Если вы придерживаетесь кето-диеты и любите сладкое, мы создали идеальную смесь для кето-брауни. Соблюдение определенного типа диеты не имеет ничего общего с наслаждением тягой или более сладкими рецептами. В этом случае рецепт кето не содержит сахара или муки, поэтому идеально продолжать кетоз и наслаждаться им, если у вас целиакия.
Чтобы оставаться на кето в течение длительного времени, может потребоваться много усилий, особенно если у вас закончились идеи рецептов. В этом типе диеты вы должны ограничить потребление углеводов и использовать белки и полезные жиры в качестве основного источника энергии.
Хотя это стало очень популярным, чтобы помочь похудеть, также может быть интересно укрепить иммунную систему и повысить уровень энергии.
Приготовьтесь быть пораженным этим очень полезным кето-брауни с низким содержанием углеводов. Вы полюбите его за его мощный шоколадный вкус без необходимости набивать себя сахаром. Если вам так хочется, вы можете добавить немного миндаля или кусочков шоколада, чтобы придать ему характерный хрустящий оттенок этой сладости.
Основные ингредиенты
Есть два очень важных ингредиента, которые следует учитывать при приготовлении кето-брауни.
Шоколад
Пирожные с помадкой обычно считаются вторыми после своих аналогов «плитки расплавленного шоколада», учитывая, что они обычно больше напоминают торт, чем кондитерское изделие. Но это определенно не тот случай, так как это одни из самых сладких пирожных, которые мы когда-либо готовили.
Хотя это полезнее, так как мы можем полностью контролировать поступление шоколада и жира, поэтому не добавляются рафинированные сахара, консерванты и т.д. И, конечно же, какао-порошок намного дешевле шоколадных батончиков (особенно кето).
Шоколад или какао? Оба работают очень хорошо, мы просто должны знать, что качество действительно имеет значение. Нашим фаворитом всегда будет щелочное какао Valrhona голландского производства, известное как одно из лучших (если не самое) лучшее какао в мире. Но мы можем использовать сырой какао-порошок, хотя пирожные будут светлее по цвету и с более красноватым оттенком. Оба хороши, пока они не подслащены.
Подсластитель
Здесь есть несколько вариантов. ксилит и аллюлозный они стали лучшим вариантом (без привкуса, с лучшей текстурой и более жевательными). Однако ксилит сохнет намного дольше, поэтому пирожные будут более нежными и липкими сразу после выпечки.
Если мы используем эритритол В любой форме, поскольку для растворения требуется немного больше помощи, чем ксилит, мы хотим обязательно использовать порошкообразную форму. Если у нас есть только гранулы, мы будем смешивать их, пока они не превратятся в порошок.
И еще одна вещь, о которой следует помнить, это то, что те, кто использовал эритрит, периодически отмечают, что их тесто в конечном итоге становится густым. Это, кажется, улучшается с микроволновой печью вместо водяной бани и с порошком вместо обычного. Хотя здесь, кажется, нет строгого правила. В конце концов, похоже, это не сильно влияет на вкус, поэтому просто раскатывайте тесто, а не выливайте его. Но если нам покажется, что пирожные слишком густые, мы просто добавим еще одно яйцо.
Важный совет
Начнем с самого важного: мы не должны печь слишком много пирожные. Время может быть самым важным правилом при приготовлении любого типа брауни, чтобы у нас не получилось сухое, ломкое месиво. Мы будем следить и вытащим его, как только центр будет установлен, а вставленная зубочистка выйдет влажной (но не мокрой).
Еще лучше слегка приготовить их и охладить в холодильнике, прежде чем нарезать. В этом секрет очень сладких пирожных.
Также при использовании эритритол порошка вместо ксилита, также нужно сократить время приготовления примерно на 5 минут, так как они готовятся быстрее.
Мы также хотим использовать яйца комнатной температуры. Причина в том, что если смесь какао-масла недостаточно горячая (а яйца слишком холодные), они затвердеют в масле, и тесто будет слишком густым (на окончательный результат не влияет, просто неудобно ложкой) .
И по возможности мы вложим Холодильник тесто на ночь. Таким образом, мы можем получить более богатую текстуру (поскольку вкусы смешались). Хотя, если это невозможно, тоже ничего не происходит. Просто имейте в виду, что тесто затвердеет в холодильнике (по мере застывания масла), поэтому нам просто нужно поставить форму для выпечки в духовку как есть.
Как это сохранить?
Этот кето-брауни можно хранить при комнатной температуре, если мы собираемся употребить его в течение 3 дней. Мы позаботимся о том, чтобы они были в герметичном контейнере или на тарелке.
Обычно его лучше всего хранить в холодильнике, и он будет хорошо храниться в течение 7 дней. Но также кето-брауни подходит для морозильной камеры и может храниться впрок. Все, что вам нужно сделать, это завернуть брауни в пергаментную бумагу и поместить в пакет с застежкой-молнией или в неглубокий контейнер. Они сохранят свежесть в течение шести месяцев.
Чтобы насладиться кето-брауни из морозильной камеры, мы дадим им оттаять при комнатной температуре или в холодильнике на ночь. Разморозьте их, прежде чем разворачивать, чтобы меньше влаги могло выйти. Если мы замораживаем брауни неразрезанным, нам нужно полностью разморозить его, прежде чем пытаться его разрезать.
Можно ли обойтись без яиц?
Приготовить эти кето-брауни без яиц сложно, но можно попробовать. Мы можем использовать яйцо чиа и яйцо льна, но мы можем добиться небольшого успеха.
Единственный работающий метод — использовать готовый заменитель яиц. Пирожные будут очень мягкими и рассыпчатыми, поэтому лучше охладить их перед нарезкой. Однако, учитывая особенности кето-диеты, может быть лучше выбрать другой тип брауни, который позволяет использовать заменители яиц.
