°C. Холодный суп необходим для увлажнения и охлаждения в такую жаркую погоду. При этом до охлаждения гаспачо подавался комнатной температуры (но никогда не был теплым или горячим).

Гаспачо можно отведать в любое время дня. Многие люди начинают день со стакана холодного гаспачо (особенно когда плохо себя чувствуют или устали от жары). Его обычно едят в качестве закуски или основного блюда на обед или ужин, подают в стакане или небольшой миске с гарниром.

Недостатки гаспачо

Недостатком может быть его очень тонкая текстура и чрезвычайно агрессивный вкус уксуса. Чтобы приготовить гаспачо, самый важный совет — будьте осторожны с уксус. Крайне важно использовать качественный мягкий винный или хересный уксус. Яблочный уксус также является хорошим выбором, потому что он всегда менее агрессивен.

Но даже если мы используем слабый уксус, мы будем добавлять его экономно. У гаспачо должен быть кисловатый вкус, но никогда не должно быть подавляющего присутствия уксуса. Подавляющее большинство кулинаров, как профессиональных, так и любителей, склонны использовать слишком много уксуса.

С другой стороны, хотя гаспачо и состоит из овощей, в нем также содержится хорошая количество оливкового масла и калорий он принимает. Если бы не эти калории, гаспачо не прокормил бы андалузского крестьянина в течение его долгого рабочего дня. Конечно, мы можем приготовить гаспачо без оливкового масла, но это будет не аутентичное блюдо. Когда мы готовим региональные испанские блюда, мы никогда не должны соглашаться на облегченную версию.